Publicaciones de MILDRED VALERA

Peras al Vapor

Publicado por MILDRED VALERA el 20 de Mayo de 2014 a las 9:08pm

(4 Personas)

Ingredientes:

4 peras enteras peladas

2 limones, su jugo

2 palos de canela

1 vaina de vainilla en mitad

6 cucharadas de azúcar

1 taza de hojas de menta

Preparación:

1. En un bol coloque las peras, rocíe con el jugo de limón y deje reposar diez minutos.

2. En una olla coloque tres tazas de agua, canela, vainilla, azúcar y menta, lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el calor a fuego bajo y coloque encima una rejilla sin que toque el agua. Sobre ésta coloque las peras, tape y siga cocinando al vapor de 30 a 35 minutos o hasta que las peras estén blandas. Retire del fuego, transfiera las peras a una fuente y deje enfriar.

3. Cuele el líquido de cocción de las peras, en la olla, elimine los sólidos y cocine a fuego bajo 20 minutos o hasta que el líquido tenga consistencia de un jarabe. Retire del fuego.

4. En pocillos individuales coloque las peras, vierta el jarabe caliente y sirva de inmediato.

Ostras al Vapor

Publicado por MILDRED VALERA el 20 de Mayo de 2014 a las 8:30pm

(24 Unidades)

Ingredientes:

Agua hirviendo

Sal y pimienta

1/4 taza de apio pelado y en julianas finas

1 cebollín en julianas finas

1/2 zanahoria y en julianas finas

1/4 puerro, la parte blanca, en julianas finas

1 limón, su ralladura y su jugo

1/4 taza (60 ml) de vino blanco

1/2 taza de (120 ml) de caldo de verduras

1 cucharada de mantequilla

24 ostras abiertas

Preparación:

1. En una olla, con abundante agua salada hirviendo, coloque las verduras y cocine a fuego medio por un minuto. Retire del fuego, cuele y estile las verduras bajo el chorro de agua fría y reserve.

2. En otra olla pequeña coloque la taza de agua fría y lleve a ebullición a fuego alto. Agregue la ralladura de limón y cocine un minuto. Retire del fuego, cuele la ralladura y estile bajo el chorro de agua fría.

3. En otra olla vierta el vino y el caldo, cocine a fuego bajo por diez minutos. Agregue la mantequilla y el jugo de limón; cocine cinco minutos más y retire del fuego.

4. Distribuya sobre las ostras una cucharada de la mezcla anterior.verduras y ralladura de limón reservada.

5. En una budinera u olla para el vapor, coloque dos tazas de agua fría y lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el calor a fuego bajo y coloque encima una rejilla sin que toque el agua. Sobre ésta agregue las ostras, tape y cocine tres minutos. Retire del fuego y sirva de inmediato.

Miel de Melón

Publicado por MILDRED VALERA el 16 de Mayo de 2014 a las 11:59pm

Ingredientes:

Melones maduros

Azúcar granulada

Preparación:

1. Pele los melones y sáqueles las pepas, píquelos finos y póngalos en una olla al fuego. Cuando comiencen a hervir, retire y cuele en una bolsa de lienzo. Mida el jugo resultante y calcule 350 gr de azúcar por cada litro de jugo de melón. Mezcle ambas cosas y haga hervir hasta que tome la consistencia de miel. Retire, deje enfriar y envase en botellas.

Berenjenas a la Parrilla con Queso Cottage

Publicado por MILDRED VALERA el 16 de Mayo de 2014 a las 9:49pm

Ingredientes:

200 gr de queso cottage

2 cucharadas de perejil picado fino

Sal y pimienta

1/4 taza de aceite de oliva

1 diente de ajo picado fino

3 berenjenas medianas rodajas a lo largo

Preparación:

1. En un bol pequeño mezcle el queso y el perejil; sazone con sal y pimienta y reserve.

2. En otro bol pequeño mezcle el aceite y el ajo; reserve.

3. Con la ayuda de un cuchillo filoso, marque la superficie de las berenjenas, en forma diagonal, formando rombos, sin romper la cáscara. Pincele con la mezcla de aceite y ajo reservada.

4. Sobre una rejilla de la parrilla encendida a fuego medio coloque las berenjenas con el corte hacia abajo y ase 8 minutos. Dé vuelta y distribuya encima de la carne de las berenjenas la mezcla de queso y perejil. ase 10 minutos más o hasta que las berenjenas estén cocidas. Retire de la parrilla y enrolle cada una con el queso hacía adentro. Sirva de inmediato.