INGREDIENTES: 

1 Tableta de turrón 

500 ml de leche entera

4 yemas de huevo 

2 cucharadas de Miel (equivalen a 30 gr)

almendras crujientes (mercadona) al gusto 

ELABORACIÓN EN THERMOMIX, SIN HELADERA:

Comenzamos echando en el vaso de la Thermomix los huevos, la leche y la miel, tapamos y programamos 7 minutos, a 90º C, velocidad 4, cuando termine, destapamos y añadimos el turrón troceado, volvemos a tapar y trituramos 15 segundos, velocidad 5  una vez terminado añadir la mezcla a un tupperware introduciéndolo en el congelador una noche entera. 

Una vez congelado lo volveremos a meter en el vaso de la Thermomix para mantecarlo a velocidad 6-8 si vemos que esta demasiado duro nos ayudaremos con la espátula para que las cuchillas puedan triturar lo bien. Una vez mantecado lo introducimos en nuestro taper y lo llevamos de nuevo al congelador un par de horas y ya estará listo para servir. 

FORMA TRADICIONAL: 

En un cazo ponemos a calentar la leche junto con la miel, a continuación batimos las yemas y las incorporamos pero sin dejar que hierva, removemos toda la mezcla bien y retirar del fuego para ir añadiendo en trocitos el turrón y lo ponemos nuevamente al fuego sin dejar de remover hasta que vaya adquiriendo una textura más espesa. 

Retiramos del fuego y con la ayuda de la batidora mezclar hasta conseguir una textura lisa, pasamos esta mezcla a un taper y lo dejaremos allí toda la noche, al día siguiente lo dejaremos unos minutos a temperatura ambiente y lo volveremos a triturar todo con la batidora, guardándolo de nuevo en el congelador, hasta que lo utilicemos. 

Yo le añadí unas almendras crujientes y quedo delicioso, espero que lo disfrutéis.

Buen provecho

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2013/09/helado-de-turron-con-almendras.html

INGREDIENTES: 

800 gr de sandía congelada en trozos sin piel,  ni pepitas

150 gr de azúcar, (si os gusta menos dulce solo añadir 75 gr.) 

1 limón pelado sin nada de la parte blanco, ni pepitas  

PREPARACIÓN : 

En Thermomix: 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 , si estuviera muy denso, añadir un 1 cubilete de agua fría, en mi caso no hizo falta.  

Formar Tradicional: 

Meter todos los ingredientes en un bol grande y triturar 

Servir inmediatamente. 

Consejo: Si os sobra algo podéis dejarla dentro del congelador, unos 5 o 10 minutos, de esta manera no perderá la textura del sorbete y como hace calor siempre estará fresquilla. 

Espero que lo disfrutéis, ¡¡Buen provecho !! 

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2013/09/sorbete-de-sandia.html

INGREDIENTES: 

1  kg de bonito 

1 berenjena 

1 c/s de alcaparras 

El zumo de medio limón 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal  

ELABORACIÓN PASO A PASO : 

Esta receta hace mucho tiempo que la tenia en pendiente, la vi en el blog de El pucherete de Mari 

su versión con las berenjenas es a la plancha, mucho más sana, pero comparto mi versión, por si queréis probarlas  fritas y con mermelada de tomates verdes y darle un capricho al paladar. 

Lavamos la berenjenas y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, las untamos con medio limón para que no se nos pongan negras y  salamos.

Las pasamos por pan rayado y a continuación las vamos friendo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, cuando empiecen a dorar las retiramos y las colocamos en una fuente con papel absorbente, reservar. 

Mientras vamos haciendo las berenjenas, en otra sartén, freímos el bonito un par de minutos por cada lado, hasta que tome color para que se quede jugoso por dentro y lo colocamos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite.

Preparamos el aliño con el  zumo de medio limón, una cucharada sopera de alcaparras y un chorito de aceite de oliva virgen extra disponemos sobre el bonito, cogemos la mermelada de tomates verdes y vamos untando las berenjenas que estarán crujientes y montamos el plato. 

Espero que os guste, la mezcla de sabores es genial, ya que la textura de las berenjenas al quedarse tan crujientes resulta muy apetecible junto con el pescado y el aliño. 

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2013/09/bonito-del-norte-con-alcaparras-y.html

¿Como lleváis las vacaciones? Supongo que bien, unos en la playa, otros en la montaña, en los pueblos con sus alegres y divertidas fiestas, en la piscina o simplemente descansando en casa y relajándose, sin el agobio de tener que madrugar, leyendo un libro, tomar una cerveza acompañada de una estupenda tapa y disfrutando de las pequeñas cosas, que son las que realmente nos hacen sentirnos bien y muchas veces no sabemos valorar. 

Otros sin embargo ya han disfrutado sus vacaciones y han comenzado la vuelta al trabajo y unos cuantos menos esperando que llegue Septiembre para poder descansar. 

