Esta receta, ya la he preparado unas cuantas veces, en época de alcachofas. La he puesto como aperitivo en alguna ocasión y, puede servir como un entrante fresco, perfecto para una buena comida.

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2020/04/mejillones-y-alcachofas-con-vinagreta.html

Ingredientes para 4 personas:

4 alcachofas

650 g de mejillones

1/2 limón

Harina

1 ramita de perejil

2 ajo

Aceite de oliva

Sal

Para la vinagreta:

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 tomate

1 cebollelleta

O 1/2 cebolla dulce

6 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre de Jerez

Pimienta molida

Sal

Una sencilla y rica receta de merluza con almejas en salsa verde. La merluza como buen pescado blanco y semigraso, contiene entre un 2 y 5% de sustacias grasas, con lo que nos aporta una buena dosis de energía. Ésta  receta contiene diversos minerales como fósforo, magnesio, potasio, zinc, hierro y yodo. 

https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2019/09/merluza-con-almejas-en-salsa-verde.html

Ingredientes para 4 pax:

8 rodajas de merluza

400 g de almejas

400 ml de caldo de pescado

150 ml de vino blanco

3 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

Perejil picado

Aceite de oliva

Sal.

Elaboración:

Ésta ensalada de puerros es una opción muy saludable. Una receta fácil de elaborar, con ingredientes sencillos.

Ingredientes para 4 pax:
1 repollo o col
1 pimiento rojo
100 g de jamón a taquitos
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Ingredientes para 4 a 6 pax:
500 g de espinacas
200 ml de sofrito de tomate (un poco menos de 1 vaso)
4 lomos de merluza sin espinas, 500 g
1 cebolla
1 paquete de pasta para lasaña
2 cucharadas de vino blanco
2 dientes de ajo picados
3 cucharada de aceite
Sal

Para la bechamel:
1/2 litro de leche sin lactosa
50 g de mantequilla sin lactosa
50 g de harina
Pimienta molida
Una pizca de nuez moscada
Sal

Elaboración:

Pelar y picar fino la cebolla. Pochar en una sartén con 1 cucharada de aceite, hasta que quede tierna.

Hervir las láminas de lasaña en abundante agua salada, el tiempo que indique el fabricante. Dejar escurrir.

Preparar la bechamel: fundiendo en un cazo o sartén la mantequilla y echar la harina para que se tueste ligeramente. Añadir la leche, previamente caliente en hilo, removiendo hasta que espese a nuestro gusto. Sazonar con sal, pimienta y agregar una pizca de nuez moscada.

Untar una fuente de horno con con mantequilla. Colocar una capa con las espinacas salteadas, otra capa de pasta y la merluza, y así formar capas alternadas. Cubrir con bechamel y espolvorear con el queso para gratinar sin lactosa. Gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado.

Espero que os guste cocinillas. Seguro que más de una vez la preparareis, de lo buena que está.

Ingredientes para 4 pax:

1 o 2 piernas o paletillas de cordero

Patatas

4 dientes de ajo

200 ml de vino blanco

Unas ramas de romero

Pimienta molida

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Ingredientes para 4 pax:

1 Kg carne magra.

2 cebollas.

Pimienta molida.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para la salsa de mostaza:

Nata vegetal para cocinar sin lactosa (ver foto)

1 cucharas de mostaza en grano.

1 vaso de vino blanco.

1 vaso de caldo de carne.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla. Poner en una sartén un poco de aceite a calentar y pochar la cebolla que quede tierna. retirar y reservar.

Salpimentar la carne.

En una cazuela (la mía es de hierro fundido) poner el aceite sobrante y un poco más a calentar, añadir la carne magra y freír a fuego medio. Cuando casi creamos que ya está, añadir la cebolla pochada y mezclar.

Ahora ya preparamos la salsa añadiendo a la carne el vino blanco, dar unas vueltas y dejar evaporar un par de minutos, seguidamente añadir el caldo, toda la nata vegetal sin lactosa, las dos cucharadas de mostaza y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos, hasta que la salsa reduzca su volumen.

¡¡Aquí tenéis cocinillas un rico plato y sobre todo que no falte el pan, la salsa está muy rica!!

¡Bon profit!

¡Buen provecho!

Voy ha elaborar las pechugas con una sencilla salsa de naranja, una salsa que está para mojar pan.

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2017/04/pechuga-de-pollo-con-salsa-de-naranja.html

Ingredientes: para 4 pax:
2 pechugas de pollo.
2 vasos de zumo de naranja.
3 cucharadas de harina para rebozar.
1 vasito de licor de naranja o vino blanco.
30 g de mantequilla sin lactosa.
1 cucharada de azúcar.
Aceite de oliva.
Pimienta y sal.

