Publicaciones de Merchi

Conos de hojaldre rellenos de arroz con leche

Publicado por Merchi el 2 de Julio de 2010 a las 10:40pm

Ingredientes:

- 2 láminas de masa de hojaldre quebrada
- 1 lt de leche.
- 250 grs de arroz.
- 5 cucharadas de azúcar.
- corteza de medio limón.
-corteza de media naranja.
- 1 rama de canela.
- 1 nuez demantequilla.
- Azúcar glasé.
- 1 huevo.

Preparación:

- En un cazo, vertemos la leche y la ponemos ahervir a fuego lento con el azúcar, la canela,la mantequilla y lascortezas del limón y la naranja.
- Removemos de vez en cuando con unacuchara de palo, y dejamos que se cueza tranquilamente hasta que elarroz esté meloso y blando.
- Una vez termine de cocerse, loretiramos el fuego y dejamos que temple, quitándole la canela y lascortezas.
- Mientras, descongelamos el hojaldre, y sin estirarlo másde lo que viene, lo cortamos en tiras (hice 20).
- Vamos enrollandocada tira alrededor de cada cono, para pintarlos luego con huevo batido.
-Los ponemos sobre papel de horno, y horneamos a 200º hasta que esténdorados(el horno ha de estar ya precalentado a esa temperatura).
-Una vez listos, solo hay que tirar levemente del cono, para que quede elhojaldre suelto.
- El arroz una vez casi frío, lo introducimosdentro de una manga pastelera.
- Rellenando los conos con él, y losespolvoreamos con azúcar glasé.

Quiché Lorraine

Publicado por Merchi el 2 de Julio de 2010 a las 10:34pm

Ingredientes:

- 200 grs de harina
- 100 grs de mantequilla.
- 2 huevos.
- 1 yema de huevo.
- 1 cucharada deagua tibia.
- 250 grs de beicon en taquitos.
- 1 vaso de natalíquida.
- 200 grs de queso gruyére rallado.
- Sal y pimienta.
-Nuez moscada.

Preparación:

- Amasar la harina con una pizca de sal,lamantequilla en trocitos, la yema de huevo y la cucharada de agua tibia.Amasar rápido para evitar que la mantequilla se derrita y la pastaresulte menos compacta.
- Trabajar con las manos hasta obtener unapasta homogénea, que envolveremos en papel flim y reservaremos en lanevera durante 30 minutos.El reposo en la nevera es importante parapoder luego estirarla sin que se rompa.
- Pasado ese tiempo,estiramos la masa con ayuda de un rodillo.
- La colocamos en un moldeengrasado y enharinado, cortando la pasta restante por los lados.
-Cubrimos la pasta con papel de horno, y llenamos el fondo del molde congarbanzos secos.
- Llevamos al horno durante 10 - 15 minutos a unos180º.
- Mientras, doramos el beicon en taquitos. Colocándolos luegoencima de papel absorvente para que pierdan en exceso de aceite.
-Batimos dos huevos con la nata liquida. Aladimos el sal, pimienta, nuezmoscada y el queso gruyére rallado.
- Una vez la masa esté lista,retiramos el papel de horno y los garbanzos, y agregamos el beicon,repartiéndolo bien por todo el fondo del molde.
- Seguidamente,vertemos la mezcla anterior de los huevos y horneamos 30- 35 minutos a180º.
- Se deja reposar y enfriar una vez retirada del horno. Así, enel momento de servirla estará más compacta.

Hojaldre de dos cremas con frutas frescas

Publicado por Merchi el 2 de Julio de 2010 a las 10:31pm

Berenjenas rellenas de setas y jamón serrano

Publicado por Merchi el 3 de Mayo de 2010 a las 3:56pm

Ingredientes:

- 3 berenjenas.
- Crema de bechamel(60 g de mantequilla, 60 g de harina, 1 lt de leche,nuez moscada y sal).
- queso rallado para fundir
- 800 grs de setas.
- 250 grs de jamón en taquitos.
- 2 dientes de ajo.
- 5 cucharadas de vino blanco.
- perejil picado.
- pimienta blanca

Preparación:

- Lavamos las berenjenas y las partimos por la mitad longitudinalmente.
- Con la punta de un cuchillo, la vamos bordeando alrededor de la piel(sin llegar a ella). Y luego le damos unos cortes en el centro y a todo lo largo.
- Las colocamos en la bandeja del horno, las salpimientamos y las dejamos asar a temperatura media unos 15-20 minutos.
- Mientras se asan, preparamos la bechamel, poniendo a calentar la leche en un cazo.
- En otro cazo a parte, deshacemos la mantequilla, y cuando está deshecha añadimos la harina dejando que se fría, pero sin que coja demasiado color.
- Una vez formada una masa con la mantequilla y la harina, vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para que no se formen grumos. Salamos al gusto, echamos una poca de nuez moscada y reservamos.
- Asadas las berenjenas, las dejamos enfriar del todo, y con ayuda de una cucharilla, las vacíamos.
- Reservamos la carne en un plato, y la piel vacía la colocamos en una fuente.
- Picamos los ajos y el perejil, y los rehogamos en una sárten con un poco de aceite de oliva.
- Lavamos y troceamos las setas, y las añadimos a la sárten. Rehogamos hasta que pierdan un poco de volumen.
- Pasamos a incorporar el jamón en taquitos, removemos y dejamos que se haga todo junto 10 minutos.
- Vertemos el vino blanco, removemos de nuevo, le damos 3 minutos más de rehogue y podremos retirar del fuego para que temple.
- Rellenamos las pieles de las berenjenas con las setas, cubrimos con la crema de bechamel y espolvoreamos queso rallado al gusto, por encima de ellas.
- Metemos al horno funciòn gratinador, y en cuanto veamos que el queso se funde, las retiramos y servimos.

Escalopines de lomo fresco en salsa

Publicado por Merchi el 3 de Mayo de 2010 a las 3:53pm

Ingredientes:

- 12 escalopines de lomo fresco.
- 1 cebolla grande
- 100 grs de jamón serrano.
- 2 dientes de ajo.
- 1 bote de garbanzos.
- Cebollino.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharada de harina.
- 3 cucharadas de Brandy.
- Sal.

Preparación:

- Cortamos la cebolla y la rehogamos en un poco de aceite de oliva.
- Cuando comienze a tomar color, añadimos el jamón serrano cortado en tiras pequeñas.
- Seguidamente agregamos la harina y rehogamos.
- Añadimos los dientes de ajo picados, que habremos machacado también un poco en el mórtero,para desleirlos en el brandy.
- Removemos, y seguidamente vertemos un vaso de agua caliente, sazonamos (ojo, acordaros que el jamón serrano ya lleva sal de por sí), y dejamos en el fuego durante unos 3-4 minutos.
- Una vez lista la salsa, pasaremos a cocinar los escalopines en la plancha.
- Servimos la carne con la salsa por encima, los garbanzos al lado, y espolvoreada con el cebollino.

Magdalenas con licor de plátano

Publicado por Merchi el 3 de Mayo de 2010 a las 3:50pm

Ingredientes:

- 250 grs de mantequilla.
- 250 grs de harina.
- 200 grs de azúcar.
- 3 huevos.
- 1/2 vaso de licor de plátano.
- 1 sobre de levadura Royal.
- Ralladura de un limón.
- Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

- En un bol se colocan los huevos, el azúcar y la ralladura del limón. Se baten hasta conseguir una crema muyyyy esponjosa.
- Se vierte el licor de plátano y la mantequilla derretida y fría, se bate un poquito más y se agrega la harina tamizada con la levadura.
- Mezclamos todo despacio, y luego rellenamos los moldes de magdalenas, hasta un poco más de la mitad.
- Se cuecen en el horno(ya caliente) a 200º, hasta que estén doradas.
- Una vez listas, se dejan enfríar y se sirven espolvoreadas de azúcar glass.

Magdalenas de chocolate y naranja

Publicado por Merchi el 3 de Mayo de 2010 a las 3:47pm

Ingredientes:

- 300 grs de harina.
- 250 mls de leche entera.
- 100 grs de azúcar.
- 1 sobre de levadura.
- 1 huevo.
- Piel de 1 naranjas rallada.
- Zumo de 1 naranja.
- 100 grs de chocolate en polvo.
- 70 grs de mantequilla.
- 1 brick de Hot Chocolate Zahor.