Bueno pues para todos vosotros os propongo un helado redondo, si redondo por que esta echo con Donuts. ¿ Quien no recuerda aquel ¡¡ Anda, los Donuts!!, ¡¡Anda, la cartera!!?.  

Una simpática frase que se escucho por primera vez en el ya mítico anuncio del niño de los Donuts, en el año 1973. 

INGREDIENTES: 

2 donuts 

200 gr. de leche 

3 yemas de huevo 

50 gr. de azúcar 

20 gr. de azúcar invertido 

200 gr. de nata para montar 

ELABORACIÓN PASO A PASO : 

• 1º  Trituramos los donuts  hasta obtener una pasta
• 2º  Ponemos a calentar la leche con la pasta de donuts y el azúcar invertido 
• 3º  Mientras calienta la leche, batimos los huevos con el azúcar. 
• Añadimos poco a poco la mezcla de la leche y la llevamos otra vez al fuego suave para que espese, como si se tratara de unas natillas. Cuando haya espesado retiramos del fuego y dejamos enfriar. Mientras tanto montamos la nata y después lo juntamos con la mezcla de la leche una vez que este fría, lo ponemos en un molde y lo metemos en el congelador.  

A las 3 horas lo volvemos a sacar y lo volvemos a batir con las varillas para romper los cristales que se vayan formado, repetimos esta operación dos veces más, es decir cada 3 horas sacamos y batimos. 

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2013/08/helado-de-donuts.html

Como es bien sabido por todos el tomate destaca por las propiedades antioxidantes que posee, disminuye el daño oxidativo que los radicales libres producen en estructuras como el ADN, proteínas y lípidos. Estas lesiones oxidativas parecen estar implicadas en el desarrollo de enfermedades como las cardiovasculares, el cáncer, las cataratas o el propio proceso de envejecimiento. 

INGREDIENTES : 

4 tomates rojos

250 gr de queso Feta

1 cucharada sopera de miel ( yo miel de acacias) 

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 

60 gr. de almendras laminadas 

1 ramita de romero 

sal y pimienta 

Tiempo de preparación 20 minutos 

ELABORACIÓN PASO A PASO : 

Antes de nada encenderemos el grill del horno a 180º C. Mientras ponemos en un cazo pequeño la miel con el aceite y un pellizco de sal y pimienta. Calentamos a fuego suave. Retiramos.

Lavar, secar y cortar en rodajas los tomates y el queso. procurando que las rodajas tenga más o menos el mismo grosor. 

En una pequeña fuente individual, cuyo fondo cubriremos con papel de horno, repartimos unas cuantas almendras y espolvoreamos con las hojas del romero. 

Colocamos encima las rodajas de tomate y queso - alternativamente - y regar todo ello con la mezcla de aceite y miel, que estará templado.

Metemos la fuente o fuentes individuales, que hemos utilizado al horno durante 8 minutos, bajo el grill a media altura. 

Sirvelo recién sacado del horno. En un entrante muy saludable, sano y  un sabor muy agradable por los ingredientes que lleva. 

Animaros hacerla, espero que os guste. 

Tian de tomates,queso feta y almendras

INGREDIENTES: 

1kg de sepias pequeñas congeladas 

1 cebolla mediana rallada 

2 o 3 tomates maduros rallados 

1 diente de ajo picado 

1/2 vaso de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra 

sal y perejil 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 

Lo bueno de comprar sepias congeladas es que ya vienen limpias y no hace falta que las limpiemos, solo lavarlas un poco. 

 En una  cacerola, ponemos las sepias, las cebolla pelada y rayada al igual que el tomate, el ajo picado, el aceite de oliva,el vino blanco, un poco de sal, perejil al gusto y mezclar todo.

Ponemos al fuego fuerte, una vez que empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo, dejándolo cocer hasta que las sepias estén tiernas, moveremos de vez en cuando. 

 Como podéis observar es muy facilita, nos encanto a todos cuando las hice, sobre todo a mi que hay días que no te da tiempo a estar en la cocina.  

 Sepia en salsa 

INGREDIENTES: 

Los siguientes ingredientes son para medio litro de zumo de naranja, utilice unos moldes cuadrados de diferentes tamaños y cada uno de ellos los decore de distinta manera 

Naranjas 

25 gr. de harina de maíz 

4 cucharadas de azúcar 

2 huevos 

bizcochos de soletilla  

En un bol añadimos solo las yemas, separando las claras , la harina de maíz y el azúcar, batiremos durante unos minutos y añadiéremos el zumo de naranja recién exprimido despacito, para que no queden grumos. 

Yo he utilizado mi nuevo juguete de cocina, pero lo podéis hacer manualmente con las varillas.

En un cazo vertemos la mezcla y lo ponemos a calentar sin que hierba nos ayudaremos con las varillas removiéndolo hasta que espese de esta manera conseguiremos una especie de crema pastelera, por eso es muy importante mantener el calor sin que hierba, una vez que haya espesado lo retiramos y esperamos a que se enfrié un poco. Mientras tanto vamos exprimiendo un poco de zumo para mojar los bizcochos. 

