Ubicación

Quito


¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?

Profesional


¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )

Una de los mejores platos a mencionar podria ser una, Parfait de frutos rojos, con un coulis de Cerezas y damascos


Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..

Chef Profesional, dedicado a el Gerenciamiento de Bares y restaurantes, de alta categoria, Gerenciamiento y renovacion de menus, espacio fisico, etc, en clubs privados , y cruceros clase A


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Comentarios

  • Holaaaaaaaa.. amigooo gracias por tu ayuda, la verdad, eres la persona mas pilas q he tratado en cuestiones gastronomica..pilas no cambies.. eres genialllllllll..
  • Te comento que estuve en Ecuador por espacio de 4 meses, en otras labores y visite Quito, Cuenca , Loja, Guayaquil, Baños y muchas otras ciudades, conozco bastante de su gastronomia, el plato que mas me gusta y lo elaboro para la familia de cuando en cuando es el Locro de Papa, asi como tu lo indicas en tu comentario las entrañas son muy usadas en algunos de sus platos, algunos de ellos los probe pero no fueron mis predilectos Borrar comentario
  • Gracias por tu comentario respecto al Gallo Pinto y con gusto puedes utilizar la receta, en Cuba hay un plato similar llamado Moros y Cristianos pero el proceso de elaboracion es diferente
  • Me alegro de que te gustara el bocadillo,con el fui finalista en Madrid Fusion, El in grediente principal es cochinillo confitado,pero en la foto no se aprecia,tambien lleva las patitas de pulpo fritas en harina de garbanzo,una mayonesa de chirimolla gratinada,tomatitos confitados y hojas de Mostaza y Ficoide Glaciale.
    Para cualquier cosa en la que te pueda ayudar aui me tienes un fuerte abarazo
  • bueno chicos ahy les envio unas foto de las cosas que se me a ocurrido un poco hacer jeje no son gran cosa pero el dia martes me toca hacer una mesa de dulces de matrimonio y bueno espero que critiquen algo, pero tampoco me hagan senitr mal jajajaj y bueno no importa todo es bueno para mejorar entre tod una abrazo y bueno espero sus respuestas...
  • Hola!. Gracias por incluire en tu lista. Como le comentaba a estoy trabajndo en una fotos para poder mostrar un poquito lo que hago,asique pronto te lo hare saber.Hasta Pronto
  • Las croquetas de Rabo de toro es una receta de un amigo tabernero, el cual es un especialista.

    Aun no siendo un especialista en esta materia voy a intentar darte una aproximación que te sirva de guía.

    * Mechones de Carne de Rabo de Toro estofado o cocido. El rabo de toro suele ser bastante jugoso incluso se puede aprovechar la parte cartilaginosa.

    * Bechamel con pimiento rojo y/o tomate. (Tendría que quedarte una bechamel rojiza añadiendo el pimiento y el tomate cocido o los restos de estos dos elementos de algún plato)

    *Huevos, Harina y pan rallado para el rebozado.

    * Sal

    * Aceite de Oliva para la fritura.

    Importante es la textura y suavidad de la bechamel en las croquetas y freírlas rápidamente con un fuego generoso.
    Es recomendable dejar en Reposo la mezcla de bechamel y las mechas de carne, para que macere un poquito y coja más sabor.
    Espero que con estas recomendaciones, tengas una aproximación de como preparar unas buenas croquetas.
    Saludos!!!
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