Publicaciones de Pilar Herrero (4)

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ENSALADA DE MELÓN

Publicado por Pilar Herrero el 15 de Agosto de 2008 a las 12:21pm

ENSALADA DE MELÓNModo de hacer:Se corta el melón francés a picos por el centro y se vacía con un cuchillo.Se corta a cuadros el contenido, retirando las pepitas.Se acompaña la ensalada con queso a cuadritos o en formas, (Flor, corazón, etc) y sabores distintos de quesos.Un poco de jamón serrano y unas gotas de limón para que no se nos oxide.En el plato, aadimos unas hojas limpias y escurridas de hojas de roble o lollo rosso, que le de color, y unos espárragaos.Queda muy bién para un día de fiesta como hoy.
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APERITIVOS CALIENTES DE PASTA CHINA

Publicado por Pilar Herrero el 15 de Agosto de 2008 a las 12:00pm

APERITIVOS CALIENTES DE PASTA CHINAINGREDIENTES:Un paquete de pasta chinaQueso Filadelfia una tarrina pequeñaUna morcilla sin piel.Pepinillos en vinagre,Cabracho (o si no se tiene una latita de atún en aceite)Tapenade (se hace con ceitunas negras, ajo y aceite de oliva)Se pican las aceitunas negras mucho, se les añade el ajo y se cubren de aceite de oliva, Se reserva en la nevera desde el día anterior.Una latita de anchoas en aceiteModo de hacer:Se cortan cuadrados de la pasta china, con cuidado de sacar de poco en poco y mantener en un paño mojado el resto para que no s ponga dura.Con el queso se hacen pañuelos. Se pone un poco de queso en el centro y se pega arriba las cuatro puntas.Con la morcilla hacemos unos rollitos. Previamente, la hemos hecho un poco en una sartén.Se colocan en una lata de horno y se meten unos minutos a horno fuerte precalentado hasta que se dora un poco.Los hacemos a nuestro gusto y arte. Combinando los sabores:Cabracho, con el pepinillo y el tapenade.Tapenade con anchoa y una motita de kechup
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CREMA DE BOLETUS

Publicado por Pilar Herrero el 15 de Agosto de 2008 a las 11:54am

CREMA DE BOLETUSCREMA DE BOLETUS:INGREDIENTES:Para 8 personas1 sobre de crema de Champigñon1/4 K de Champiñón Natural1/2 K de Boletus CongeladosNata líquida para adornarModo de hacer:Se rehogan los boletus, y los champiñones, se le añade un caldo hecho con huesos de pollo, y se tritura bien todo.En la presentación ya en la sopera, se le añade con un biberón un poco de nata líquida. Tiene que estar muy caliente, para que no se enfríe con el consomé gêléPara el consomé:Se requieren un par de carcasas de pollo, y si se quiere un poco de puerroEl truco es que cuando el caldo empieza a hervir, tiene que cocer muy despacito al mínimo para que no se enturbie el caldo.Durante horas. Ir desgrasando a lo largo de la cocción.Si se deja en la nevera de un día para otro, es fácil de quitar la grasa que forma arriba.Se cuela, y se le añaden 3 hojas de gelatina para 1/2 litro de consomé (colas de pescado)Se pone en un molde, y se deja en la nevera hasta que solidifica.El de la imagen, tiene un huevo de codorniz escaldado. Se pone en una cubiletera de hielos y se añade el consomé aún templado .Se presenta así en el plato, con unas tiras de jamón Serrano, y el consomé gêlé a cuadraditos en el plato.También se puede presentar en basitos pequeños de chupito a modo de aperitivo.
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