Pasaremos los bizcochos por el zumo de naranja, iremos forrando la base del molde con una capa de bizcochos y otra de la crema de naranja, así sucesivamente, una vez lleno el molde lo metemos en el frigorífico durante unas horas para que termine de cuajar y ya lo tenemos listo, retiramos el molde y lo decoramos. Espero que os guste.

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2013/03/semifrio-de-naranja.html

250 gr. de legumbres ( mitad judías blancas y mitad judías rojas o pintas ) 

1 patata 

1 cebolla 

2 ajos

2 pimientos rojos de piquillo

1 zanahoria 

4 tomates secos de Caspe 

Un trozo de bacalao, yo utilice la parte de la cola 

Aceite de Oliva Virgen Extra  

Me puse a pensar como los podía utilizar y estando tan cerca la Semana Santa, se me ocurrió hacer un guiso con judías blancas y rojas añadirle bacalao y probar con los tomates secos de Caspe, el resultado me agrado bastante ya que los tomates a pesar de estar secos guardan todo su sabor, y quizás, por lo menos a mi, eso me pareció lo acentúan.  

En la olla a presión con un chorrillo de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla junto con dos ajos, la zanahoria, todo ello picado, le añadimos los dos pimientos de piquillos enteros, la patata en trozos, rehogamos durante unos segundos, incorporamos los tomates secos y  las legumbres  que tendremos del día anterior en remojo, junto con el agua siempre tapando las legumbres por lo menos con dos dedos mas de agua, para que no se nos queden sin caldo, añadimos el trozo de bacalao que también habrá estado en remojo cambiándo por lo menos tres veces el agua, para desalarlo, cerramos la olla, dejamos cocer durante unos 25 o 30 minutos en la olla a presión a fuego medio. 

Pasado este tiempo y cuando ha perdido presión la olla, quitamos la tapa y si hiciera falta rectificamos de sal. 

Como veis es una receta muy sencilla, económica y si la hacéis de un día para otro queda mucho mejor pues se acentúan más los sabores. Espero que os guste. 

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2013/03/legumbres-bicolor-con-bacalao-y-tomates.html

Esta receta cuando la vi en de Rechupetes  me llamo tanto la atención que sin pensarlo tome nota de de los ingredientes y al día siguiente corrí a comprarlos,  !! iba hacer mis primeras galletas !! siguiendo los pasos me dispuse a la elaboración de la receta. Tengo que deciros que  compre una bolsa de chips de chocolate, me resultaba más fácil  que prepararlas yo misma y por ahorrarme un poco de tiempo. El resultado fue genial, yo que estaba preocupada al ver tantas galletas, pensando que a lo mejor no les iban a gustar por que a mis hijos les encantan las chips ahoy, pues me equivoque en cuanto las vieron, bueno más que verlas olerlas, casi terminan con ellas por que mi marido también se unió al festín, en definitiva que solo me duraron menos de dos días. De todas formas aquí os dejo la explicación tal como aparece en la pagina de Rechupetes. 

INGREDIENTES: 

400 gr. de chocolate negro Nestlé postres o chips de chocolate

400 gr. de harina de trigo 

2 cucharadas de leche ( 10 ml ) 

1 cucharada de esencia de vainilla ( 5 ml )

150 gr. mantequilla 

1 pellizco de sal ( 5 gr )

1 pellizco de bicarbonato ( 3 gr )

1/ 2 cucharadita de levadura en polvo ( 3 gr )

200 gr. de azúcar 

1 huevo 

3 hojas de papel vegetal de cocina o sulfurizado 

PREPARACIÓN DEL CHOCOLATE PARA LOS COOKIES:

Tenemos  tres opciones, comprar el chocolate en tableta y partirlo en trozos más o menos iguales, comprar las gotas/chips de chocolate, como hice yo, o prepararlas en casa. Son muy sencillas de preparar y nos pueden servir para esta o cualquier otra receta. 

 1º Para hacer las gotitas necesitamos 350 gr. de chocolate y 50 gr. mantequilla, podéis elegir el                   

     chocolate que más os apetezca, negro, con leche o blanco. 

2º Fundimos el chocolate con la mantequilla en el micro a temperatura media durante 2 minutos.         

    Lo sacamos del micro y con unas varillas o tenedor lo removemos bien hasta que quede una     

    crema de chocolate.

3º Metemos esta crema en una manga pastelera deshechable o una bolsa de plástico de    

    congelador y cortamos el extremo según el tamaño que deseáis. 

4º Preparamos una hoja de papel vegetal y vamos dejando gota a gota el chocolate en lineas 

    paralelas. Dejamos que se pongan duras metiéndolas en la nevera, las quitamos con cuidado y 

    las guardamos en una bolsa de plástico, en 10 minutos tendremos listos nuestros chips, de 

    chocolate. 

