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Dalkys caseros(Copas de chocolate y nata)

¿A quién no le gustan esos deliciosos dalkys,con esa intensa crema de chocolate que se suaviza con la deliciosa capa de nata de encima.(A mi siempre me sabe a poco la nata!!!)Aquí os traigo la version casera de este delicioso postre con el que más de uno se habrá relamido los labios hasta la última cucharada. 

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Ingredientes:

-1/2 litro de leche
-200ml de nata para cocinar
-20gr. de cacao puro(Yo usé valor)
-80gr. de colacao o nesquick.(Yo uso el soluble de cacao del mercadona)
-20gr. de maicena.
-3 huevos.
-100gr. de azúcar
-Nata montada azucarada(yo la hice casera pero podeís usar de spray.)

Preparación:

Poner la leche en un cazo de la que apartaremos aproximadamente 100ml(medio vaso) y la pondremos en un vaso.A la leche de la cazuela añadir el azúcar y calentarla a fuego bajo removiendo para que se disuelva el azúcar,despues bajar el fuego al minimo y añadir los huevos(La leche no debe estar muy caliente),después batir con unas varillas hasta que los huevos se integren con la leche y formen una mezcla homogénea.Añadir el colacao y el cacao puro y mezclar hasta que se disuelva bien calentandolo a fuego medio.Cuando esté bien disuelto añadir el vaso de leche que previamente habremos mezclado con la maicena(La maicena ha de disolverse bien en la leche del vaso).Dejar a fuego medio hasta que la mezcla cuaje formando una especie de crema tipo flan.Cuando haya espesado retirar del fuego y añadir la nata de cocinar,remover bien con la varilla y volver a poner al fuego hasta que espese de nuevo.Una vez haya vuelto a espesar retirar del fuego y verterlo en los recipientes elegidos(Yo usé vasos de agua).Solo unos tres cuertos de la capacidad del recipiente puesto que hay que dejar espacio para la nata montada.Dejar que se templen y cuando ya no estén calientes cubrir los recipientes con papel film y meterlos en la nevera para que estén bien fríos. 
Una vez hayan enfriado bien decorarlos con una buena capa de nata bien fría y a disfrutar!!!

Montar la nata:

Si al final decidís hacerla con nata montada casera aquí os dejo los pasos que hago para que quede bien durita.Yo os dejo unos consejos para que os salga bien firme pero os recomiendo este video a mi me encanto y me ayudó mucho.

NATA MONTADA EXTRAFIRME ESPECIAL PARA TARTAS Y RELLENOS

  • Montar nata es una técnica que puede llegar a ser difícil de dominar. Para que monte bien hay que tener en cuenta un par de consideraciones:
  1. Debe ser nata con un mínimo de 35% de materia grasa.
  2. La nata ha de estar muy fría y el bol,preferiblemente metálico,y las varillas hemos de meterlos en el congelador para que estén bien fríos.Yo lo que hago es meter el bol y las varillas un buen par de horas antes y la nata bien fria de la nevera la pongo 5 minutos en el congelador(¡ojo solamente cinco minutos!)
  3. Debeís agitar muy bien el brick para que el propio estabilizante que lleva la nata se reparta bien.
  4. Debeís empezar a montar con una velocidad baja y poco a poco aumentarla para que coja más aire.
  5. Las natas caseras pierden consistencia en seguida,en algunos supermercados venden unos polvos para mantenerla más firmeSe suele poner 1 sobre por un cuarto de litro y cuando esta semimontada se espolvorea el sobre.Aunque mi tecnica preferida y es la que yo uso es batirla y cuando se forma una crema echo 2 cucharaditas colmadas de queso tipo philadelphia por cada 200ml de nata.Yo la recomiendo pues la deja muy firme,sin sabor a queso y el queso de untar se encuentra en cualquier sitio.
  6. Espolvorear el azúcar poco a poco,en forma de lluvia,cuando la nata está semimontada.

Consejos:

-Hay que cocer la mezcla de leche y huevos a fue bajo y removiendo constantemente o se nos podría cortar o quemar la mezcla.
-El cacao puro le da un toque intenso a chocolate pero puede hacerse únicamente de colacao.
-La maicena se disuelve mejor con la leche fría.Es importante que esté bien disuelta o hará grumos.
-Con esta receta salen unos 7 copas aproximadamente,todo depende de los recipientes que utiliceís. 


Puedes consultar esta y otras recetas en la cocina de lara

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Rollitos de primavera

Rollitos de primavera.

Me encantan los rollitos de primavera pero cuando los compro siempre acabo encontrandoles pegas:demasiado grandes,muy picantes o el relleno me resulta insipido.Estos rollitos son un bocado exquisito superfácil de preparar.Con esta sencilla receta podreís preparar rollitos de primavera a vuestro gusto y  con ingredientes que encontrareís facilmente sin tener que patearos las tiendas buscando ingredientes raros casi imposibles de encontrar. 

Ingredientes:

-Pasta filo(La venden en muchas tiendas,yo la compré en el mercadona.
-200gr de carne picada de cerdo(opcional).
- 2 0 3 zanahorias.
-1 cebolla.
-1 puñado brotes de soja.
-Un poco de col(yo use repollo aunque lo ideal es la col china.)
-2 cucharadas de salsa de soja.
-Sal.
-Pimienta.
-Cayena molida.
-Curcuma.
-Ajo en polvo.
-Jengibre en polvo.

-Aceite de oliva. 

Preparación:

Coger todas las verduras,excepto los brotes de soja,y pelarlas y cortarlas en tiras muy finas.Yo usé el rallador y la mandolina de mi robot de cocina.Echar toda la verdura,salpimentarla y sofreir con un chorrito de aceite de oliva en una sarten honda,preferiblemente un wok.Cuando la verdura esté medio hecha añadir el resto de especias(Cayena,jengibre,ajo,curcúma, y la salsa de soja).Continuar sofriendo la verdura hasta que esté bien hecha.Una vez esté bien hecha añadiremos los brotes de soja y lo dejaremos cocer a fuego bajo.En una sartén aparte,basta una sarten pequeñita,sofreir la carne sazonada con sal,aplastándola con una cuchara de madera para que se desmenuce bien.(La razon de que la haga aparte es que me resulta más facil que se desmigaje la carne).añadir la carne a las verduras,saltear unos minutos y dejarla reposar. 
Cuando el relleno esté bien frio es hora de hacer los rollitos:
 
Extender una hoja de masa filo sobre la mesa,yo la parti en dos ayudandome con un cortapizzas,y poner una cucharada de relleno dejando un buen espacio para poder enrollar.
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Con cuidado,coger los extremos de la masa y enrollar con una vuelta o dos(Aproximadamente hasta a la mitad),procurando que quede bien apretado.
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Plegar los extremos de la masa para sellar los bordes.
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Continuar enrollando dejandolo bien apretadito hasta formar totalmente el rollito y colocar sobre una bandeja con papel de horno que habremos pincelado con aceite de oliva.
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Pincelar la superficie de los rollitos con aceite de oliva e introducir en el horno a 200ºC hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos:

-El relleno y las especias de los rollitos es a vuestra elección:sin carne,con pimiento,sin cayena,etc.
-A medida que hagamos el relleno es importante probarlo y comprobar si es necesário corregir el sazonado.Si le añadís cayena molida hay que tener cuidado o picará mucho y no habrá quien se los coma.
-Los verdaderos rollitos se hacen con obleas de arroz pero con masa filo estan deliciosos(Sineramente yo no aprecio la diferencia)y hoy en dia la podemos encontrar muy facilmente.
-La masa filo es una masa extraña:finísima y poco húmeda.Se seca con rapidez y entonces se vuelve quebradiza como si fuese una neula.Yo lo que hago es que mojo una hoja de papel vegetal bajo el grifo y la escurro bien para quitar el exceso de agua,luego cubro la masa filo con el papel humedo y voy sacando las laminas de masa filo así como las voy necesitando.Así evito que se reseque y se estropee.
-Esta masa es muy fina y se rompe facilmente pero como daremos varias vueltas a nuestros rollitos no pasará nada si se rompe un poco.
-Yo para que se sellaran mejor los extremos iba mojandolos con un poquito de agua,sin pincel,simplemente con los dedos.
-Al principio los rollitos puede que no os salgan bien redonditos y compactos pero poco a poco ireís pillando el truco.No se si en la foto se aprecia pero en la bandeja,el inferior del lado izquierdo quedo algo plano.
-Tambien se pueden freir pero yo los prefiero al horno.
-El pincelarlos con aceite nos ayuda que la masa quede dorada y crujiente,como si los hubiesemos freido pero sin tanta grasa que aporta la fritura.
-A mi como en el horno no se me doraban uniformemente,cuando estuvieron bien hechos los fui girando hasta que quedaron doraditos por toda la superficie.  



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galletas bretonas rellenas de chocolate y albaricoque

Galletas bretonas rellenas de chocolate y albaricoque.

Con estas ricas y crujientes galletas participo en mi primer reto de reposteras por europa del magífico blog de Pili: Tothom a la cuina

Después de unas merecidas vacaciones nos transportamos a Francia,ya tenia ganas de ponerme manos en la masa con esta receta pues Francia me produce una bonita nostalgia ya que viajé allí en mi primer aniversario.Pero una duda me asalto,y estoy segura que a todas nos pasó lo mismo.¿Y ahora que hago?Porque siendo Francia la cuna de la reposteria la pregunta no era que receta hago sino que receta no hago:coulant,macarons,tarta tatín,brioche...

Yo en mi caso me he decidido por unos Palets bretons,estas son unas galletas originarias de la Bretaña francesa que tienen forma de disco.Y como no quería las tipicas galletas cubiertas con azúcar glaçe las he rellenado con mermelada de albaricoque casera y con una cremosa cobertura de chocolate

que los franceses conocen como ganaché.(Puede que esta palabra suene muy finolis pero en realidad quiere decir tonto,que fué el insulto que recibió el aprendiz de pastelero al mezclar por error nata caliente con chocolate.)  

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Ingredientes:

Para la masa:

-2 yemas de huevo(Si son camperos mejor,aportan mayor sabor y color).

-80gr. de azúcar

-80 gr. de mantequilla con sal a temperatura ambiente

-140/150 gr. de harina normal.

-1/2 sobre de levadura en polvo para bizcochos(Unos 6 0 7gr. de levadura tipo royal o canario).

-1 cucharadita de vainilla líquida.

Para el relleno:

-Mermelada de albaricoque.