Preparación:

- Precalienta el horno a 190º
- En un bol, bate la leche, el azúcar, la mantequilla y el huevo.
- Tamiza la harina con la levadura y añádela a la mezcla anterior.
- Por último, agrega el chocolate, el zumo y la piel de naranja rallada, remueve bien y dispón de porciones de masa en cada molde.
- Hornea a 180º durante unos 30 minutos.
- Una vez listas, deja que enfríen en los moldes.
- Luego solo tendrás que calentar el chocolate como aconseja el fabricante, verter un buen chorrete sobre cada una de ellas, y meterlas en la nevera para que solidifique.

Bizcocho de chocolate y nueces

Publicado por Merchi el 14 de Abril de 2010 a las 2:52pm

Ingredientes:

- 150 g de mantequilla
- 160 g de harina
- 3 huevos
- 1 brick de Hot Chocolate Zahor.
- 1 levadura Royal
-100 grs de nueces.
- 150 g de azúcar
- 50 g de cacao en polvoValor.
- 1/2 vaso de leche

Preparaciòn:

- Batir en un bol la mantequilla ablandada, elazúcar y la leche.
- Cuando consigamos una pasta cremosa, añadir elcacao y batir de nuevo hasta incorporarlo del todo.
- Agregar loshuevos, batir, e incorporar la harina tamizada con la levadura, moviendocon la espátula.
- Mezclar las nueces en la masa, y verter en unmolde engrasado y enharinado.
- Hornear a 180º unos 35 minutos.
-Una vez listo, lo dejamos enfriar del todo. Calentamos el chocolatesegùn nos indica el fabricante, y con ayuda de un píncel, pintamos todoel bizcocho.
- El chocolate que nos sobra, verterlo por encima.
-Meter en la nevera para que endurezca, y listo.

Macarrones gratinados con atún y verduras

Publicado por Merchi el 14 de Abril de 2010 a las 2:49pm

Deliciosos macarrones gratinados con Atún y Verduras

Cazuela de merluza a la marinera

Publicado por Merchi el 14 de Abril de 2010 a las 2:47pm

Ingredientes:

- 1 merluza
- 350 grs de almejas
- 400 grs de gambas
- Una docena mejillones frescos
- 1 bote deguisantes
- 1 cebolla
- 2 huevos cocidos
- 1 diente de ajo
-perejil
- pimienta blanca.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 vaso devino blanco(albariño)
- Harina
- Aceite de oliva.
- sal

Preparaciòn:

- Dejamos las almejas durante toda la noche, en unrecipiente con agua fría y sal,para que suelten las arenas.
- Al díasiguiente, las lavamos bajo el grifo, y reservamos.
- Cocemos doshuevos durante 12 minutos, y reservamos.
- Pelamos las gambas y lasreservamos, al igual que las cáscaras.
- Colocamos losmejillones(limpios y sin barbas) en una cazuela con un vaso de agua y lahoja de laurel, para que se abran.
- Una vez cocidos,les quitamos laconcha,colamos el caldo y reservamos.
- La cabeza de la merluza, laponemos en una olla junto con las cáscaras de las gambas, el líquido delos mejillones, y 1 litro de agua, las ponemos a cocer unos 15 minutos,colamos y reservamos.
- En una cazuela de barro ponemos el aceite,añadimos el ajo y la cebolla muy picados, y pochamos a fuego bajo hastaque estén blanditos.
- Sazonamos y rebozamos la merluza en harina, lafreímos en aceite caliente dos minutos por cada lado,y los distribuimosbien dentro de la cazuela.
- Luego añadimos las gambas,losmejillones y las almejas , y cubrimos la merluza con el fumet queteníamos reservado(irás añadiendo más durante la cocción si ves que elguiso te queda seco).
- Vertemos el vino blanco,rectificamos de salsi es preciso,y cocemos unos 10 minutos a fuego lento.
- Echamos losguisantes, el huevo partido en cuatro, espolvoreamos con perejil picado yun poco de pimienta blanca, y dejamos cocer 2 o 3 minutos más.
-Dejar reposar al menos 10-15 minutos antes de servir.

