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EspƔrragos en su crema

Publicado por Pedro C. el 1 de Agosto de 2009 a las 9:26pm

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:2 Latas de espĆ”rragos (unos 4 o 5 por persona, depende del tamaƱo)Para la crema:-El caldo de una lata de espĆ”rragos-aproximadamente medio litro de caldo de verduras-1/2 cebolla, 1/2 vaso de leche-300 gr de patata-pimienta verde, aceite de oliva, sal y perejilEn primer lugar se retira el caldo de las latas de espĆ”rragos y se reserva, puesto que lo utilizaremos mas adelante.Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada unos minutos. AƱadimos la patata cortada en dados y rehogamos unos minutos mas. AƱadir el caldo de verdura hasta cubrir, salpimentar y cocer a fuego suave junto con un espĆ”rrago. Cuando la patata estĆ© tierna, retirar del fuego. Retirar buena parte del caldo de cocciĆ³n y sustituirlo por el caldo de espĆ”rragos y la leche. Triturar todo con la batidora. Si se queda demasiado lĆ­quido aƱadir harina. Pasarlo por un colador o chino para afinar la salsa.Con papel de cocina secamos los espĆ”rragos uno por uno, y se van colocando en el plato. AƱadir la salsa bien caliente (si se desea espolvoreamos perejil bien picadito por encima).Podemos freĆ­r pan de molde para mojar la salsa y decorar. Ɖsta salsa tambiĆ©n puede servir perfectamente para acompaƱar ciertos pescados, como la merluza por ejemplo.
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Paella Paellazo! xD

Publicado por Pedro C. el 14 de Julio de 2009 a las 4:35pm

Ingredientes para 8-10 personas.# 1 kg de arroz# 1/2 Pollo# 300 gr de magro de cerdo# 1 Pimiento rojo# 1 Pimiento verde# Aceite de oliva# 2 dientes de ajo pelados# 2 tomates pelados# 2 litros de caldo de pollo# 300 gr de sepia o calamares# 300 gr de gambas# 400 gr de almejas# 10 langostinos# 10 mejillones# sal# colorante# guisantesCortar en pedazos uniformes el pollo. Calentar un chorrito de aceite en la paella y sofreir muy lentamente. Que la carne quede bien sofrita y dorada, pero no demasiado hecha.Una vez sofrita la carne, aƱadimos la verdura, dandole igualmente un sofrito y vigilando que no se queme.AƱadimos por Ćŗltimo el ajo y tomate y lo dejamos rehogar unos minutos. Vertemos el caldo de pollo, aƱadimos la sal, los guisantes y el colorante y dejamos cocer durante unos 10 minutos.Despues de esto, aƱadimos el arroz (medio vaso por persona) y si lo vemos necesario aƱadimos mĆ”s caldo. Cocemos a fuego fuerte durante 8-10 minutos y despuĆ©s quitamos el fuego. Si el arroz de arriba no se a terminado de hacer, aƱadimos un poco mas de caldo hasta cubrir y volvemos a realizar el proceso, esta vez a fuego lento, durante 5 minutos mas. Dejar reposar 5 minutos y listo. Yo como toque personal suelo echar a la vez que el caldo, un chorrito generoso de vino blanco o brandy de jerez, probar vosotros!. Bueno, pues esta es la receta que utilizo para cuando nos juntamos los amigos, obviamente cuando hago paella en casa trato de hacerlo mas lento y con otro tipo de ingredientes. Espero que os guste, buen provecho!
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