-50 gr. de chocolate para postres.

-50 ml de nata para repostería.

-1 cucharadita de mantequilla.

Preparación:

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que cojan aire(preferiblemente con una varilla),añadir la mantequilla reblandecida junto con la vainilla y volver a batir hasta que se forme una crema.Incoorporar la harina y levadura tamizada y mezclar hasta que se forme una masa uniforme que no se pegue a las manos.(Yo todo este proceso lo hice con la amasadora de mi robot de cocina pero se puede hacer perfectamente a mano).
Formar una bola con la masa y envolverla en papel fim y meterla en la nevera un mínimo de tres horas.
Una vez la masa esté bien fría estirarla sobre un papel de horno con un rodillo hasta que tenga 1cm de grosor.Cortar la masa con un cortapastas e introducirlos en una bandeja de muffins o magdalenas previamente untado con mantequilla.
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Mientras se precalienta el horno,a 175ºC aproximadamente,meter la bandeja con las galletas en el congelador para que esten bién frías y no se deformen durante la cocción.Una vez precalentado el horno introducir la bandeja y bajar el horno a 160ºC.Hornear hasta que hayan cogido un color dorado,tardan aproximadamente entre 5 y 10 minutos.
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Sacarlas del horno y dejarlas enfriar,son muy faciles de sacar,unicamente tendreis que hacer un poco de palanca con un cuchillo redondeado.
Cuando estén practicamente frías hay que hacer la ganaché de chocolate,para ello poner en una cazuelita la nata y el chocolate troceado y cocer a fuego bajo ,removiendo constantemente,hasta que el chocolate se haya fundido y forme una salsa.Apartar la cazuela del fuego y añadir la mantequilla removiendo hasta que se funda bien la mantequilla.
Una vez hayan enfriado poner una cucharita de mermelada en el centro de cada galleta y despues añadir una cucharadita de chocolate(en este caso una cucharadita de café bastará)en el centro de la galleta.El chocolate resbalara por la mermelada y tomará forma redondeada.
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Como podeís ver las primeras quedaron un poco chapuceras porque usé una cucharita de postre en vez de café y me pasé de chocolate.
Por último meterlas en la nevera o el congelador hasta que el chocolate se solidifique.
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Consejos:

-No se debe sustituir la mantequilla por margarina o las galletas no saldrán bien.
-Lo suyo es usar mantequilla con sal pero como yo no tenía usé mantequilla y puse una pizca de sal a la masa.
-Yo la masa la hice por la tarde y la deje en la nevera hasta el dia siguiente.
Hay que asegurarse que el cortapastas no sea de mayor diámetro que la base de los moldes.
Yo para que me saliese nivelada la masa al estirarla usé unos listones de madera de 1cm de grosor que tengo(se los pedí al carpintero hace mucho tiempo,si quereís probar a mi no me cobró nada.)A falta de un rodillo con anillas niveladoras...
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-Para que la masa no se pegue al rodillo yo no pongo harina sino que cubro la superficie de la masa con otro papel de hornear.
-Puede que al principio os cueste un poco estirar la masa al estar fria,amasadla un poco con las manos para que se reblandezca un pelín.
-Yo le pongo al chocolate una pizca de sal cuando lo fundo con la nata,realza el sabor del chocolate.
-Puede usarse cualquier clase de mermelada,yo usé de la mia casera,en realidad me gusta más la mermelada de piña pero consideré que de albaricoque pegaba un poco más.



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Tarta de manzana de Gordon Ramsay

Tarta de manzana de Gordon Ramsay

Cuando vi por primera vez esta receta de Gordon Ramsay supe que tenía que hacerla,yo la llamaria tarta sencillamente-deliciosa porque es super-facil de preparar y el contraste de sabores es una delicia.

Aquí os dejo tambien el enlace para ver como Gordon nos hace este increible postre:

Tarta de manzana de Gordon Ramsay

Con esta deliciosa receta estreno apartado de este increible cocinero del que espero hacer muchas y muy ricas recetas

Ingredientes:

-1 placa de hojaldre
-5 o 6 manzanas,dependiendo del tamaño
-Azúcar
-Canela
-Azúcar glaçé
-Mantequilla o margarina derretida.

Preparación:

Estirar ligeramente la placa de hojaldre con un rodillo para que nos quepan 4 circulos de aproximadamente 13 cm cada uno,yo use unos platos de un juego de café que tenía.
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Con ayuda de un cortapizzas o un cuchillo recortar los circulos y pincharlos por toda la base con un tenedor para que no suba la masa.
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Descorazonar la manzana y pelarla, y con la ayuda de una mandolina,o un cuchillo en su defecto,hacer rodajas finitas.Quedaran como rodajas de piña o de manzana a la romana.Ir montando la manzana encima del hojaldre bien montadita una encima de otra.Una vez puesta la manzana pincelar con mantequilla y espolvorear con azúcar y canela.
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Meter en el horno a 200ºC hasta que la manzana este cocida y el hojaldre este doradito y crujiente.En este paso hay que cuidar de que no se queme mucho la manzana,si es necesário bajar la temperatura del horno
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Espolvorear las tartitas con abundante azúcar glaçe y quemar el azúcar con un soplete,en este paso como yo no tengo soplete lo puse al grill hasta que la azúcar glaçe se caramelizó.
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Dejarlas templar un poco(ojo no deben estar frias porque lo bueno es el contraste templadito de la tarta con el frio del helado.pero bueno tampoco es cuestion de abrasarnos la lengua...)y en el centro poner un poco de helado de vainilla.

Consejos:

-Las rodajas de manzana deben ser finitas,lo mejor es que lo hagaís con una mandolina si teneís.Yo usé la que tengo en el robot de cocina por ello las manzanas las escogí más bien pequeñitas para que me cabiesen por el bocal.
-La receta original no lleva canela pero yo como me gusta mucho el toque que le da a la manzana le puse un poco.
-A la hora de añadir la azucar con la canela lo que yo hago es mezclar bien el azucar con un poco de canela y luego espolvorearla sobre las tartitas. No hace falta mucha azúcar sino os sobrará mucha.
-Es importante comprobar que la base no este cruda y tenga un color dorado y aspecto crujiente.
-Como ya he dicho para caramelizar lo suyo es un soplete de cocinero pero como yo no tengo(En cuanto me pegue el venazo me compro uno) usé el grill del horno aunque reconozco que no va tan bien.
 


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Este delicioso bizcocho es la base de la conocida tarta carrot cake en el que se rellena de un frosting de queso pero como es la primera vez que lo hago me apetecia algo más ligero(Si se le puede llamar ligero)Se trata de un bizcocho de zanahoria y nueces muy aromático y con gran sabor que le aportan las especias:jengibre,canela y nuez moscada

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Ingredientes:

-180gr. de zanahorias
-250gr. de harina
-250/275gr. de azúcar moreno.
-200ml de aceite de girasol.
-El zumo de 1/2 limon.
-3 huevos
-10gr. de levadura tipo royal
-1 cucharadita de café de bicarbonato(Yo use el bicarbonato de los sobrecitos de gasificante,los blanco y morado,del mercadona).
-150gr. de nueces.
-1 pizca de sal.
-1 cucharadita de canela.
-1 cucharadita de jengibre en polvo.
-1 cucharadita rasa de nuez moscada.

Preparación:

Pelar las zanahorias y rallarlas o picarlas hasta que quede bien fino,reservar la zanahoria,despues picar las nueces(Reservaremos un buen puñado para esparcir sobre la superficie de la masa.)Separar las yemas de las claras y batir las yemas con el azúcar,añadir el aceite y el zumo de limón,cuando esté bien mezclado añadir la zanahoria y las nueces. Mezclar la harina,la pizca de sal,la levadura,el bicarbonato y las especias,después,con ayuda de un colador,tamizarlo a medida que lo vamos incoorporando a la mezcla anterior.Montar las claras a punto de nieve y con cuidado de que no se bajen las claras mezclarlo bien con la ayuda de una espatula o cuchara de madera a la otra mezcla. Verter la masa en un molde enmantecado y enharinado,coger un puñado de nueces,trocearlas con las manos y esparcirlas sobre toda la superficie.hornear con el horno a 175 ºC durante 30/45 minutos hasta que el bizcocho este hecho.

Consejos:

-Hay que rallar o picar muy fina la zanahoria para que se cueza bien y no se encuentren trozos grandes.

-Este bizcocho es muy especiado y de ahí radica su increible sabor,pero si no os gusta tan especiado o alguna especia se puede omitir.

- Es mejor batir los huevos con el azucar con unas varillas electricas(Primero a baja velocidad sino tendreis azucar por todo)y luego ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir.

-Yo el limón no lo exprimo con un exprimidor o así.Yo cojo el limon y lo estrujo con la mano sobre el bol de la preparación poniendo la mano debajo para que no se cuele alguna pepita.Así me ahorro tiempo y limpiar otro cacharro más.

-Para que nos suban bien las claras las varillas deben estar bien limpias y secas. Se sabe que las claras estan montadas porque cuando inclinas el bol no se caen.(Yo la suelo montar durita,a punto de merengue).

-Al hornearla lo que yo hago es precalentar el horno a 200ºC y cuando meto la coca en el horno bajo a 175ºC.



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Esta tarta de piña se come en mi familia desde que tengo uso de razón.Es deliciosa y fresquita,un postre nada dificil y que es ideal para una COMIDAarrow-10x10.png en familia o para merendar.¡Cuidado!¡Una vez la probeís no os dareís cuenta y os la habreís terminado!!!

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Ingredientes:

-1 bizcocho para tartas de 3 capas(de esos bizcochos que venden en los SUPERMERCADOSarrow-10x10.png)

-1 lata grande de piña en su JUGOarrow-10x10.png.

-1 paquete de avellanas(yo lo compro de 200gr. y siempre sobra un poco.)

-800ml de nata para montar.

-200gr. de azúcar.

Preparación:

Primero de todo motaremos la nata.Yo os dejo unos consejos para que os salga bien firme pero os recomiendo ESTEarrow-10x10.png video a mi me encanto y me ayudó mucho.