5º Otra opción es trocear la tableta de chocolate con un cuchillo, en trozos similares y congelarlos 

    una media hora para luego introducirlos en la masa de cookies y directo al horno.Es importante 

    no utilizar el polvo que suelta al deshacerse el chocolate para las galletas. 

PREPARACIÓN DE LOS COOKIES: 

Lo primero de todo, precalentar el horno a 150º C es importante ya que la masa es muy fácil y rápida y según tengamos la mezcla echa va al horno. 

En un bol añadimos un huevo, la leche, la cucharada de esencia de vainilla, el pellizco de sal y el azúcar. Mezclamos todo bien con las varillas o la batidora. 

Derretimos la mantequilla en el micro durante 2 minutos a temperatura media. Incorporamos a la mezcla anterior, añadimos la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato, volvemos a batir todo hasta que quede una mezcla tipo puré. Una vez lista la masa añadimos los chips de chocolate que guardamos en una bolsa en el congelador o como en mi caso los compre.

Preparamos la bandeja con el papel vegetal o sulfurizado y con la ayuda de dos cucharas ya que la masa es muy pringosa, vamos haciendo porciones o bolas que depositaremos en la bandeja con suficiente espacio entre ellas para que cuando se hagan no se peguen unas con otras. 

Horneamos durante 15 minutos a 170º C en la bandeja del medio con aire arriba y abajo. Todo depende del horno de cada uno, en algunos serán 14 minutos y en otros 18, en mi caso fue este último. Además se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo un color dorado a galleta. Salen dos hornadas de 12 unas 24 galletas. 

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2013/02/galletas-con-chips-de-chocolate-wendy.html

Esta receta que os propongo hoy, me la enseño mi suegra, era una mujer estupenda y una gran cocinera, siempre decía que para cocinar se debía poner mucha paciencia, cariño y no estar muy encima que cada cosa tiene su tiempo y ahí que dejarlo que se haga sin descuidar lo por supuesto pero ir controlando. 

Normalmente la preparo con vino blanco,uno normalito de los que usamos para cocinar, pero esta vez gracias a la propuesta de este mes del  recetario mañoso he probado un delicioso vino de Denominación de Origen, Somontano, el cual no conocía, vamos una delicia de vino, mi marido encantado por supuesto. No le falto su copita de vino acompañando este delicioso plato. 

INGREDIENTES : 

1 kg carne de ternera para guisar 

1 kg, patatas 

1 cebolla en trozos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde 

200 gr de guisantes congelados 

100 gr de jamón serrano

100 gr de chorizo para cocinar 

1 guindilla o  cayena 

hierbas provenzales, al gusto 

1 pastilla de caldo de carne 

aceite 

1 copita de vino de Somontano

2 ajos

En la olla a presión ponemos el aceite a calentar, rehogamos la carne hasta que este doradita. Añadimos en trozos la cebolla, junto con los pimientos y el ajo picados, rehogamos lentamente. 

A continuación agregamos los guisantes, el chorizo y el jamón. En un mortero haremos un majado con  el ajo, las hierbas provenzales, la cayena y la pastilla de caldo de carne, añadimos la copita de vino de Somontano, añadiéndolo todo a la olla, incorporamos la sal y el agua, tapamos y dejamos cocer durante unos 12 o  15 minutos, si la olla es super rápida y si es exprés  unos 30 minutos. 

Cortamos las patatas en trozos, freímos en aceite bien caliente e incorporarlas al guiso al final de la cocción para que de un hervor. Serviremos bien calentito. 

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2013/02/carne-guisada-de-ternera-con-patatas_11.html

Esta receta que os propongo hoy, viene fenomenal como acompañamiento para carnes o pescados,   la vi, en algún blog, pero no me acuerdo donde, tengo por costumbre, anotar la receta y el enlace en mi cuaderno de pendientes, pero, hay algunas como esta, que se me  olvido.

 INGREDIENTES :

500 gr de patatas,  ( yo utilice 3 patatas medianas )

1 cebolla grande 

3 o  4  naranjas de zumo  

sal 

perejil 

Aceite de oliva virgen extra 

Pelamos y lavamos las patatas y con la ayuda del cortafiambre hacemos las rodajas muy finitas, reservamos, continuamos con la cebolla cortándola en aros. Una vez tenemos estos dos ingredientes cortados los vamos depositando en la bandeja del horno, añadimos un vaso hasta arriba del zumo de las naranjas o un poco más si veis que necesitáis  más cantidad, según el tamaño de las patatas y el zumo que salga de las naranjas  y rociamos las patatas, añadimos un chorito de aceite de oliva virgen extra,  la sal, un poco de perejil y lo introducimos en el horno previamente calentado a 200º C durante 20 minutos, según el horno, eso ya lo vais viendo, no todos los hornos son iguales.

Transcurrido el tiempo, sacamos las patatas, las pasamos a una fuente y que cada cual se sirva para acompañar, carne, pescado o un par de huevos fritos. 