Tarta de filloas

Publicado por Merchi el 13 de Abril de 2010 a las 11:58pm

Ingredientes:

- Filloas( 1 lt de leche, 400 grs de harina, 5 cucharadas de azúcar, 1 copita de anís, zumo y ralladura de una naranja,zumo y ralladura de un limón,1 cucharadita de
canela en polvo,6 huevos,100 grs de mantequilla derretida,un trozo de tocino , y un pellizquito de sal)
-500 mls de nata.
- 1 sobre de gelatina de piña o naranja.
- 130grs de azúcar.
- 5 hojas de gelatina.
- 1 Tarrina de Hot Chocolatede Zahor.

Preparaciòn de las filloas:

- Bate todos los ingredientes juntos, hasta conseguir una crema espesitapero suelta.
- Calienta la filloeira o si no tienes, una sartén.Unta con el tocino pinchado en un tenedor, y vierte cantidades pequeñas
de la crema en ella, repartièndola bien por toda la superficie.
-Cuando la filloa comience a dorarse por los bordes, le darás la vuelta.
-Colócalas luego en una fuente las unas sobre las otras y reserva.

Preparaciòn de la tarta:

- Forramos un recipiente (yo utilicé un tapper redondo),con papel film. Dejando que sobresalga por los bordes.
- Ponemos lashojas de gelatina a hidratar en agua fría, y mientras vamos preparando
la gelatina de piña como nos indica el fabricante.
- Una vez lista yfuera del fuego, le agregamos las hojas de gelatina, y removemos hasta
disolverlas del todo. Dejamos enfríar.
- Montamos luego la nata,agregándole poco a poco el azúcar.
- Calentamos el chocolate y lodejamos templar.
- Cuando la gelatina de piña esté fría, se laagregamos a la nata montada. Mezclamos bien con movimientos suaves.
- Ya listos todos los preparativos necesarios, comenzamos con el montajede la tarta.
- Para que el tamaño sea el adecuado, ponemos el bolboca abajo encima de dos filloas. Hacemos un poco de presión, y al
retirar el bol podremos recortarlas con facilidad.
- Pintamos unafilloa con el chocolate y colocamos otra encima.
- Las introducimosdentro del bol, y cubrimos con crema de nata. Así
sucesivamentehasta llenar el bol.
- Terminamos con dos filloas, y el papel filmcubriéndolas bien.
- Metemos en la nevera hasta el día siguiente.Colocaremos la tarta boca abajo, apartaremos con cuidado el papel film, y
la rocíaremos con chocolate templado(seguir las instrucciones del
fabricante). A los pocos minutos endurecerá.
- Servir en porcionesindivuduales, también con chocolate por encima.

Pulpo á feira

Publicado por Merchi el 15 de Marzo de 2010 a las 10:46pm

Ingredientes:

- 1 pulpo de
- 1 Cebolla.
- Sal gruesa.
- Aceite de oliva virgen.
- Pimentón picante.

Preparación.

- Lo ideal sería disponer de una olla de cobre, que es donde se suele cocer el pulpo. Pero si no es el caso, busca una olla grande y llénala de agua,a la que agregaras la cebolla pelada. Sin echarle sal, la dejas al fuego hasta que hierva.
- Una vez llegue a ebullición, agarra el pulpo por la cabeza y sumérgelo tres veces seguidas en el agua hirviendo, así conseguirás que no se pele.
- Cuécelo a fuego medio alto durante unos 45 minutos. Pínchalo de vez en cuando para saber como va el grado de cocción.
- Una vez cocido, déjalo en la olla con el agua caliente hasta el momento en que vas a servirlo.
- Trocéalo con unas tijeras, sálalo con sal gorda, espolvoréalo con el pimentón y rocía con un poco de aceite de oliva virgen.

Yo utilizo un truco para saber cuando el pulpo está en su perfecto estado de cocción, y es meter una patata con pela dentro de la olla. Cuando la patata esté cocida, lo estará el pulpo. Te aconsejo servirlo templadito y a ser posible en plato de madera para apreciar más su sabor. Por cierto, si lo sirves con cachelos (patatas con piel cocidas), en la misma agua de cocion del pulpo,(o cocidas a parte con una hojita de laurel), y aliñadas con los mismos ingredientes !! te coronas !!.

Rape a la Gallega . Receta

Publicado por Merchi el 8 de Marzo de 2010 a las 4:00pm

Ingredientes:

- Rape (6 rodajas).
- Aceite de oliva.
- 200 grs de guisantes.
- 1 1/2 kg de patatas.
- 2 cebollas medianas.
- 3 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta.