NATA MONTADA EXTRAFIRME ESPECIAL PARA TARTAS Y RELLENOS

  • Montar nata es una técnica que puede llegar a ser difícil de dominar. Para que monte bien hay que tener en CUENTAarrow-10x10.png un par de consideraciones:
  1. Debe ser nata con un mínimo de 35% de materia grasa.
  2. La nata ha de estar muy fría y el bol,preferiblemente metálico,y las varillas hemos de meterlos en el congelador para que estén bien fríos.Yo lo que hago es meter el bol y las varillas un buen par de horas antes y la nata bien fria de la nevera la pongo 5 minutos en el congelador(¡ojo SOLAMENTEarrow-10x10.png cinco minutos!)
  3. Debeís agitar muy bien el brick para que el propio estabilizante que lleva la nata se reparta bien.
  4. Debeís empezar a montar con una velocidad baja y poco a poco aumentarla para que coja más aire.
  5. Las natas caseras pierden consistencia en seguida,en algunos supermercados venden unos polvos para mantenerla más firmeSe suele poner 1 sobre por un cuarto de litro y cuando esta semimontada se espolvorea el sobre.Aunque mi tecnica preferida y es la que yo uso es batirla y cuando se forma una crema echo 2 cucharaditas colmadas de queso TIPOarrow-10x10.png philadelphia por cada 200ml de nata.Yo la recomiendo pues la deja muy firme,sin sabor a queso y el queso de untar se encuentra en cualquier sitio.
  6. Espolvorear el azúcar poco a poco,en forma de lluvia,cuando la nata está semimontada.

Después de montar la nata y dejarla en la nevera picar las rodajas de piña bien fina, no importa si hace un poco de jugo,reservar el jugo de la piña que haya quedado en la lata.Despues picar las avellanas,debe quedar también fina,como en la foto. Poner la primera capa en el molde desmoldable y humedecer la primera capa de bizcocho con un poco del jugo de la piña(Yo la reparto con un pincel) Primero esparcir la mitad de la piña por toda la base formando una capa.

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Después cubrir con una capa de nata y por último de avellanas(¡Cuidado!Yo muchas veces se me olvida poner las avellanas!!!!)

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Poner la segunda capa de bizcocho y repetir el proceso.Cuando hayamos puesto otra vez el relleno,cubriremos con la última capa de bizcocho y lo mojaremos con el jugo de piña.

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añadir una capa generosa de nata y espolvorearemos la avellana picada por encima(Una capa tambien generosa) y la pondremos en la nevera para que se enfrie y coja consistencia.(Yo la meto una horita en el congelador y luego la paso a la nevera).

¡¡Y cuando esté bien fresquita demoldarla y a disfrutar!!!!

Consejos:

-Yo usé 600ml de nata,pero en mi opinión fué un poquito justita.(¡Más que nada porque siempre están metiendo el hocico en mi cocina!!)

-Es aconsejable que el molde sea del mismo tamaño que la base de tarta pues si es muy grande se nos deformará un poco,debe quedar compacto.

-Es recomendable forrar la base del molde con papel vegetal y así el bizcocho no se pega a la base.

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-También podemos hacerlo con bizcocho de soletilla,a mi me gusta más así porque es mucho más rapido de hacer y porque la base queda un poco más firme y no chorrea jugo de piña por todo.

A mi me gusta poner el molde en una bandejita honda cuando la paso a la nevera por si se escapa algo de jugo no pringar la nevera.

-Una vez fría podeís cubrir los bordes de nata si lo deseaís o decorar con rodajas de piña y avellanas o nueces enteras(Yo antes usaba nueces en vez de avellanas.)

 

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Pollo con almendras al estilo oriental

Pollo con almendras(estilo oriental)

El pollo con almendras es una de mis comidas favoritas,el problema es que no siempre se tiene dinero o tiempo de poder ir al restaurante.Por ello un día decidí llevarme el chino a CASAarrow-10x10.png,o almenos una receta suya.Tal vez no sea la auténtica receta de pollo con almendras pero está para chuparse los dedos!!!

Ingredientes:

-1 Pechuga de pollo fileteada en tiras finas.

-1 puñado de almendras.(eso va SOBREarrow-10x10.png gustos)

-8 cucharadas de salsa de soja.

-Un puñado de setas variadas(Yo uso de las CONGELADASarrow-10x10.png.)

-1 cucharadita de miel.

-Curcúma.

-sal.

-Aceite de oliva

-300ml. de caldo(se puede sustituir por agua con media pastilla de avecrem

-4 cucharaditas de maicena.

-2 cebollas grandes(si son pequeñas 3) 

-1 zanahoria.

-2 pimientos verde para FREIRarrow-10x10.png(yo uso el italiano).

Preparación:

Filetear la pechuga y cortarla en tiras,sazonarla con sal,curcúma y dejarla macerar en un cuenco con 6 cucharadas de salsa de soja,la miel y un chorrito de aceite,es conveniente que repose al menos media hora.Pelar la la cebolla y cortarla en rodajas muy finas(yo uso la mandolina del robot de cocina).Limpiar y cortar el pimiento a tiras y coger la zanahoria y con un pelador hacer tiras finas de zanahoria.En una sarten grande,preferiblemente un wok,echar un chorro de aceite y freir la verdura(excepto las setas)hasta que la cebolla esté pochada y la verdura esté bien hecha.Añadir las setas,la pechuga y una pizca de sal y sofreir la carne con la verdura.Después de unos minutos bajar el fuego,echar las cucharadas restantes de soja y dejar cocer.En un vaso aparte diluir el caldo con la maicena y echarlo en la sartén,Dejar cocer hasta que la salsa espese,añadir más caldo o agua si la salsa sale muy espesa.En una sarten aparte saltear las almendras con unas gotas de aceite e incoorporarlas a la salsa.Dejar cocer un poquito mas a fuego bajo,removiendo de vez en cuando para que se repartan las almendras y listo para comer. 

Consejos:

-Este plato admite muchas variaciones y guarniciones:arroz,tallarines,fideos chinos de arroz,etc.

-Para darle un toque más oriental podemos añadir bambú,brotes soja,jengibre...(rallado o en polvo)

-Si os gustan las gambas podeís saltearlas con el pollo.

-La salsa suele quedar un poco dulzona por la miel del ADOBOarrow-10x10.png,si la quereís más salada añadid un poco más de sal.

-La salsa se puede hacer con agua y avecrem aunque el resultado no es el mismo,mi consejo es que cuando hagaís caldo,haced en gran cantidad y guardadlo en tapers pequeños para poder tener siempre caldo a mano.

-Hay que tener en cuenta que la soja es una salsa bastante salada así que tened cuidado con la sal.

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Tarta de mousse de chocolate

Tarta de mousse de chocolate

Esta receta es exquisita para los dias de verano tan calurosos,tambien se puede hacer helada.Una tarta que sin duda cautivará a los amantes del chocolate.Esta  tarta esta basada en la mousse de Jamie Oliver,aunque esta vez la he hecho más densa y compacta  para que salga una tarta bien firme,con una textura que nos recuerda al helado de chocolate.

Ingredientes para el bizcocho:

-65gr. de chocolate para postres.

-65 gr. de mantequilla.

-50gr. de azúcar.

-2 huevos pequeños

-1 y 1/2 cucharadas soperas de leche.

- 4 gr. de levadura o 1/4 del sobre.

-35gr. de harina.

-1 cucharada rasa de colacao o similar. 

Yo hice la base de bizcocho pero puede usarse una base de galleta si se desea. Aquí os dejo el enlace de mi tarta de chocolate superfacil donde encontrareís la receta de base de galleta. 

Preparación del bizcocho:

En un bol fundiremos al baño maria el chocolate junto la mantequilla y una pizca de sal(esta es para intensificar el sabor del chocolate). Mientras se funde el chocolate,batir las yemas con el azucar hasta que se vuelva una crema espumosa.Una vez fundido el chocolate añadir la cucharada de colacao y remover para que se disuelva y,sin que esté demasiado caliente,añadirlo a la mezcla de huevos y azúcar junto con las tres cucharadas de leche.Mezclarlo bien y añadir la harina y la levadura tamizadas,volver a mezclar para que se integre toda la mezcla.
Hecha ya la masa cogeremos una hoja de papel de hornear y la mojaremos bajo el grifo y despues la escurriremos bien,este proceso hace que la hoja se vuelva  mas moldeable.Untaremos una cara de la hoja con margarina y forraremos un molde de silicona,con la cara de la margarina hacia abajo,eso hará el el papel se pegue mejor al molde,hasta que la hayamos conseguido adaptarla al molde,despues de este paso untaremos otra vez de mantequilla .
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Verteremos la mezcla en el molde y lo pondremos en el microondas unos 4 minutos(Dependiendo del microondas,en el mio suelen ser 4 minutos)y dejarlo reposar en el microondas cinco minutos.Despues lo sacamos y cuando se haya enfriado desmoldarlo
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Ponerlo en un molde desmoldable forrado con papel de horno.
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Yo lo que hago a veces es recortar un circulo un poco más grande que la base del molde,lo justo para poder enganchar el papel una vez montado el molde ,y así no sobra tanto papel:
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Para la mousse:

-200gr de chocolate fondant.

-1 cucharada de mantequilla.

-300ml de nata de reposteria.

-1 cucharadita de vainilla líquida(opcional)

-2 cucharadas de azúcar.

-2 huevos.

-1 hoja de gelatina

*Yo dupliqué la receta para quedase un poco más altita

Preparación de la mousse:

Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve,por otra parte hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.En un bol batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema.Es el momento de fundir el chocolate al baño maria a fuego bajo, mientras se funde el chocolate batir la nata hasta que quede un punto fuerte pero no demasiado,mezclarla con los huevos e integrarlo mezclando bien con una varilla. Con el chocolate aún caliente verter la gelatina bien escurrida en el chocolate(Se os espesará el chocolate y se formará una especie de nocilla,no pasa nada.Cuando el chocolate esté templado verterlo poco a poco en la mezcla de nata y huevos,con una varilla mezclarlo bien.(Poco a poco veremos que se va aligerando e integrando todo).Incorporar las claras a punto de nieve con una espátula,o en su defecto con una cuchara de madera,y mezclar con mucho cuidado de que no se bajen.

Verter la mousse en el molde con el bizcocho y alisar con una espatula,yo en este caso usé una rasqueta lisa e hice las espirales con una rasqueta dentada:

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Como veís el efecto queda muy bien,pero sino teneís rasqueta podeís usar una espatula procurandola dejarla lo más lisa posible.

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Meter la tarta en el congelador durante unas cinco o seis horas como mínimo.Después sacarla del congelador y frotar los bordes del molde con un trapo humedecido en agua caliente y desmoldar.

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Ahora solo queda decorar al gusto:bolitas de chocolate,copos,filigrana de chocolate,etc.