Elaboración:
Cortar la pechuga en filetes, aconsejo para los que no tienen pulso, que se lo haga su carnicero o comprar fileteadas.
Echar el zumo de 1 vaso en una fuente e introducir los filetes durante una hora aproximadamente. Sacar con un tenedor, salpimentar.
Pasar los filetes por harina y freír por tandas con el aceite de oliva. Sacar y reservar.

Para preparar la salsa de naranja:
La salsa se elabora, poniendo un cazo al fuego con la mantequilla a derretir, añadir el vaso de zumo de naranja, el azúcar y el licor o vino, cocer. Cuando hierva y espese un poco añadir un poquito de harina para que coja consistencia, remover y cocer unos minutos. Espolvorear pimienta al gusto.
Poner en una cazuela las pechugas, cubrir con la salsa, mezclar y cocer 10 minutos.
Servir seguidamente.
Lo he acompañado de champiñones salteados.

Me encanta esta manera de comer verdura un poco camuflada, siempre es una idea acertada para comer un plato sano y rico.
http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2017/06/calabacin-relleno-de-verdura-y-carne.html

Ingredientes para 4 pax:
2 o 3 calabacines tiernos.
1 berenjena.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
600g de carne picada de cerdo y ternera.
Sofrito de tomate casero.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pipas de calabaza para decorar.

Para la bechamel de azafrán:
500ml de leche.
60 g de mantequilla.
60g. de harina.
2 sobres de azafrán en polvo o hebras.
Una pizca de sal.
Una pizca de nuez moscada recien rallada.
Una pizca de pimienta blanca.

Elaboración:
Cocer los calabacines al vapor, en trozos enteros de 10 cm.
Lavar y cortar en trocitos pequeños (brunoise) la berenjena y el pimiento rojo.
Pelar y cortar en brunoise la cebolla.
Extraer la carne de los calabacines con cuidado de no llegar a la piel y cortar en trocitos.
Sofreír en una sartén con un poco de aceiteel pimiento rojo, a los pocos minutos que coja un poco de color poner la berenjena, seguidamente añadir la cebolla y cuando ya este todo tierno incorporar el calabacin cocido, dar unas vuelta, sazonar y agregar el sofrito de tomate, Mezclar todo bien, retirar del fuego y reservar.
Poner un poco de aceite en la sartén y freír la carne, salpimentar. Una vez frita, mezclar con las verduras.

Para preparar la bechamel al azafrán:
Tamizar la harina en un bol y reservar.
Hacer un roux, deshacer en un cazo la mantequilla a fuego bajo, añadir la harina tamizada y cocer durante unos minutos removiendo con la varilla.
La leche, que no este fría de la nevera, añadir poco a poco e ir removiendo continuamente, hasta que esté ligada y no tenga grumos.
Cuando empiece a espesar,sazonar, añadir la nuez moscada, la pimienta blanca molida y los sobres de azafrán.
Seguir cocinando cerca de 5 minutos más, revolviendo continuamente hasta que quede espesa.
El azafrán si no se tiene en polvo, machacar en el mortero.

Precalentar el horno la parte de grill a 180ºC.
Rellenar los trozos de calabacín con el relleno, poner un poco de bechamel al azafrán encima, espolvorear las pipas de calabaza a trozos y gratinar.

El papillote es una técnica culinaria sencilla, rápida, que resalta el sabor de los alimentos y potencia su aroma, cuyo resultado es un plato sabroso, tierno y jugoso. 

Ayer preparé para cenar este plato de pescado, a las finas hierbas con calabacín en papillote.

Ingredientes para 2 pax:
2 lubinas.
1 calabacín.
Finas hierbas:  Cebollino, perifollo, perejil y estragón.
Aceite de oliva virgen. 
Pimienta blanca y sal. 

Elaboración:

Una típica receta de marineros y pescadores.

El marmitako es un plato sencillo, contundente y completo, así que perfectamente puede ser un plato único.

Ingredientes para 4 pax:

1 trozo de atún, 800g.

800g de patatas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento rojo (originalmente es verde).

1/2 vaso de sofrito de tomate.

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera.

1 cucharada de pimiento choricero.

2 hojas de laurel.

1 litro de fumet o caldo de pescado en Tetra Brik.

Aceite de oliva virgen.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar y trocear en forma de cubos de un par de centímetros el atún, salpimentar y reservar.

Lavar el pimiento rojo, (no disponía de verde que es el que se utiliza normalmente) quitar el tronco y las pepitas y cortar en trozos finos.

Cortar la cebolla en juliana. Pelar y picar finito los ajos.

Pelar, lavar y cortar las patatas chascándolas, la salsa quedará así más espesa.