Preparación:
- Sazona el rape con sal y pimienta.
- Pela y corta las patatas en rodajas algo gruesas y las cebollas en aros.
- En el fondo de una cazuela de barro coloca las patatas, luego las cebollas y la hoja de laurel.Cubre de agua y echa un poco de sal.
- Aparte cuece los guisantes.Y una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
- Cuando comience a hervir la cazuela con las patatas, agrega el rape y deja que cueza todo hasta que las patatas estén hechas.
- Escurre el líquido de la cocción en otro recipiente y resérvalo.
- Agrega los guisantes ya cocidos a la cazuela repartiéndolos bien.
- Calienta el aceite con los ajos y cuando comiencen a dorarse, retira la sartén del fuego y deja que acaben de freírse.
- Cuando el aceite no esté tan caliente,añade el pimentón,luego el vinagre,y por último el liquido que habías reservado antes de la cocción.(dos o tres vasos serán suficientes).
- Revuelve todo agitando la cazuela, para que se impregne bien el contenido.
- Acabar de cocinar a fuego lento durante unos 2-3 minutos, y deja reposar antes de servir.

Ensalada de brotes

Publicado por Merchi el 7 de Marzo de 2010 a las 9:47pm

Ingredientes:

- Brotes variados de lechuga(batavia verde, batavia roja,lollo rosso, espinaca, rúcula, escarola..etc).
- Pepinillos.
- Aceitunas negras.
- Naranja.
- Queso fresco.
- Tomates cherry.
- Aliño: Vinagre de Módena, Sal, Aceite de ajo.
Preparación:

- Lavar y escurrir bien los brotes de todas las lechugas, al igual que los tomates cherry, que partiremos por la mitad.
- Cortar los pepinillos, el queso, y la naranja en trozos pequeños.
- Montar la ensalada en un bol con todos los ingredientes, y aliñar.
- Para el aceite de ajo, tendrás que cortar 8 dientes de ajo, y meterlos
en una botella de cristal junto con 1 litro de aceite de oliva, y una
hoja de laurel.
- Dejar que macere al menos tres semanas antes de usarlo.

Magdalenas con sabor a canela

Publicado por Merchi el 7 de Marzo de 2010 a las 9:30pm

Ingredientes:

- 4 Huevos.
- 1 sobre de levadura.
- 150 de azúcar.
- 150 de harina.
- 150 de mantequilla.
- Ralladura de un limón.
- 2 cucharadas de canela en polvo.Preparaciòn:

- Precalentar el horno a 200º.
- Derretir la mantequilla en el microondas y batir con el azúcar.
- Agregar los huevos batidos, y la ralladura del limón.
- Unir a la masa, la harina y la levadura tamizadas.
- Agregar la canela, y batir hasta conseguir una masa homogénea.
- Verter porciones de masa en los moldes o cápulas.
- Hornear durante 15 minutos o hasta que están doraditas.

Delicia de crema de mango con manzana y yogur

Publicado por Merchi el 7 de Marzo de 2010 a las 12:49pm

Ingredientes:

- 2 o 3 manzanas.
- 1 mango maduro.
- 12 arándanos.
- 2 yogures naturales desnatados.
- canela en rama.
- canela molida.
- zumo de 1/2 naranja.
- menta fresca.
- Edulcorante, azúcar, miel....(al gusto).

Preparación:

- Lavamos, pelamos y cortamos las manzanas en gajos.
- Las cocemos en una olla con un poco de agua, 1 hoja de menta, y la canela en rama.
- A media cocciòn añadimos los arándanos y dejamos cocer hasta que esté todo bein tierno.
- Endulzamos los dos yogures juntos, mezclamos bien y reservamos.
- Pelamos el mango, y lo trituramos en la batidora, con el zumo de media naranja, hasta obtener una cremita.
- Repartimos el yogur en vasos o copas, después la manzana con los arándanos,y por último la crema de mango.
- Llevamos a la nevera, y dejamos enfriar al menos una hora antes de servir.
- Espolvoreamos con canela molida y adornamos con unas hojitas de menta.