 

Consejos:

-Si añadís una pizca de sal al chocolate se intensificará su sabor.

-Si haceís un bizcocho al microondas descubrireís que encoge un poco así que el molde de silicona debe ser un pelin más grande que el que vayaís a usar .Mi molde de silicona es de 26 y el desmoldable es de 24.
-Aunque si bien es cierto que los moldes de silicona no se pega este es un bizcocho muy húmedo y es necesário el uso del papel de horno.
-En mi microondas la cocción del bizcocho es de 4 minutos,si después de los 5 minutos de reposo aún no está hecho id añadiendo tandas de 20 segundos.(Hay que tener cuidado porque si nos pasamos de coccion quedará seco.

-Cuando se os espese el chocolate pensad que no pasa nada,a mi cuando me ocurrió pense:¡Madre que he liado!Pero cuando lo mezclas con la nata se integra perfectamente.

-Montar nata es una técnica que puede llegar a ser difícil de dominar. Para que monte bien hay que tener en cuenta un par de consideraciones:

  1. Debe ser nata con un mínimo de 35% de materia grasa.
  2. La nata ha de estar muy fría y el bol y las varillas hemos de meterlos en el congelador,preferiblemente media hora antes,para que estén bien fríos.
  3. Debeís agitar muy bien el brick para que el propio estabilizante que lleva la nata se reparta bien.
  4. Debeís empezar a montar con una velocidad baja y poco a poco aumentarla para que coja más aire.

-Esta receta de mousse de chocolate está basada en la fantástica mousse de Jamie Oliver,aunque en este caso para que la tarta fuese bien firme hice la mousse más densa y compacta.Si lo que deseaís es una mousse ligera y más esponjosa hay que hacerla exactamente como Jamie,es decir,sin gelatina y con la nata semimontada(debe ser una crema en vez de tan firme).

Puedes consultar esta y otras recetas en la cocina de lara




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minihamburguesas con panecillos caseros

Panecillos de hamburguesa

El otro dia decidí que era hora de ponerme el gorro de cocinero y preparar una receta bien rica.El resultado fueron estas espectaculares hamburguesitas totalmente caseras(Bueno..El ketchup es Heinz...)con un pan delicioso,tierno y que se puede congelar perfectamente para poder disfrutar en cualquier momento de estos panecillos de hamburguesa tan ricos 

 

Ingredientes:

-1/2 kg de harina de fuerza
-1 huevo
-5gr. de levadura seca de panadero o 12 gr. de levadura fresca
-10 gr. de sal
-40 gr. de azúcar
-120ml de agua
-120 ml de leche
-30gr. de margarina
-Semillas de sésamo.
-Un poco de leche para dar brillo.

Preparación:

En panificadora:
Verter en la cubeta la leche,el agua y el huevo ligeramente batido,añadir la sal,el azúcar,la harina y por último la levadura(No añadir la margarina)Poner el programa que solamente amasa y cuando acabe el programa añadir la margarina (a punto de pomada)y volver a poner el programa de amasado.Una vez terminado el programa formar una bola con la masa y ponerla en un bol aceitado y cubrir con papel film
A mano:poner en un bol la harina,y formar un volcal,añadir los líquidos,el huevo ligeramente batido,la sal,el azúcar y por último la levadura con cuidado de que no toque la sal.Ir mezclando con un tenedor y después amasar con las manos un mínimo de diez minutos.Despues agujerear la masa un poco con las manos y añadir la margarina(a punto de pomada)y amasar hasta que la masa absorba bien la margarina.Formar una bola con la masa y ponerla en un bol aceitado con papel film.

.Dejar levar aproximadamente hora y media o hasta que haya doblado su volumen.

Amasar levemente la masa para desgasificarla y dividir en porciones:yo las hice de unos 40gr. para hacer unas minihamburguesas

Darles forma de bola e ir uniendo todas las grietas y extremos para sellarla lo mejor posible. Colocar la parte sellada hacia abajo y con la ayuda de las manos alisar la superficie y darle forma de bolas bien redonditas y altitas

Una vez las pasemos a una bandeja con papel de horno aplastarlas un poco con la palma y los dedos pues subiran mucho

Cubrirlas las bolas con papel film,que habremos aceitado previamente,y dejar levar(Yo las dejé levar hora y media en el horno apagado que previamente habia precalentado a 20/30 ºC.Como veís crecieron muchísimo

Con cuidado de que no se bajen demasiado,pincelar con leche y espolvorear generosamente con semillas de sésamo.

 

 

Precalentar el horno a 200ºC y hornear(yo al meter la bandeja bajo la temperatura a 175ºC)hasta que queden ligeramente doraditas y cocidas por la base.

Aunque esta receta es de panecillos os pongo la receta de las hamburguesas por si deseaís hacerlas:

Ingredientes:

-1/2 kg de carne picada mezclada.
-1 diente de ajo picado muy finamente
-Sal
-pimienta
-1/2 pastilla de avecrem de carne o de pollo o una cucharadita de postre
-Especias al gusto(Yo usé curcuma,en realidad iba a usar especias de barbacoa pero como se me habia caducado el bote acabé usando curcúma)
(Estas proporciones me dieron para 13 hamburguesitas así que me salieron más panes que hamburguesas así que es mejor doblar la receta )

Preparación:

Poner la carne en un bol y mezclar muy bien todos los condimentos con la carne hasta que todo este muy bien mezclado y repartido(hay que desmenuzar muy bien el avecrem para que no nos encontremos ningun trozo)
 

Formar las hamburguesitas,yo usé un aro de emplatar pequeño y fui poniendo porciones de carne y aplastandolas con la mano hasta que quedase uniforme,pero que si no teneís a la antigua usanza:formar:bolitas y aplastarlas

Colocar las hamburguesas en papel vegetal para que no se peguen.

Y ahora solo queda hacer las hamburguesitas,cortar el pan y ponerle lo que vosotros queraís:jamón york,queso,bacón,huevos de codorniz fritos,cebolla,ketchup,mostaza,etc.

Consejos:

-La margarina a punto de pomada quiere decir que debe estar reblandecida pero no la metáis en el microondas
-En los dos levados es aconsejable que el papel film toque la superficie de la masa,sin apretar,para que no se reseque.(Yo en el primer levado lo que hago es cubrir la superficie con el papel film y luego poner otra capa de papel film para cerrar el bol.
-Los tiempos de levado son orientativos,dependerá de la temperatura ambiente.
-Poner las bolas de masa levando con el horno apagado previamente precalentado a baja temperatura acelerará el proceso de fermentación.(no lo hagaís en la primera fermentación,es mejor que leve a su ritmo.
-Yo para aceitar el papel film en el segundo levado no me complico,echo un chorrito de aceite y lo extiendo con la mano.
-A mi me salieron 16 mini panecillos y dos grandes,aunque yo las mini las quería aún más pequeñas,de bocadito,con 30gr. cada bola será suficiente.Con esta medida os saldran 30 aproximadamente y si las quereís grandes haced porciones de 80gr. que os saldran unas 10.
-Las semillas de sésamo las puse crudas porque con el horno ya se tuestan y se podrian quemar si ya estan tostadas.Hay que ser generosos con las semillas pues después se caen muchas.
- Este pan salió realmente rico aunque la proxima vez me gustaría hacer la masa únicamente con leche para que quedé un bollito con textura más similar al pan de leche.
-La receta de hamburguesas es a vuestra elección,si vosotros teneis vuestra receta pues usadla,hay gente que les añade huevo y pan rallado pero yo quería que se notase el sabor a carne.
-Para congelar tanto los panecillos(Una vez horneados)como las hamburguesas hay que congelarlos en una bandeja separados para que no se peguen y cuando estén bien congelados ya se pueden meter en una bolsa. 
 



Leer más: http://www.lacocinafacildelara.com/products/panecillos-de-hamburguesa/

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Gató esponjoso de avellana

Gató esponjoso de avellana

Este bizcocho hecho a base de avellanas es muy popular en la repostería mallorquina,aunque el más conocido es el de almendra(Pero es que las almendras van carísimas!!!!)Es un bizcocho que no contiene harina(el original no lleva harina ni levadura pero para que salga más consistente y esponjoso le ponemos una escasa proporcion de harina,y levadura)El resultado es un bizcocho esponjoso y muy sabroso que es acompañamiento ideal a una buena ración de helado.

Ingredientes:

-200gr de avellanas.,
-200gr de azúcar.
-100gr de maizena
-5 huevos.
-1 sobre de levadura.
-1/2 cucharadita de canela o una cucharadita de café
-1 chorrito de leche

Preparación:

Primero de todo precalentar el horno a 200ºC,mientras se calienta separar las claras de las yemas y  batir en un bol las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que se forme un merengue firme.Reservar el merengue y batir las yemas con el azúcar con unas varillas hasta que quede una crema aireada y esponjosa.Añadir a la crema de huevos y azúcar las avellanas bien molidas(Yo las pico con la picadora)y mezclar bien con una espátula.Tamizar la maicena y la levadura e incoorporarla a la mezcla anterior junto con la canela,verter un chorrito de leche y mezclar bien.Se formará una masa densa.añadir dos cucharadas de merengue para aligerar la masa y sea menos densa,después con una espátula añadir poco a poco y con cuidado el resto del merengue con la masa y mezclar con movimientos suaves con ayuda de una lengueta de reposteria o cuchara de madera hasta que se integre bien el merengue en la mezcla.Verter con cuidado la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado por con harina(Yo uso un molde desmoldable y la base la cubro con papel vegetal y los bordes los unto con mantequilla y harina)y meter en el horno,bajar la temperatura a 175/180ºC y hornear aproximadamente 30/40 minutos.
 