Una receta muy fácil, y que nos viene muy bien para la dichosa cuesta de Enero, bueno la cuesta ya la vamos subiendo todo el año. Espero que os guste un beso enorme 

INGREDIENTES: 

1 kg de cardo fresco o 2 botes de 1/2 kg de cardo cocido 

100 gr de almendras peladas 

3 dientes de ajo 

1 cebolla 

1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra 

1 cucharada de mantequilla 

Zumo de limón 

Sal 

Agua 

ELABORACIÓN : 

En Thermomix: 

Preparamos el cardo si es fresco, lo limpiaremos bien cuidando de que no quede tierra, dejamos solo la parte blanca, frotaremos con limón y lo cortamos en trozos pequeños. 

Ponemos en una cacerola abundante agua con sal y zumo de limón, cuando empiece el agua a hervir, añadimos el cardo, una vez cocido, escurrimos y reservaremos el cardo y el liquido de la cocción por separado. 

Yo he utilizado el cardo que viene en bote, ya viene cocido y limpio y es más rápido, de esta manera me ahorro tiempo limpiando lo, y cocinando lo, solo tengo que hacer el último paso escurrir y reservar el cardo y el liquido por separado, os lo dejo a vuestra elección. 

En el vaso de la Thermomix vertemos el medio cubilete de aceite de oliva virgen, la mantequilla y la cebolla. Tapar, cerrar y ponemos el colador, programamos velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 10 minutos. 

Agregamos los ajos, damos 2 ó  3 golpes intermitentes y dejamos reposar con la máquina parada, unos minutos. Seguidamente incorporamos la mitad de las almendras y dos cubiletes del liquido de cocer el cardo, ó en mi caso el liquido que viene en el bote. Programamos velocidad 1, temperatura 100 grados, tiempo 5 minutos. 

Cuando se pare la Thermomix, agregamos el resto de las almendras y las trocearemos ligeramente con golpes intermitentes. Rectificaremos de sal. 

En una cacerola vertemos la salsa sobre el cardo que teníamos  reservado. Cocinamos a fuego lento unos minutos, agregando le más liquido si fuera necesario, depende si os gusta más clara o espesa la salsa. 

De la forma tradicional:

Limpiar el cardo muy bien con cuidado de que no quede tierra, dejaremos solo la parte blanca, frotando lo con limón y cortando lo en trozos pequeños. 

Pondremos en una cacerola abundante agua con sal y el sumo de un limón. Cuando empiece el agua a hervir, añadimos el cardo. Una vez cocido, escurrir y reservar el cardo y el liquido por separado, yo compre botes de cardo de 1/2 kg, de esta manera me ahorro el tiempo de limpiarlos y cocerlos.

En otra cacerola añadimos aceite de oliva virgen extra, la mantequilla y la cebolla, dejando lo cocer a fuego lento, cuando ya este bien pochada la cebolla, añadir los ajos muy picados y dejaremos unos minutos que se integre todo bien, añadimos la mitad de las almendras junto con el agua de la cocción dejándolo cocer unos diez minutos aproximadamente. 

Pasaremos la salsa por la batidora y picaremos muy bien, si vemos que se nos queda muy espesa, le añadiremos un poco más de caldo, añadimos el resto de las almendras y le damos unos pequeños toques con la batidora para trocearlas ligeramente. 

Rectificamos de sal y vertemos sobre los cardos, previamente cocidos, removemos y dejamos cocer a fuego lento unos minutos. Retirar, servir. 

INGREDIENTES : 

1 kg de albóndigas ( mitad de cerdo, mitad de ternera) 

2 zanahorias 

2 pimientos verdes 

1 cebolla 

2  ajos 

1 hoja de laurel 

2 vasos de caldo de carne o 1 pastilla de caldo de carne

Tomate frito 

pan rallado 

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra 

Las albóndigas, un clásico en las cocina, al igual que las legumbres, macarrones, huevo frito con patatas .......y es que dan mucho juego son baratas, ricas, sanas, no se tarda nada en hacerlas,   además me viene muy bien esta receta para participar en el reto de Marisa ( Thermosan ) su reto BBSS, recetas para una buena causa, que sean buenas, baratas, sencillas y sanas. 

Objetivos: 

Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación 

Poner al alcance de los ciudadanos interesados,  recetas BBSS 

Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas 

ELABORACIÓN PASO A PASO : 

La bandeja que compre como suelen ser muy grandes, lo que hago es partirlas por la mitad  haciéndolas  más pequeñas, con lo cual cunden más, las paso por el pan rayado y las frío en abundante aceite caliente. 

Una vez fritas las reservamos  en una cacerola. 

En otra sartén, añadimos el aceite que lo habremos colado y sofreímos la cebolla, los ajos, las zanahorias, los pimientos verdes, el tomate frito, añadimos el vino blanco y la hoja de laurel junto con el caldo de carne, si no tenéis caldo podemos utilizar una pastilla de caldo de carne añadiendo agua, dejamos cocer durante unos minutos, pasamos el sofrito por la batidora, menos la hoja de laurel. 