Ensalada César

Publicado por Merchi el 7 de Marzo de 2010 a las 12:43pm

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo.
- Queso parmesano rallado.
- Lechuga(la clase que más os guste).
- 1 diente de ajo.

Para la salsa:
.3 o 4 filetes de anchoa.
.Aceite de oliva Virgen Extra.
.1/2 taza mayonesa
.2 dientes de ajo
.2 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
.Zumo de limón.
.Pimienta al gusto.

- Lavamos la lechuga, y la dejamos escurrir bien.
- Mientras, llevamos todos los ingredientes(menos el aceite de oliva)a la batidora. Cuando estén bien integrados, agregamos el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa ligera pero consistente(al gusto).
- La reservamos.Probamos, y si es necesario, añadimos sal.
- Troceamos el pollo, lo salpimentamos, y lo hacemos a la pancha. Reservamos.
- Cortamos cuadraditos de pan, lo untamos de ajo y los tostamos en el horno.
- Montamos la ensalada, colocando la lechuga en trozos, el pollo y los trocitos de pan tostado.
- Rociamos con la salsa, espolvoreamos con el queso rallado, y listo para comer

Zamburiñas picantes

Publicado por Merchi el 25 de Febrero de 2010 a las 4:34pm

Conocida también en Galicia con los nombres de pateliña y samoriña, la zamburiña se parece a la vieira, aunque es mucho más pequeña y nisiquiera son de la misma familia. Se extrae de fondos que pueden alcanzar los 80 mts, y para ello se utilizan artes de arrastre muy parecidos a los utilizados en la extracción de la vieira. Aunquetambién está comenzando a ser cultivada en batea. La zamburiña exije enla cocina, como toda la comida, una gran limpieza y rechazar los bordesde las valvas (para no estropear el sabor del plato)o por sicontuvieran restos de arena. Lavándolas después con agua bajo el grifo,y dejándolas escurrir. Esta práctica, no solamente se lleva a cabocuando se usan para el consumo directo, sino también en la hechura delas clásicas empanadas. La zamburiña, es rica en fósforo, potasio ycalcio y están...bueniiiiiiiisimas. Os dejo fotos con las zamburiñascomo entrante en plan picoteo, con unas tostas están deliciosas. Yluego lo que sería una racioncita de zamburiñas,con su cama de patatahervida y salseada. Espero que os guste, y por cierto, si con elpicante no podeís comerlo o no soís muy amigas de su uso, con noagregar la guindilla asunto solucionado. El plato, queda sabrosísimo deigual modo.

Ingredientes:

- 500 grs de carne de zamburiña.
- Un trozo de pimiento verde(aún ni la mitad).
- 1 cebolla.
- 1 guindilla.
- Cebollino.
- 1 hoja de laurel.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 vaso de vino blanco(utilicé Ribeiro blanco).
- aceite de oliva.
- 1 tomate.
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
- sal.

Preparación:

-En una cazuela con el fondo de aceite, comenzaremos a pochar elpimiento troceado en tacos pequeños, junto con el ajo,el cebollino,ellaurel,la guindilla(la abriremos a lo largo y le quitaremos lassemillas) y la cebolla picados.
- Los pocharemos a fuego lento, y una vez estén medio tiernos,vertemos el vino blanco.
- Subimos al fuego y dejamos reducir un poco.
-A continuación, pelamos un tomate maduro, le quitamos las semillas y lorallamos. Incorporándolo a la cazuela con los demás ingredientes.
- Espolvoreamos con el pimentòn y salamos al gusto.
- Por último, solo nos queda agregar las zamburiñas, remover y dejarlas cocer unos diez minutos.
- Antes de servirlas, dejar reposar al menos otros diez minutos.