        

Consejos:

-Lo bueno de este bizcocho es que una vez frio puede cortarse en porciones,cubrir en papel film y congelar y tendremos este rico bizcocho siempre que queramos. 
-Tanto los huevos como las claras es mejor batirlos con unas varillas eléctricas para que cojan el mayor aire posible.
-Hay que picar bien las avellanas,debe quedar casi como una harina granulada.
-La masa es densa y hay que tener paciencia a la hora de mezclarla,y debe rasparse bien con la lengueta o cuchara el fondo del bol para que la masa del fondo se mezcle bien.
-Es aconsejable no abrir la puerta del horno hasta pasar al menos 20/25 minutos de horneado.
-Yo,para que el bizcocho no se baje tanto cuando ya está listo paro el horno,dejo la puerta entreabierta y dejo el bizcocho del inerior hasta que se enfrie,asi al no sacarlo del horno y dejar que la temperatura baje gradualmente el constraste de temperatura no es tan fuerte.
Puedes consultar esta y otras recetas en la cocina de lara
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Empanada de carne en espiral

Empanada en espiral

Esta semana me encuentro de experimentos ideando un aperitivo original que llevar a una fiesta,y hace dos dias le tocó el turno a esta deliciosa y original empanada gallega de carne que nos recuerda a una ensaimada la descubrí en el blog de Kanela y limón(Me encanta todo lo que hace esta chica!!!) A mi me ha encantado y es un poco más laboriosa que una empanada corriente pero no mucho más y el resultado es excepcional,no solo estetico sino en sabor pues al rellenarse con la carne en crudo y hacer varias capas la empanada queda verdaderamente deliciosa y jugosa.No se si al final me decidiré por hacer esta maravilla de empanada pero desde luego por ahora va en cabeza!!!

Ingredientes:

*Para el relleno:
-400gr. de carne picada mezclada.
-1 buen chorro de aceite de oliva.
-1 pimiento rojo pequeño.
-2 huevos
-3 cebollas
-2 dientes de ajo
- 1/2 pastilla de avecrem de pollo
-1/2 cucharadita de pimentón.
-1/2 bote,o un poquito menos,de tomate triturado.
-Sal
-1 chorrito de vino blanco
 
*Para la masa:
-275gr de harina de fuerza.
-275 gr. de harina normal.
-250ml. de agua mineral templada.
-100ml de aceite(En mi caso fueron aproximadamente 90ml de aceite de oliva+10ml de aceite del sofrito del pimiento,ajo y cebolla.)
-5gr. de levadura seca de panadero o 20 gr. de levadura fresca de panadero.
-1 cucharadita de sal.
-1 huevo(Para dar brillo a la superficie de empanada)

Preparación:

Primero comenzaremos por el relleno ya que necesitaremos el aceite del sofrito para hacer la masa:
Picar las cebollas el ajo y el pimiento,sin semillas y bien limpio,y sofreir con un buen chorro de aceite de oliva hasta que esté bien pochado.Escurrir bien el aceite y reservarlo en un vaso.Añadir el vino blanco y cuanda haya consumido añadir el tomate,el avecrem,pimentón y un buen pellizco de sal.Dejar cocer hasta que se mezclen bien los sabores,no añadiremos la carne porque para esta receta la carne se añade en crudo.
Ahora dejaremos que esta salsa se enfrie y proseguiremos con la masa(Yo esta masa la hago en la panificadora pero se puede hacer perfectamente a mano o en otro tipo de amasadora):
Poner en la cubeta primero los líquidos:el aceite+el aceite del sofrito y el agua templada.(Si usamos levadura fresca disolveremos la levadura en el agua templada)Despues echar primero la sal,ya que no es aconsejable que toque la levadura,las harinas y la levadura(si usamos levadura seca)Una vez añadidos todos los ingredientes poner el programa de amasado y levado.(si lo hacemos a mano dejaremos levar hasta que duplique su volumen,entre una y dos horas,dependiendo de la temperatura ambiente.)
Mientras la masa se esta levando poner a hervir dos huevos y cuando esten cocidos dejarlos enfriar en agua fria. Un poco antes de que haya terminado de levar la masa mezclar la carne picada con el sofrito,que ya habra enfriado bien,y cuando se haya mezclado bien todo añadir el huevo picado(Yo usé solo la clara del huevo)y mezclar de nuevo para que todo el relleno quede bien repartido.
Una vez levada la masa estirarla a lo largo(yo partí la masa en tres o cuatro porciones y forme rectangulos grandes y de estos fui cortando tiras de aproximadamente 6 cm de ancho.)Poner el relleno en el centro de toda la tira de masa,para ello usaremos una manga pastelera para repartir con facilidad el relleno,de ahí que hagamos la carne del relleno en crudo y sea de textura pastosa.  

A medida que vayamos rellenando las tiras tapar uniendo los extremos formando tubos y sellando lo mejor posible para que no se abra la masa al hornear.

Enrollar el primer tubo relleno en espiral ,como si fuese una ensaimada,encima de una bandeja aceitada o con papel de hornear(yo usé una bandeja redonda de pizza cubierta por un papel de hornear)

Seguimos enrollando los posteriores tubos partiendo desde el extremo final del tubo anterior formando así una gran espiral.Una vez hayamos acabado la masa pincelar bien con huevo y hornear con el horno precalentado a 200ºC hasta que la empanada esté bien doradita y cocida por la base.

Consejos:

-Aunque no es estrictamente necesário reservar el aceite del sofrito es altamente recomendable pues aporta gran sabor a la masa.
-Para hacer huevos duros al punto poner los huevos en una ollita y cuando comience a hervir el agua dejar cocer 10 minutos.
-Cuando tengais que mezclar el relleno os costará un poquito,lo mejor es mezclarlo con una cuchara de madera y,a medida que removemos,aplastar la carne con la cuchara.
-Si deseaís hacer la masa a mano simplemente tendreís que poner la harina y la sal en un bol grande formando un hueco en el centro y añadir los líquidos y la levadura(Si es fresca hay que disolverla en el agua templada)
-Es muy comun confundir la levadura seca de panadero con la levadura tipo royal o canario que solo se usa para bizcochos.Hay que fijarse bien, la forma más facil es que en el prospecto en el apartado de ingredientes:

En el caso de la levadura quimica o impulsor(En esta ocasión la de hacendado los ingredientes son gasificantes y en el caso de la levadura seca de panaderia(del lidl) los ingredientes son levadura de panaderia seca y emulgente. Y la prueba definitiva es que si la abrís y es un polvo blanco es el impulsor químico para hacer bizcochos,pero si en cambio es un polvo marronoso y con textura más granulada es levadura para hacer panes y masas levadas.

-No os recomiendo hacer esta receta sin usar una manga pastelera para rellenar la masa,si no teneís ninguna las mangas desechables están a muy buen precio y son de mucha utilidad.

-A la hora de unir los tubos de espiral yo humedecía los extremos con un poco de agua y los apretaba un poco para que se pegara bien y no se notara demasiado,aunque he de decir que se nota bastante,pero bueno para ser la primera vez que la hago no ha salido tan mal.

-Podeís cubrir la superficie con semillas de sésamo antes de hornear.

-Hay que vigilar que la base esté bien horneada,pues nos podría quedar dorada por arriba pero cruda por la base,yo suelo hornearla a 200ºC y diez  o quince minutos después lo bajo a 180ºC

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Tarta Sacher sin horno

Tarta Sacher sin horno

Esta tarta es toda una tradición y el contraste del chocolate con la mermelada de fresa que le aporta un toque ácido  es una delicia se mire por donde se miré. Así que os pongo mi versión sin horno(De alguna forma me las tenia que apañar todos estos meses que he estado sin  horno)para que podaís hacerla de una forma un poquitín más rápida consiguiendo a la vez un óptimo resultado.

 

  

Ingredientes:

Para el bizcocho:

-125 gr. de chocolate para postres.

-125 gr. de mantequilla.

-100gr. de azúcar.

-3 huevos.

3 cucharadas soperas de leche.

1/2 sobre de levadura.

-70gr. de harina.

-1 cucharada colmada de colacao o similar. 

*Yo como la quería bien altita hice dos bizcochos,así que hice las proporciones de la receta dos veces.

Para el relleno:

-Un bote y medio de mermelada de fresa:aproximadamente 750gr.(mejor que sobre un poco a que falte.

-Un chorrito de agua caliente.

Para la cobertura:

-200 gr. de chocolate para postres.

-200ml de nata para reposteria.

-25gr. de mantequilla(No debe usarse margarina)

-2 cucharadas de agua mineral

Preparación del bizcocho:

En un cuenco poner el chocolate y la mantequilla y  fundir al baño maria.Mientras se funde el chocolate con la mantequilla batir con unas varillas en otro cuenco los huevos y el azucar hasta formar una crema.Cuando el chocolate se haya fundido y formado una salsa homogenea añadir el colacao y remover bien para que se disuelva.Añadir la salsa de chocolate a la crema de huevos y azucar y remover bien.Añadir la harina y la levadura tamizadas y la leche y remover bien hasta que se integre bien la mezcla.
Hecha ya la masa cogeremos una hoja de papel de hornear y la mojaremos bajo el grifo y despues la escurriremos bien,este proceso hace que la hoja se vuelva  mas moldeable.Untaremos una cara de la hoja con margarina y forraremos un molde de silicona,con la cara de la margarina hacia abajo,eso hará el el papel se pegue mejor al molde,hasta que la hayamos conseguido adaptarla al molde,despues de este paso untaremos otra vez de mantequilla .
 
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Verteremos la mezcla en el molde y lo pondremos en el microondas de 5 a 7 minutos(Dependiendo del microondas mio suelen ser 6 minutos)y dejarlo reposar en el microondas cinco minutos.Despues lo sacamos,lo desmoldamos sacandolo con el papel y lo dejamos enfriar. 
 
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Preparación de la cobertura:

Poner a calentar en una olla la nata con la mantequilla hasta que hierva,una vez comience a hervir bajar el fuego y añadir el chocolate troceado,remover bien para que el chocolate se funda,añadir las dos cucharadas de agua y calentar hasta que se forme una salsa.(Este paso lo haremos justo despues de desmoldar la tarta pues el chocolate ha de estar bien caliente.)

Montaje de la tarta:

Primero cogeremos una hoja de papel de hornear y la recortaremos de forma circular,un pelin más grande que la base del molde desmoldable para que una vez coloquemos el aro se pueda enganchar bien el papel.
 