Poner en un bol, el pimiento choricero entero con agua caliente para que se ablande, y se pueda sacar la pulpa con una cucharadita.
Pochar la cebolla y el pimiento con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, incorporar el ajo picado. Añadir las patatas rehogar unos minutos, añadir la pulpa del pimiento choricero, las hojas de laurel, el pimentón de la Vera, el sofrito de tomate, remover.

Agregar el caldo de pescado y dejar cocer 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Añadir seguidamente el atún, rectificar de sal, cocer 5 minutos más a fuego lento.

Si es necesario añadir más caldo o agua, para que el guiso no se quede sin caldo.

Servir bien caliente.

Chutney, una rica salsa de origen hindú, y muy popular en Reino Unido, que la conocieron durante la colonización inglesa en la India.

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2017/01/chutney-de-peras-y-especias.html

Para todos aquellos que nos gustan las verduras, no me he olvidado de preparar unos aperitivos, buenos, ligeros y la mar de verdes.

Diferentes ideas que os pueden servir para cualquier ocasión.

Elaboración:

Espero que os gusten estos sencillos aperitivos vegetales, estaban muy ricos!!

Voy a compartir este delicioso aperitivo para estas fiestas, que se que os gustará. Me quede sorprendida al probarlos, por que son muy buenos. Fueron un éxito

Ingredientes:
Lonchas finas de jamón serrano.
250 g queso crema tipo Philadelphia.
50 g de nueces.
6 o 7 dátiles.
Aceite de oliva virgen.
Cubitera redonda o moldes.

Elaboración:
En un bol, poner el queso crema, las nueces y los dátiles picados a trocitos pequeños. Mezclar. Introducir en la nevera hasta su utilización.
Untar la cubitera con aceite y la ayuda de un pincel de cocina o spray.
Cubrir los huecos con media loncha o tiras de jamón, haciendo que no se vea nada del fondo del hueco y que salga por los lados, para poder cerrar.
Poner una cucharada de la mezcla en el centro, rellenar bien y cerrar cubriendo bien con el jamón.

Una vez cubierto todos los huecos, tapar con film e introducir en el congelador hasta el día siguiente. O bien 3 horas de congelador mínimo.Y sacar dos horas antes de su consumo, sacándolos del molde antes que se descongelen, es más fácil y no se deforman, hay que tenerlos a temperatura ambiente para que estén tiernos y el jamón sudé.
Se puede decorar, colocando alrededor brotes tiernos, hojas de menta.
Se puede presentar en cucharitas de aperitivo.

Variaciones:
Se puede cambiar las nueces por almendras tostadas, pasas sin pepitas, pistachos.
Se puede combinar jamón y relleno de foie. Con queso azul.

¡Espero cocinillas que os guste este delicioso y fácil aperitivo, os sorprenderá!

Mi cuñada Mari, nos sorprendió con este delicioso tronco de Navidad, relleno de nata, elaborada por ella, y era toda una verdadera delicia, tan rico estaba que al final no quedo nada.

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/11/aperitivos-y-entantes-con-vegetales-y.html

(Si las peras son pequeñas poner 2 unidades por persona)

6 peras.

Si no ha quedado el almíbar muy espeso, sacar las peras con cuidado y ponerlas en un plato a enfriar en la nevera para que estén frías a la hora de servir.

Colar el almíbar y volver a poner en la cazuela ha reducir unos 10 minutos para que espese un poco.

Retirar del fuego, dejar enfriar e introducir en la nevera.  

Servir una pera en cada plato por persona, a no ser que sean pequeñas, acompañadas de un poco del almíbar de vino, o servir en una salsera para que cada uno se sirva a su gusto. 

Se pueden degustar templadas o bien frías y calentar ligeramente el almíbar para que haga contraste con la fruta.

Ingredientes para 4 pax:

1 pollo.

Para macerar el pollo:

Zumo de 1 limón.

1/2 cucharadita de chile en polvo.

1 cucharadita de garam masala.

1/2 cucharada de cúrcuma en polvo.

1/2 cucharada de pasta de jengibre rallado y ajo.*

2 cucharas de aceite de girasol.

1 yogur natural de leche de cabra.

1 rama de canela.

2 hojas de laurel

Granos de pimienta.

Sal.

Para la salsa masala:

4 cucharadas de aceite de oliva.

2 cebollas medianas picadas.

2 tomates maduros rallados.

1 cucharada de pasta de jengibre y ajo.*

1/2 cucharada de cúrcuma en polvo.

1/2 cucharada de comino en polvo.

1/2 cucharada de cilantro en polvo.

1 cucharada de garam masala.

1 cucharadita de chile picante en polvo.

1 cucharada de cilantro fresco picado.

150 ml de leche de coco o nata líquida sin lactosa.

Un exótico y delicioso  plato, que os aconsejo que probéis y disfrutéis!!