Añadimos la salsa a las albóndigas que tenemos reservadas en la cacerola y dejamos cocer durante unos minutos, rectifican do las de sal. 

Espero que os guste y que os animéis hacerlas. 

INGREDIENTES : 

1/2 kg de patatas aproximadamente
2 huevos
40 gr de mantequilla 
3 cucharadas colmadas de harina, yo utilice maizena 
1 cucharada de sal 


Para la jalea de grosellas:
1 bandeja de grosellas 
Azúcar 




ELABORACIÓN PASO A PASO: 

Hoy os diré, la diferencia entre Jaleas y Mermeladas, hay muchas opiniones, los términos resultan  muchas veces confusos. Los libros de cocina no se ponen de acuerdo, en cuales son las diferencias entre unas y otras, ante mi duda, busqué información en Internet y encontré lo siguiente: 
Mientras que el origen preciso de las frutas preservadas aún es objeto de debate histórico, es sabido que la elaboración de las jaleas probablemente comenzo hace muchos siglos atrás en Oriente Medio. Los árabes lo habían traído de los países del Sureste Asiático y  del entorno de Nueva Guinea, donde la  caña de azúcar crecía de forma natural, para cultivarla en sus países de origen y posteriormente en España y Portugal.
Se cree que llego a América en el siglo XVII, los recién llegados se apresuraron a elaborar jaleas y mermeladas, fue en Estados Unidos donde se descubrió que la pecticina extraída de las manzanas  sirve para espesar las jaleas. 
Las jaleas y mermeladas, se elaboran con cientos de sabores y variedades desde la uva hasta exóticas mermelada de chocolate, ( como me encantaría hacer una de estas mermeladas exóticas de chocolate ummmmmm) pasando por la delicadas jaleas de flores.
Cada cucharada de jalea contiene alrededor de 48 calorías aunque las podemos encontrar bajas en calorías además de contener 0 grasas. 
A diferencia de la mermelada, la jalea no contiene partículas sólidas y puede tener una consistencia más firme, pudiendo cortarla en trozos. 
Después de este resumen, la explicación, que he encontrado, es que la jalea son conservas transparentes que se obtienen hirviendo jugo de fruta sin pulpa con cascara y semilla concentrándolo, después, de incorporarles el azúcar. Es fundamental que la fruta contenga pecticina  sustancia natural que hace que la jalea tome su consistencia. La jalea se debe cocinar a fuego fuerte sin revolver y sin tapar. 
La mermelada, es el producto preparado por cocción de frutas enteras, troceadas, tamizadas, trituradas, incluso, hasta con la piel que se les ha agregado azúcar, para conseguir, un producto semiliquido o espeso hay entran, también, las confituras. la consistencia es aún más carnosa e irregular ya que las dos llevan trocitos de frutas, se puede hacer de cualquier fruta, teniendo en cuenta que llevan azúcar y fruta a partes iguales. 


En uno de mis libros de cocina, encontré, esta receta, de como hacer la jalea de grosellas, no se si me llego a cuajar, era la primera vez que me ponía a investigar el tema de la jalea, pero mi resultado me gusto y más tarde lo utilice con otra receta que le venia genial, es decir las tortitas de patatas.

Lo primero que hice, fue quitar el rabito verde de las grosellas, introduciéndolas en un cazo, acercándolas al fuego para que se deshagan, una vez que soltaron el jugo las  pase por el chino puesto sobre un recipiente. Una vez recogido todo el jugo, lo pesé poniendo la misma cantidad de azúcar y lo introducía en un cazo dejándolo cocer fuerte casi una hora, exactamente 40 minutos.

 Lo pasé a un recipiente y lo deje cuajar. Mas tarde lo deje enfriar en el  frigorífico.
Como os he dicho no se si conseguí hacer bien la jalea, aquí tenéis el resultado. 


Ahora vamos a las tortitas, lavamos las patatas bajo el chorro de agua con un cepillo, las ponemos a hervir, añadiendo al agua una pizca de sal y las dejaremos hasta que pinchándolas estén cocidas.

 Una vez que podamos pelar las patatas las trituramos con la ayuda de un tenedor, batimos los huevos y añadimos la harina o en mi caso maizena, y un poquito de sal. 

Precalentamos el horno a 100º para mantener calientes las 
tortitas a medida que se vayan haciendo. 
Calentamos 1 cucharada de mantequilla o manteca en una sartén pequeña y echamos 3 o 4 cucharadas de la masa de patata, aplastandola con una espumadera o con el dorso de una cuchara. Doramos la tortita unos 3 minutos por cada lado.
A medida que vamos haciendo las tortitas las vamos reservando en la bandeja del  horno que tenemos ya encendido, para que no se nos enfríen. 

Podemos prepararlas también con una salsa de queso roquefor, con compota de manzana, con azúcar y canela espolvoreadas, con melaza de remolacha, en fin con lo que más os guste, yo optaré la próxima vez, con una compota de manzanas. Espero que os guste. 