 Una vez frio el bizcocho partirlo con cuidado con un cuchillo bien afilado,que no sea de sierra,procurando ser lo más regular posible.Con la ayuda del cuchillo y una espatula o similar separar las capas y la base que haya quedado más firme colocarla dentro del molde desmoldable.
En un vaso añadir unas 5 cucharadas de mermelada y mezclarla bien con un par de cucharadas de agua caliente,esto formará una especie de  jarabe o almibar.Bañar la capa de bizcocho con un poco de este almibar y despues cubrir con una capa generosa de mermelada repartiendo bien la mermelada con una cuchara,cubrir con la otra capa de bizcocho(si hicieramos dos bizcochos repetiriamos la operación,es decir nos quedarian tres capas de mermelada)Una vez puesta la última capa de bizcocho que cubrira la tarta bañarla con el almibar de fresa y la dejarla reposar en la nevera una media hora como minimo(o si tenemos prisa)meterla al congelador quince minutos para que coja fimeza y se endurezca lo suficiente.
Desmoldar la tarta y ponerla sobre una rejilla con una bandeja debajo,esta nos servira para recojer el chocolate que nos caiga al cubrirla con la cobertura.Verter la cobertura de chocolate por toda la tarta y si fuese necesario con la ayuda de una espatula o similar alisarla bien para que la cobertura se reparta bien por toda la tarta y los bordes.Ayudandonos por una espatula,o con las manos aunque así es algo pringoso,adherir los copos de chocolate por los laterales de la tarta,este paso es opcional pero así si os queda un borde un poco irregular no se notará nada.Decorarla al gusto y meterla en el congelador unos 15 minutos para que el chocolate se solidifique y posteriormente meterla en la nevera.   

Consejos:

-Si se añade una pizca de sal al fundir el chocolate potencia el sabor del chocolate.
-Los bizcochos al microondas suelen encoger un pelín así que el molde de silicona debe ser un poco más grande que el molde desmoldable que vayaís a utilizar(Yo uso uno molde de silicona de 26cm y uno desmoldable de 24cm)
-Aunque en los moldes de silicona no se suelen pegar,al microondas es diferente y al ser tan jugoso si no poneis el papel de hornear se os pegará y no podreís desmoldarlo.
-No os preocupeís a la hora de cortarlo  porque aunque parece que se va a desmigajar aguanta perfectamente,eso si no os recomiendo un cuchillo de sierra o de pan.Un cuchillo bien afilado y de hoja grande.
-Si bien no se desmibaja al no tener una corteza fuerte y ser más esponjoso este bizcocho es más delicado y se os puede quebrar un poco o incluso romper al pasarlo al molde desmoldable.No es ningun problema,con componer un poco la base y como quedará todo cubierto de chocolate ni se notara.Yo por tener prisa estaba aún un pelin caliente y por prisas y porque soy una impaciente lo corte y al pasarlo la capa de en medio se me rompio y tuve que componerla como si se tratase de un puzzle y como veís nisiquiera se nota.
-Yo hice dos bizcochos para que quedase una tarta altita y bien guapa,como se hacen al microondas casi no supone ningún esfuerzo.
-La cantidad de mermelada para el almibar es orientativo,siempre podeís preparar más.
-Esta tarta pide una barbaridad de mermelada,prueba de ello es que yo el segundo bizcocho no pude partirlo porque solo tenia un bote de memelada y ya  no me quedaba mermelada suficiente para hacer otra capa.
-Para que vaya bien repartir el chocolate debe estar bien caliente y la tarta bien fría.
-Yo la decoración la hice con copos de chocolates para los bordes,bolitas de cereales de tres chocolates del mercadona y una filigrana que hice con chocolate blanco.Para fundir el chocolate blanco el proceso es un poco distinto pues el chocolate blanco al no ser realmente chocolate se estropea enseguida si la temperatura es alta.Para fundirlo poner una olla con un poco de agua y cuando el agua hierva apagar el fuego y con el calor residual fundir el chocolate al baño maria removiendo hasta que se funda bien. Para hacer la filigrana puse un poco de papel de horno en una bandeja e hice la filigrana de chocolate y después puse la bandeja al congelador.Lo deje diez minutos y luego lo pusé en la tarta con la cobertura ya solidificada.
   Puedes consultar esta y otras recetas en lacocinafacildelara
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Mermelada de mango

Mermelada de mango

Esta es la segunda mermelada que hago en la panificadora,la podeís hacer perfectamente a mano,solo necesitaís una cacerola, una cuchara de madera y remover con paciencia y mucho mimo hasta que reduzca.Es una mermelada de textura muy fina y aterciopelada,parecida a la de melocotón pero con un toque más tropical.Si os gustan los mangos os aseguro que esta mermelada os encantara!!
Perdonad la foto es realmente mala!!!!

Ingredientes:

-1 mango pelado y troceado(a mi me salieron aproximadamente 400gr.)

-200gr. de azucar(es decir,la mitad del peso del mango)

-2 cucharadas de zumo de naranja(opcional.Deben ser ácidas o os saldrá muy dulce.

-El zumo de un limón grande

-2 hojas de gelatina

Preparación:

Picar el mango en la picadora junto con el jugo de limón y de naranja.Verter en la cubeta el pure de mango y después añadir el azucar.Poner en la panificadora el programa de mermeladas que dura aproximadamente 1 hora. Hidratar la gelatina en agua fria y cinco o diez minutos antes de acabar el programa añadir a la cubeta la gelatina bien escurrida.
Una vez acabado el programa,cubriendonos la mano con un trapo sacar la cubeta y agarrando la base de la cubeta con otro trapo volcar la mermelada en un tarro o tupper,mejor un tarro de vidrio.Dejar templar la mermelada y después meterla en el frigorifico.

Elaboración de envasado al vacio:

Para envasar al vacio coger tarros de cristal con tapa(de esos de aceitunas,pepinillos,foigras).Yo compre unos cuantos y una de foigras que tenia.
En una cacerola poner un trapo en el fondo y colocar los tarros y las tapas.Cubrir bien de agua y dejar hervir 20 minutos(se cuenta desde que hierve el agua).
 
Dejalo templar y coge los tarros con unas pinzas o con las manos recien lavadas sin tocar el interior del tarro y dejar secar en un poco de papel de cocina.
Una vez hecha la mermelada llenar los tarros al maximo(con la mermelada recien hecha,en caliente),no pasa nada si os rebosa un poco,se limpia y listo.Tapar bien fuerte los tarros y tambien con una cacerola con un trapo en el fondo dejar hervir 35/40 minutos con la caerola llena de agua(debe cubrir bien los tarros.Cuando el agua haya templado sacar los tarros y secarlos.Se debe esperar almenos 24 horas para abrirlos.A mi me gusta ir poniendolos en la nevera para que esté bien fresquita. yo lo que hago es envasar al vacio todos menos uno que lo pongo en un tarro y después de que esté bien fresquito a disfrutar de la mermelada 

Consejos:

-Si no teneís esta receta en panificadora,tranquilos,solamente necesitaís una cacerola y una cuchara de madera,a fuego lento.Removiendo y con mucho mimo conseguireís el mismo resultado.
-El limón aporta acidez que contraresta la cantidad de azúcar y actua como conservante.Podeís añadir lima en vez de limón,le dará un toque más tropical.
-Yo no tenia naranjas así que le eche un poco del zumo de brick de naranja 100 % natural(no se si sera verdad pero hizo su función)
-La gelatina es opcional,si le poneís un poco de gelatina os quedará un pelin más espesa y gelificada.
-Algunas panificadoras,en el programa de mermeladas,duran mas tiempo pero en los ultimos veinte minutos no remueve sino que solo calienta así que ese caso lo pondreís a mitad del programa.
-Cuando hagaís la esterilización y vacio debeis llenar bien la cacerola pues el agua se va consumiendo y puede que los tarros no queden bien cubiertos.
-Esta receta de mermelada contiene menos azúcar así que no se conserva durante tanto tiempo pero no queda tan dulce.(nunca lo he probado,nunca me da tiempo al experimento pues la mitad la regalo.
 

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Chili con carne

En casa llevabamos un tiempo queriendo hacer  esta receta hasta que me decidí por probar de hacerlo.Como no sabía como hacer el chile pensé:¿Quien puede hacer una buena receta de chili?Y en seguida se me iluminó la bombilla.¿Quien iba a ser?Mi chef preferido,jamie oliver,que curiosamente adora el chili.Yo no soy muy fan del picante pero esta receta me ha encantó.¡Y remojando la salsa con unos nachos estaba realmente viciosa! 

Ingredientes:

-1 cebolla.
-1 zanahoria.
-1 diente de ajo.
-1 tronco de apio blanco(yo no le puse pues no tenia,por mi zona cuesta un poco de encontrar)
-1 pimiento rojo(yo use medio)
-1 bote de 400gr. de tomate troceado sin escurrir,con su jugo.(mejor troceado que triturado,es más gustoso y es agradable encontrarse los trocitos de tomate).
-300gr. de carne picada de ternera.
-1 chorrito de aceite de oliva para el sofrito.
-1 cuucharadita de café de comino molido.
-1 cucharadita de café de canela molida.
-1/2 cucharadita de chili o cayena molida.
-1/2 pastilla de avecrem(como yo uso en bote puse dos cucharaditas de postre,si lo encontrais muy suave podeis poner mas)
-1 pizca de pimienta negra.
-Sal
-4 chilis(o chiles como se les conoce.Aquí es muy dificil de conseguir así que puse el sustituto español:pimientos picantes tipo guindilla roja)
-1 cucharada sopera de vinagre balsámico.
-Nachos tipo doritos(Opcional,es solo para acompañar.Se puede sustituir por arroz bashmati).

Preparación:

Pelar la cebolla y el ajo y picarlo bien fino,en una cacerola grande(yo usé una olla de barro)y sofreirla con un chorrito de acete hasta que esté bien pochada,añadir la zanahoria y el pimiento también bien picado y sofreir bien,añadir la carne y desmenuzarla bien con una cuchara de madera. Incoorporar la lata de tomate troceado(reservar la lata de tomate vacia) y dejar cocer unos minutos.Añadir todas las especias(comino,canela,cayena o chili molido,pimienta negra,avecrem,sal y el vinagre).Rellenar la lata vacia de tomate que hemos reservado de agua mineral y verterla a la cazuela y despues añadir los 4 chilis(Previamente les haremos un corte a lo largo sin llegar a cortarlos por la mitad y les quitaremos todas las pepitas que es lo quue más pica)Taparemos con una tapa(si no tenemos una tapa tan grande taparemos con papel alba) dejandola un poco un entreabierta,sin tapar del todo la tapa para que salga un poco el vapor y coceremos a fuego medio tres cuartos de hora aproximadamente,removiendo de vez en cuando,hasta que se forme una salsa como en la foto(Diez minutos antes destaparemos para que se consuma mejor y la salsa sea más espesa.)

