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Para 4 personas
INGREDIENTES:
8 filetitos delgados de pollo de aprox. 3 centÃmetros de ancho por 10 de largo
4 fetas de jamón ingles
4 fetas de queso Edam
Queso parmesano
Trocitos de mantequilla
SALSA PARA UNTAR:
Una cucharada de ajos molidos
Una cucharada de sal
Una cucharada de salsa inglesa
Una cucharada de salsa de soja (sillao)
mezclar bien todos los ingredientes
PREPARACIÓN:
1. Untar un lado del pollo con la salsa.
2. Por el otro lado poner primero una feta de queso y luego una feta de jamón, ambos del tamaño aprox del mismo pollo.
3. Enrollar y acomodar en un Pirex.
4. Espolvorear con el parmesano rallado.
5. Poner un trocito chico de mantequilla sobre cada enrollado.
6. Sellar el Pirex con film plástico para microondas .
7. Poner al microondas aprox 2 minutos por enrollado (eso depende mucho del microondas)
una receta muy facil y acompaña perfecto al puré de papas, rissotto, ensaladas, etc
Esta receta la he creado con cariño desde Perú para la tierra de mi madre, Chile y la de mis abuelos, España.
Pepe Sarmiento
Para 4 personas:
1 kg. de tomates maduros,
1 Pepino,
1 Pimiento rojo grande y carnoso,
1 pimiento verde,
1 diente de ajo,
1 Cebolla pequeña,
1/4 de barra de Pan duro,
12 locos (caracoles chilenos marinos)
una taza de aceite de oliva extra virgen
6 limones de pica (limón acido)
1 pizca de pimienta
Sal,
1 pizca de Comino
Pimentón picante
Agua frÃa.
Se lavan muy bien los locos en agua tibia con sal.
Se ponen a cocer hasta que queden bien blandos.
Se dejan enfriar, se cortan en fetas (lonjas, laminas)
Se le agrega la cebolla cortada es brunua (picado fino en cuadritos)
Luego el jugo de limón y se le deja marinar media hora.
Mientras marinan los locos, ponemos en una cacerola el pan en trozos para que se vaya empapando, añadimos los tomates cortados y luego el resto de las verduras (el pepino tiene que estar pelado)
Añadimos una pizca de pimentón y otra de cominos, sal a gusto
Cuando se tienen todos los ingredientes en la cacerola, añadir el agua y el aceite en la proporción de 1 vaso de aceite y dos o dos y medio de agua y asà hasta que el lÃquido casi llegue a cubrir las verduras y el pan, entonces lo licuamos en una licuadora o con una turmix (licuadora de mano)en la misma cacerola. Cuando estén bien triturados todos los ingredientes pasar la mezcla por un colador o por un chino y meter la sopa resultante en la nevera.
repartir equitativamente los locos con el marinado y terminar de llenar los platos con la sopa helada.
Espero guste esta fusión gastronómica entre el Gazpacho español y los locos chilenos.
Pepe Sarmiento
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