Con esta receta participo en La Cocina de Feli,  http://feligallego.blogspot.com.es/2012/06/concurso-recetas.html en el concurso de productos  INT- SALIM  Y ECO SALIM .

http.//lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

INGREDIENTES : 


300 gr de pasta tiburón gallo nº 0 
100 gr de gambas congeladas
2 pimientos verdes 
2 o 3 pimientos rojos asados de bote  
1 lata de maíz 
1 lata de aceitunas sin hueso 
2 zanahorias 
2 rodajas de melón 


Salsa de yogur: 
3 cucharadas de miel 
3 yogures griegos 
zumo de un limón 
Hojas de menta 
Sal 
Pimienta 




ELABORACIÓN PASO A PASO: 


La ventajas de las ensaladas de pastas, es que combinan con todo, son fáciles de prepara, tienen un alto contenido en vitaminas, podemos aprovechar lo que tenemos en la nevera, son nutritivas y muy refrescantes, sobre en todo en verano que nos apetece pasar menos tiempo en la cocina. Pero  no debemos olvidar que un buen aderezo o salsa, es el toque principal para nuestras ensaladas.

En esta ocasión, me apetecía mucho, probar la pasta tiburón y el resultado ha sido muy apetecible, en una cacerola ponemos agua hervir añadiendo un poco de sal o una pastilla de caldo de pollo, introducimos la pasta y la dejamos cocer hasta que este al dente. Lavamos y escurrimos.

En un recipiente, vamos introduciendo el pimiento verde limpio y picadito, los pimientos rojos, el melón, el resto de ingredientes, las gambitas que las tendremos ya cocidas y escurridas junto con la pasta, removemos toda la mezcla y dejamos en la nevera, hasta el momento de servir. 

En el vaso de la batidora disponemos los yogures, la miel, las hojas de menta, el zumo de medio limón, la pimienta y un pellizco de sal, trituramos, lo pasamos a una salsera o bol y dejar reposar en la nevera, hasta el momento de servir la ensalada. 
Esta rica salsa de yogur la vi en el blog de Mª José , esta genial    http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/2012/04/una-rica-salsa-para-alinar-y-saborear.html

Aquí os dejo estas super fotos, no tengo ni idea a que tecla le dí, el caso es que estoy tan sorprendida que inundan todo el blog, me encanta. Bueno una de las fotos la decore en forma de tapita con una tortitas de maíz y soja, que están riquisimas. Espero que os guste. 




http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com

INGREDIENTES: 

1, 500 kg. de redondo de Cerdo, o cualquier otra pieza de asar

1 cebolla

1 zanahoria

1 rama de apio

1 vaso de vino blanco

2 vaso de caldo 

3 naranjas

1 vaso de brandy

sal y pimienta 

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN PASO A PASO: 

Compraremos en la carnicería una pieza de chuletas de aguja de cerdo, le pediremos al carnicero que nos quite el hueso, pedirle que lo haga trozos, lo aprovecharemos en otro momento, para cocinar con las legumbres.Una vez retirado el hueso, que os lo prepare para hacer un redondo, es decir  la carne  la introducirá en una malla o red atándola . Yo compre 1, 800 kg de aguja, pero como hay que quitarle el hueso se queda aproximadamente en 1, 500 kg, suficiente para cuatro personas.

Lo primero que haremos, sazonar la carne con sal y pimienta, a continuación ,pondremos la olla al fuego, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos la carne por todos sus lados. Mientras tanto, lavamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el apio.

Cuando este dorado, lo ponemos de pie sobre una de sus bases para que se dore también y añadimos las verduras, rehogandolas, pasados unos minutos le damos la vuelta para que se dore la otra base, en cuanto se dore la verdura ponemos el redondo, en su posición inicial.En un cazo añadimos dos vaso de agua que pondremos a cocer junto con una pastilla de caldo de pollo, reservamos. Rociamos todo con el vino blanco, cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos el caldo que tenemos reservado, cerramos la olla con la tapa y lo dejamos cocer durante 30 minutos. Una vez terminada la cocción, retiramos la carne, desatamos la malla y pasaremos a cortarla en lonchas finas yo utilice el cortador de fiambres, disponemos en la fuente de servir procurando mantenerla en caliente, bien calentando el horno durante unos minutos o el microondas a la hora de emplatarla, yo me quedo con la primera opción. 

Pasamos el fondo de cocción por la batidora, introduciéndolo nuevamente a una cacerola, junto con la cascara rallada de una naranja, su zumo y el vaso de brandy, dejaremos cocer ligeramente durante unos minutos. 

Pelaremos las otras dos naranjas, teniendo cuidado de quitar bien la piel blanca, separamos los gajos

Freiremos los gajos con una cucharadita de aceite, durante unos minutos,retiramos del fuego, reservamos, ya tenemos todos los preparativos para montar el plato.