Consejos:

-Aunque algunos ingredientes sean poco convencionales para un guiso de carne,como la canela o el vinagre,no los omitaís.El chili es una carne muy especiada y de ello radica lo deliciosa que está.Además las recetas de jamie oliver son siempre tan deliciosas que siempre hay que procurar no modificar mucho la receta.Yo en este caso solo omití el apio porque no encontré y las legumbres:garbanzos y frijoles porque queria que fuese un entrante para picar y no  quería demasiado que fuese demasiado pesado.
-La cantidad de picante es muy variable,depende del gusto, para mi tenía el picante justo.Se podía comer y el toque picante estaba muy equilibrado. 
-La receta esta reducida a la mitad,unas cuatro o cinco raciones,si deseaís poner los frijoles y garbanzos las medidas serian de 200gr. de frijoles y 200 de garbanzos en conserva.
-Si deseaís hacer el chili más consistente pero no os gustan las legumbres podeís añadir patata a daditos(echadla a partid de la media hora pues al ser la patata troceada se os deshará con tanto tiempo de cocción)o acompañarlo con un poco de arroz bashmati.



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Pan pyrex o pan milagro


Pan blanco en molde pirex

Aquí teneís uno de los panes mas sencillos de hacer y con los que podreís disfrutar de un delicioso pan casero. Este pan es también conocido como pan milagro pues se tarda una hora en hacerlo ya que el levado lo hace en el horno dentro de un bol pyrex, aunque yo en este caso lo he dejado levar en la panificadora con el programa de amasado y levado pues así queda una miga mucho más tierna y esponjosa.Os lo recomiendo,es muy facil de hacer,y aunque yo lo hice con la panificadora se puede hacer a mano.

 

Ingredientes:

-175ml de agua mineral.
-300gr. de harina de fuerza.
-4 o 5 gr de levadura seca de panadero o 15gr de levadura fresca 
-20gr. de aceite de oliva.
-1 cucharadita de sal.
 
*Para este pan necesitareís un bol con tapa tipo pyrex,estos son unas ollitas de vidrio,o de ceramica,con tapa que pueden meterse al horno y soportan altas temperaturas sin romperse.

Preparación:

Poner el agua(templada) y el aceite en la cubeta de la panificadora,añadir la sal,la harina y por último la levadura y poner el programa de amasado y levado,(Dura aproximadamente una hora y media)Si no se tiene panificadora poner en un bol la harina y la sal,hacer un volcan y añadir el resto de ingredientes.Ir mezclandolo con un tenedor y luego amasar la masa con las manos unos 10/15 minutos y dejar reposar en un bol cubierta con papel film o un trapo húmedo hasta que haya doblado el volumen(1 o 2 horas,según la temperatura ambiente)
Una vez levado amasar ligeramente y formar una bola lisa.Untar el bol y la tapa del pyrex con aceite y espolvorear con harina,colocar en la tapa 
del pyrex la bola de masa.
Espolvorear la superficie con harina y con la ayuda de un cuchillo o preferiblemente un cutter hacer unos cortes para que nos quede más rústico.
Por último tapar la tapa con la olla,nos debe quedar la olla al revés

 Hornear a 220ºC 40 mintos aproximadamente(Sin precalentar,con el horno frío.Primero hay que meter la olla y luego encender el horno.Esto hará que leve dentro del horno.
Diez minutos antes sacar la cacerola y destaparlo,si vemos que le falta color hornearlo estos diez minutos sin tapar para que coja color dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla. 
 
El resultado es un pan casero,delicioso y con una miga esponjosa:

Consejos:

-Aunque en la receta original no se hace ningún levado previo yo lo recomiendo pues así queda una miga más esponjosa y una corteza más crujiente.
-Recordad que levadura de panadero e impulsor químico(levadura tipo royal)no es lo mismo.La forma mas facil de diferenciarla es si es marronosa es levadura de panadero,si son polvos blancos es impulsor químico.
-Al realizar los cortes del pan no han de ser muy profundos,simplemente para que se forme un dibujo.
-A veces si la levadura se junta con la sal al echar los ingrediente puede perder efecto,procurad no echarlo junto.Yo para asegurarme este paso siempre echo la sal en el agua y la levadura la vierto a lo último.
-Es importante no precalentar el horno y meter el pan en frio pues al subir poco a poco la temperatura hará que leve.
-Si quereís aseguraros de que el pan esta totalmente hecho golpead la base con los dedos,si suena hueco es que el pan está hecho.
-El molde pyrex que yo tengo,no es de la marca pyrex,hay muchas marcas a mejor precio y que dan el mismo resultado. Este molde es importante que al sacarlo no se os ocurra limpiarlo hasta que se haya enfriado bien pues los contrastes fuertes de temperatura pueden hacer que se cruja.
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Mermelada de piña

 Mermelada de piña(en panificadora)

Desde hace un mes que se me escacharró el horno(hornea como si estuviese al lado del infierno)y para colmo me regalaron una panificadora así que tengo una infinidad de recetas pendientes y esperando el tecnico me parece una eternidad.Con las ganas que tengo de sacarle partido y hacer recetas bien ricas(ensaimadas,pan,rollos de canela,brioche de yogurt.AHHHH QUE VENGA YA!!!!)Pero bueno mientras se decide a venir he decidido publicar esta deliciosa mermelada pues hace tiempo que no publico nada.

Hace muchos años probé la mermelada de piña en una tienda de productos alemanes y cuando me regalaron la panificadora no podía esperar a probar otra vez esta sabrosa y refrescante mermelada  con un ligero toque acidito.¡Os aseguro que cuando la probeís no querreís untar las tostadas con otra cosa!

(Está hecha en panificadora pero se puede hacer perfectamente a la antigua con una cacerola)

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Ingredientes:

-1/2 kg de piña natural bien pelada
-250gr. de azucar
-1 limón totalmente pelado,sin blanco ni pepitas.
-1/2 manzana pelada
-4 hojas de gelatina(opcional)

Preparación:

Una vez bien pelada toda la fruta(piña,manzana y limón)picarla bien fina(Mejor en una picadora o con la batidora)y volcarla en la cubeta de la panificadora,añadir el azúcar y poner el programa de mermeladas. Este programa dura una hora así que mientras la maquinita trabaja nosotros a cuidarnos que ella ya nos avisará.En el caso que deseemos poner gelatina la hidrataremos sumergiendola en un recipiente con agua fria 5 minutos y la añadiremos unos minutos antes de que el programa acabe para que se funda bien y se reparta. 
Una vez acabado el programa,cubriendonos la mano con un trapo sacar la cubeta y agarrando la base de la cubeta con otro trapo volcar la mermelada en un tarro o tupper,mejor un tarro de vidrio.Dejar templar la mermelada y después meterla en el frigorifico.

Elaboración de envasado al vacio:

Para envasar al vacio coger tarros de cristal con tapa(de esos de aceitunas,pepinillos,foigras).Yo compre unos cuantos y una de foigras que tenia.
En una cacerola poner un trapo en el fondo y colocar los tarros y las tapas.Cubrir bien de agua y dejar hervir 20 minutos(se cuenta desde que hierve el agua).
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Dejalo templar y coge los tarros con unas pinzas o con las manos recien lavadas sin tocar el interior del tarro y dejar secar en un poco de papel de cocina.
Una vez hecha la mermelada llenar los tarros al maximo(con la mermelada recien hecha,en caliente),no pasa nada si os rebosa un poco,se limpia y listo.Tapar bien fuerte los tarros y tambien con una cacerola con un trapo en el fondo dejar hervir 35/40 minutos con la caerola llena de agua(debe cubrir bien los tarros.Cuando el agua haya templado sacar los tarros y secarlos.Se debe esperar almenos 24 horas para abrirlos.A mi me gusta ir poniendolos en la nevera para que esté bien fresquita. yo lo que hago es envasar al vacio todos menos uno que lo pongo en un tarro y después de que esté bien fresquito a disfrutar de la mermelada 

Consejos:

-Si no teneís esta receta en panificadora,tranquilos,solamente necesitaís una cacerola y una cuchara de madera,a fuego lento.Removiendo y con mucho mimo conseguireís el mismo resultado.
- La piña debe estar bien pelada,pelando bien la piel y las motitas negras que suelen quedar tras pelarla.
-El limón aporta acidez que contraresta la cantidad de azúcar y actua como conservante.
-La manzana se añade para que la pectina que tiene la manzana actue como espesante.
- El limón no debe tener nada de blanco o amargará.
-La gelatina es opcional,yo la primera vez que hice  no le puse y la encontre un poco clarita,si le poneís un poco de gelatina os quedará un pelin más espesa y gelificada.
-Algunas panificadoras,en el programa de mermeladas,duran mas tiempo pero en los ultimos veinte minutos no remueve sino que solo calienta así que ese caso lo pondreís a mitad del programa.
-Cuando hagaís la esterilización y vacio debeis llenar bien la cacerola pues el agua se va consumiendo y puede que los tarros no queden bien cubiertos.
-Yo usé para esta receta 5 tarritos del tamaño de los de paté
-Esta receta de mermelada contiene menos azúcar así que no se conserva durante tanto tiempo pero no queda tan dulce.(nunca lo he probado,nunca me da tiempo al experimento pues la mitad la regalo.
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Recetas de pascua: empanadas mallorquinas y robiols

 

Ya se acerca la semana santa,y con ella todas esas maravillosas recetas con las que nos hemos criado: Primero os traigo estas ricas empanadas mallorquinas de pollo. Ya,ya lo sé...tradicionalmente se hacen de cordero y cerdo pero en mi familia el pollo es lo que más gusta y es un poco más económico. Además,con la cebollita pochada quedan tan jugosas que esas pechuguitas saben a gloria.

www.lacocinafacildelara.com/products/panades/

Y de segundo os traigo estos dulces rellenos llamados robiols y que son tan típicos en mallorca en estas fechas. Estos ricos dulces rellenos de crema,brossat(mezcla de requesón,canela y ralladura de limón),mermelada..,estan hechos a base de una deliciosa masa sabrosa y quebradiza a base de manteca,huevos y zumo de naranja que también sirve para hacer los tipicos crespells o jaumets como tambien se les llama.(galletas dulces de diversas formas y tamaños). 

www.lacocinafacildelara.com/products/robiols-y-crespells1/

Esta receta que hoy os comparto me la dio mi abuela y supongo que a ella se la dio su madre,que se la dio su abuela,etc...No hay una única receta de robiols,cada casa tiene la suya: unos no le ponen zumo de naranja,otros usan azucar glaçe en vez de la granulada... Todas las recetas son buenas, ¡y esta no iba a ser menos!

Espero que disfruteís de estas deliciosas recetas made in Mallorca. 