Rape a la gallega

Publicado por Merchi el 25 de Febrero de 2010 a las 4:33pm

!!Feo con ganas...pero irresistible!!, el rape muy apreciado en gastronomía, se considera un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico, además de tener diferentes vitaminas y minerales. Su carne, firme y sabrosa no presenta espinas, por lo que resulta idealpara los más peques o para quienes sienten cierto rechazo hacía el pescado. Sabremos que está fresco si su carne tiene consistencia firme,sus ojos son brillantes y no están hundidos y mantiene el olor marinopoco pronunciado. Para que se conserve en óptimas condiciones lo mejores comprarlo en el último momento antes de volver a casa.
Si se va aconsumir en el día o al día siguiente, se colocará en la parte más fríadel frigorífico o en caso contrario en el congelador.
Convieneguardarlo en refrigeración no más de 48 horas tras su compra, aisladodel resto de los alimentos para evitar así que les transmita su olor.
Siel consumo no ha de ser en el mismo día o al día siguiente, convienecongelarlo a -18ºC. De esta forma mantiene en óptimas condiciones susabor y todas sus propiedades nutritivas durante unos 5-6 meses Me pirra esta receta, es super fácil y el resultado es francamente bueno.Os animo a que lo hagaís en casa y vereís que sencilla y sabrosa resulta.

Ingredientes:

- Rape (6 rodajas).
- Aceite de oliva.
- 200 grs de guisantes.
- 1 1/2 kg de patatas.
- 2 cebollas medianas.
- 3 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta.

Preparación:
- Sazona el rape con sal y pimienta.
- Pela y corta las patatas en rodajas algo gruesas y las cebollas en aros.
-En el fondo de una cazuela de barro coloca las patatas, luego lascebollas y la hoja de laurel.Cubre de agua y echa un poco de sal.
- Aparte cuece los guisantes.Y una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
- Cuando comience a hervir la cazuela con las patatas, agrega el rape y deja que cueza todo hasta que las patatas estén hechas.
- Escurre el líquido de la cocción en otro recipiente y resérvalo.
- Agrega los guisantes ya cocidos a la cazuela repartiéndolos bien.
- Calienta el aceite con los ajos y cuando comiencen a dorarse, retira la sartén del fuego y deja que acaben de freírse.
-Cuando el aceite no esté tan caliente,añade el pimentón,luego elvinagre,y por último el liquido que habías reservado antes de lacocción.(dos o tres vasos serán suficientes).
- Revuelve todo agitando la cazuela, para que se impregne bien el contenido.
- Acabar de cocinar a fuego lento durante unos 2-3 minutos, y deja reposar antes de servir.

Ensalada de brotes

Publicado por Merchi el 25 de Febrero de 2010 a las 4:32pm

A mi me apetecen las ensaladas en cualquierépoca del año. Tanto es así, que suelen formar parte de mi cena adiario, o bien solas, o de acompañamiento. El consumo de ensaladas esmuy recomendable a cualquier edad por una serie de razones que incidendirectamente sobre nuestra salud. La primera y principal es quehidratan el cuerpo,especialmente en épocas calurosas en las que lapérdida de agua es mayor. Son diuréticas y depurativas, debido a sualto contenido en agua y potasio, la ingesta de ensaladas en la dietaayuda a eliminar líquidos. Gracias al alto contenido en fibras de susingredientes, las ensaladas regulan la función intestinal. Además deser laxante, la fibra reduce el colesterol y mantiene los niveles deazúcar en sangre. Protegen la piel, aportando beta-carotenos que setransforman en vitamina A, imprescindible para la renovación celular dela epidermis, y vitamina C, que mejora la producción de colágeno, unaproteína que mantiene la piel joven y sin arrugas. Son hipocalóricas,siempre que no vayan acompañadas de elaboradas salsas, y contribuyen asaciar el hambre.
Desde luego, una centa ràpida, ligera y sana ¿verdad?. Aquí os dejo la de ayer, espero que os guste.

Ingredientes:

- Brotes variados de lechuga(batavia verde, batavia roja,lollo rosso, espinaca, rúcula, escarola..etc).
- Pepinillos.
- Aceitunas negras.
- Naranja.
- Queso fresco.
- Tomates cherry.
- Aliño: Vinagre de Módena, Sal, Aceite de ajo.

Preparación:

- Lavar y escurrir bien los brotes de todas las lechugas, al igual que los tomates cherry, que partiremos por la mitad.
- Cortar los pepinillos, el queso, y la naranja en trozos pequeños.
- Montar la ensalada en un bol con todos los ingredientes, y aliñar.
-Para el aceite de ajo, tendrás que cortar 8 dientes de ajo, y meterlosen una botella de cristal junto con 1 litro de aceite de oliva, y unahoja de laurel.
- Dejar que macere al menos tres semanas antes de usarlo.