Ubicación
Irún
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Un Saludo
ingredientes:6 trozos de osso bucco,1vaso pequeño de aceite,1 cebolla mediana,3tomates medianos ,un ramillete de perejil tomillo y laurel,corteza de limon rallada,1 vaso(de los de agua) de vino blanco ,1 vaso igual de caldo(o agua con una pastilla decaldo)perejil picado,harina,sal pimienta.
En una sarten freimos los trozos de carne pasados por harina,cuando doren los reservamos,colamos un poco del aceite y rehogamos la cebolla,despues ponemos los tomates pelados y cortados sin simiente,los machacamos mientras se cocina con la espumadera,poner las hiervas,el rallado de limony movemos poner un poco de harina,echamos los trozos de osso bucco en una cacerola.Hechar en la sarten de las verduras el vino,caldo,sal ypimienta,se revuelve bieny se pone por encima de la carney cocer unas 2 horas tapado;Sacamos la carne y colocamos en una fuente,ponemos por encima la salsa pasada por el pasapure.
Adornar con perejil picado y ponemos cebollitasconfitadas,pure de batata roja,polenta en trozitos o tiras de calabacin en tempura,Nota.-hay quien prefiere la salsa sin pasar.ESPERO QUE TE GUSTE saludos