Sacamos la fuente del horno y disponemos en otra fuente la carne rociándola con la salsa y al rededor los gajos de naranjas fritos. Espero que os guste, el sabor de la salsa es fantástico y le va genial al asado

Asado de cerdo a la naranja

INGREDIENTES : 

2 huevos

2 cucharadas de miel

El zumo de 2 naranjas

El zumo de 2 limones

Para decorar : 

Cerezas

ELABORACIÓN PASO A PASO : 

Calentamos las naranjas y el zumo de limón antes de exprimir el zumo, poniéndolos en agua caliente algunos minutos, esto permite sacar mucho más zumo.

Separamos las yemas de las claras, de los huevos. Ponemos las yemas, la miel y el zumo de las naranjas y el del limón en un bol y lo batiremos hasta que esté cremoso y ligero. Batiremos las claras hasta que estén bien firmes, podéis utilizar las barrillas, la batidora, yo utilice la thermomix le añadí un poco de azúcar y en unos segundos la tenéis lista. Reservamos las claras ya montadas.

Disponemos la mezcla de los huevos en copas y cuidadosamente iremos añadiendo las claras

Completaremos con unas guindas puestas en palillos. Esta receta lleva los ingredientes para cuatro personas, a mi me llego para tres copas, la verdad es que las llene mucho.Debe servirse enseguida.

Esta receta la utilizaremos como variante, en vez de utilizar entremeses o sopas, en un momento que queráis sorprender amigos o familia, no se tarda nada y os puedo asegurar que tanto la presentación como los ingredientes quedan espectaculares.

Coctel de huevo

INGREDIENTES : 

Masa de hojaldre  1 

Manzanas peladas  4

1/2  cubilete de ron 

100 gr de pasas de Corinto ( remojadas en el ron ) 

100 gr de almendras 

La cascara de  1  limón, solo la parte amarilla 

1 cubilete de azúcar 

2 cucharadas de mantequilla 

1 huevo para barnizar 

ELABORACIÓN PASO A PASO : 

En el vaso de la Thermomix muy seco, ponemos el azúcar y la cáscara de limón y trituramos a velocidades 1-4-8-12, hasta que estén bien glaseados. A continuación añadimos las almendras, triturándolas muy bien, incorporamos la mantequilla y mezclamos todo a velocidad 4 durante unos segundos. Dejamos reposar y mientras tanto en un recipiente con el ron dejamos en remojo las pasas de Corinto. 

Descongelamos la masa de hojaldre, añadimos harina a la superficie donde vamos a trabajarla y con la ayuda de un rodillo, la estiramos muy fina, con cuidado de que no se nos rompa. 

En un recipiente volcamos el preparado que tenemos en la Thermomix, 

Añadimos las pasas de Corinto que teníamos remojadas con el ron. 

Cortamos la masa en 4 cuadrados. Quitamos el corazón de las manzanas y las vamos rellenando, una vez rellenas, las colocamos sobre los cuadrados de la masa de hojaldre. a mi se me olvido pelarlas, pero ese pequeño despiste, no alteró el que me quedaran luego tan ricas. 

Envolvemos las manzanas, una vez que las tenemos rellenas en la masa, doblando los cuatro picos y humedeciendo los bordes con agua, presionándolos entre sí para que queden bien cerrados. Batimos el huevo y pintamos el hojaldre.

Una vez abrillantadas con el huevo, untamos de mantequilla la bandeja del horno y las introducimos en el horno previamente precalentado a 180º  durante 30 minutos. 

INGREDIENTES: 

1/2 kg. de cazón en rodajas gruesas

3 o 4 hojas de laurel 

5 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de orégano fresco o seco

1 cucharada de cominos molido

1 vaso de vinagre blanco

1 vaso de agua 

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN PASO A PASO: 

Cortamos las rodajas en trozos pequeños, limpiamos las telillas y partes feas que puedan tener. Colocamos los trozos de cazón en un recipiente profundo y añadimos un puñado de sal, los 5 ajos con su piel, previamente machacados un poco, las 4 hojas de laurel, el pimentón, el comino, y el orégano. 

Cubrimos las tajadas con el vinagre y el vaso de agua,de forma que todo el pescado nos quede cubierto. Tapamos con papel film y dejamos reposar dentro del frigorífico durante 8 horas. También se puede hacer para la víspera, sin miedo que no quedará fuerte. 

Una vez pasado el tiempo de macerado, sacamos las tajadas de cazón y las escurrimos bien, yo los puse sobre un paño limpio y seco, por que con el papel absorbe demasiado y debe de quedar jugoso. Pasamos por harina, mejor si utilizamos una harina especial para pescados. 

Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, bien caliente para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro. 

Es un  pescado muy económico, y resulta muy atractivo por lo blanco y magro que es,  pertenece a la familia de los tiburones aunque es una especie de menor tamaño, se le conoce también como Bienmesabe, Tiburón vitamínico o trompa de Cristal. Se empezó a pescar en la bahía de Cadiz su cuna. Es una tapa estupenda y en casa como entrante o aperitivo queda genial y a todos nos gusta.