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Tarta 3 chocolates a mi manera

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            Por mi 7º aniversario(Que rápido pasa el tiempo!!!) me pareció la oprtunidad perfecta para probar esta receta tan comentada entre las redes. Aqui teneís esta famosa tarta tres chocolates:tres deliciosas capas de chocolate sobre una base de bizcocho de chocolate al microondas,pues las bases de galletas no son mi pasión y ya que de chocolate tenia que ir,pues de chocolate sea¿Alguien dice que no a un bocado tan delicioso?

     

           

Y Aquí podeis apreciar las 3 capas de chocolate (4 capas si contamos el bizcocho)de las que consta esta tarta: chocolate negro,chocolate con leche y chocolate blanco. 

                  

Ingredientes:

Para el bizcocho:
-70gr. de Chocolate fondant para postres.
-2 huevos.
-50gr. de azúcar.
-1 cucharadita de postre de cola-cao
-65 gr. de mantequilla.
-4gr.(1/3 del sobre)Levadura.
-35gr. de harina.
-1 cucharada y media(cucharada sopera)de leche.
Para las capas de chocolate:
-200gr. de chocolate negro(Yo usé valor de 70/ de cacao para postres)
-200gr. de chocolate con leche.
-180gr. de chocolate blanco(Yo use una tableta de chocolate blanco de nestle postres)
-150 gr. de azúcar
- 3 sobres de cuajada en polvo tipo royal o similar.
-750ml de nata para montar.
-750 ml. de leche entera.
Para las cestita o corona de chocolate:
100gr. de chocolate fondant para postres.
-Globos de agua.
-Aceite de oliva o girasol.

Preparación del bizcocho:

En un cuenco poner el chocolate y la mantequilla y  fundir al baño maria.Mientras se funde el chocolate con la mantequilla batir con unas varillas en otro cuenco los huevos y el azucar hasta formar una crema.Cuando el chocolate se haya fundido y formado una salsa homogenea añadir el colacao y remover bien para que se disuelva.Añadir la salsa de chocolate a la crema de huevos y azucar y remover bien.Añadir la harina y la levadura tamizadas y la leche y remover bien hasta que se integre bien la mezcla.
Hecha ya la masa cogeremos una hoja de papel de hornear y la mojaremos bajo el grifo y despues la escurriremos bien,este proceso hace que la hoja se vuelva  mas moldeable.Untaremos una cara de la hoja con margarina y forraremos un molde de silicona,con la cara de la margarina hacia abajo,eso hará el el papel se pegue mejor al molde,hasta que la hayamos conseguido adaptarla al molde,despues de este paso untaremos otra vez de mantequilla .
     
Verteremos la mezcla en el molde y lo pondremos en el microondas entre 3 o 4 minutos(Dependiendo del microondas mio suelen ser 4 minutos)y dejarlo reposar en el microondas cinco minutos.Despues lo sacamos y cuando se haya enfriado lo desmoldamos.
Forramos la base de un molde desmoldable,de esos de aro,con papel de horno y ponemos la base de bizcocho.
     

Preparación de las capas de chocolate:

Comenzaremos por la capa de chocolate negro:
En una cazuela mezclar 250ml de nata y 250 de leche(separar un poco de la mezcla en un vaso)y 70 gr. de azucar.Poner la cazuela al fuego y añadir el chocolate negro e ir cociendo a fuego bajo/medio hasta que el chocolate se haya fundido bien y se vuelva una salsa.Mezclar la cuajada en polvo con el vaso de leche/nata que apartamos anteriormente y echar a la cazuela,remover constantemente con un batidor mientras dejamos que la mezcla hierva y espese un poco(no espesará demasiado)Apartar del fuego y rapidamente verter en el molde que pusimos el bizcocho,pero no lo verteremos directamente sino sobre un cucharon puesto del reves.Teneis que hacer este paso con rapidez pues espesa increiblemente rapido.
    
Dejamos reposar,los 10 minutos aproximadamente que tardamos lavar la cazuela y preparar la otra preparación es suficiente.
Ahora prepararemos la de chocolate con leche:
El paso es exactamente el mismo:mezclar 250 de nata y 250 de leche,agregar el azucar y el chocolate con leche y  luego la cuajada disuelta en un vaso, sólo que esta vez solo echaremos 40 gr. de azúcar.Seguramente comprobareís que el chocolate con leche se funde con más facilidad.Mientras se hace la mezcla rallaremos con un tenedor la superficie de la  mezcla de chocolate negro que ya habra cuajado lo suficiente.
   
Una vez hecha la mezcla de chocolate con leche la verteremos en el molde  con el mismo sistema del  cucharon al reves con cuidado pero con rapidez porque cuaja muy rápido.
    
Y por ultimo prepararemos la de chocolate blanco:
El mismo paso: mezclar 250 de nata y 250 de leche,agregar 40gr. de azúcar y el chocolate blanco y luego la cuajada disuelta en un vaso.
Volvemos a rayar la superficie,en este caso la de chocolate con leche, y vertemos la mezcla de chocolate blanco con la cuchara al reves. 
   
Ahora solamente queda esperar a que se enfrie a temperatura ambiente y luego dejar enfriar en la nevera hasta el dia siguiente.

Preparación de las cestitas o coronas de chocolate:

Lavar los globos sin hinchar con agua y jabon y dejar secar.Cuando hayan secado bien los inflamos,sin que esten inflados del todo, y los untaremos de aceite ayudandonos con un poco de papel de cocina,especialmente en la base redondeada del globo. Fundiremos el chocolate al baño maria y cuando el chocolate haya templado y no esté caliente,pues sino se nos explotará el globo, verter con una cucharita el chocolate en la base del globo e ir inclinandolo y ayudandonos con la cuchara para formar la cestita con la forma deseada.
    
Apoyar los globos en unos vasitos y meter en el congelador hasta que se haya endurecido bien el chocolate.Una vez se hayan endurecido(Yo los dejo 30 minutos aproximadamente) desprenderlos con cuidado de los vasos si se pego algo de chocolate y coger el extremo del globo donde esta echo el nudo,estirar un poco y con unas tijeras cortar a ras del nudo mientras lo sujetamos y dejar escapar el aire lentamente y con cuidado ir estirando el globo para que se despegue.

Consejos:

-Esta receta"a mi manera" tiene la variante de estar hecha con un bizcocho pero puede hacerse con base de galleta si os gusta más.
-Aunque yo se de gente que el chocolate negro lo hace con chocolate fondant que tiene 55% de cacao en vez de 70%,el contraste de sabores no es tan bueno.El chocolate blanco de cobertura sin embargo no me termina de convencer pues es un poco insípido,mucha gente usa tipo milkibar o similar y le va bien.Eso si,en ese caso no es necesario añadir azúcar pues en si ya es bastante dulce.
-Si lo haceís de galleta os sera facil quitar el papel de hornear cuando haya enfriado y no tendreís probleba pero si lo haceís de bizcocho no podreís quitar el papel de hornear pues es un bizcocho muy jugoso y se puede resquebrajar la tarta.(A mi me paso,eso y porque mi marido no dejaba de meter el hocico en la nevera y tuve que sacarla a las 6 horas).Lo mejor es que recorteís el papel con unas tijeras o que antes de poner el papel en el molde darle forma circular pero siempre sobrando un poco para que podaís engancharlo cuando monteís y cerreís el molde.
-Si haceís un bizcocho al microondas descubrireís que encoge un poco así que el molde desilicona debe ser un pelin más grande que el que vayaís a usar .Mi molde de silicona es de 26 y el desmoldable es de 24.
-Aunque si bien es cierto que los moldes de silicona no se pega este es un bizcocho muy húmedo y es necesário el uso del papel de horno.
-En mi microondas la cocción del bizcocho es de 4 minutos,si no está hecho lo suficiente id añadiendo tandas de 20 segundos.
-Tanto el chocolate negro como el chocolate blanco cuestan más de fundirse así que es mejor que os asegureís de que esté bien fundido,cociendolo bien a fuego bajo para que no os encontreís trocitos.
-Aunque es cierto que basta con unos 7/10 minutos de reposo a mi me gusta dejarle un poco de tiempo así que lo suelo dejar unos 15 minutos antes de ponerme a preparar la siguiente mezcla.Realmente no es tan rollo como pueda parecer.Yo despues de verter la primera mezcla me puse a cargar el lavavajillas y a recoger un poco y con el reposo de la segunda mezcla me puse a hacer las cestitas.Es lo bueno de esta tarta que no tienes que estar pendiente de ella.
-La superficie ha de rallarse para que las capas se unan y no resbalen y se separen a la hora de cortar la tarta.
-Es muy importante no verter directamente la mezcla,por eso hacemos lo del cucharón,porque sino podrían mezclarse las capas.y es bueno que no lo vertaís todo en un mismo punto sino que vayaís moviendo la cuchara para repartirlo mejor.
-Aunque hay que tener cuidado de no mezclar las capas tenemos que verterlo con decisión porque enseguida se enfría y cuaja,si espesara demasiado no nos quedaría la superficie lisa.A mi la primera capa me quedo un pelin espesa al verterla pero la otras ya no me lo pensé tanto para verterla.
-Debemos dejar el molde en un sitio que no moleste y no debemos moverlo de ahí hasta que haya enfriado del todo pues si lo movemos para cambiarlo de sitio corremos el peligro de que se mezclen las capas. 
-Las cestita puede que se os rompa por eso os recomiendo hacer unas cuantas.A mi la primera vez se me esplotó un globo porque estaba aún un pelin caliente el chocolate y una de las cestitas se me rompió.Es cuestión de practica.Lo bueno de estas cestitas es que las guardas en el congelador y cuando tienesinvitados las sacas y quedas genial.Yo rellene las cestitas de unas bolas de chocolate y cereal de tres chocolates que venden en el mercadona pero podeís rellenarlas de lo que queraís:chantilly,frambuesas... 
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Masa de pizza express

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Esta pizza con la base finita y crujiente es una delicia y no se necesita más de diez minutos en prepararla ya que no lleva levadura y resulta muy facil a la hora de estirarla.Con esta masa ya no tendreís excusa para disfrutar de un exquisita pizza casera.

Ingredientes:

* Aproximadamente para dos pizzas.

- 400 gr de harina de trigo(La normal)

-200 ml de agua mineral

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 pizca de sal.

Preparación:

Poner en un bol la harina y hacer un hueco en el centro formando un volcan.Verter el agua(templada),el aceite y la sal.Con un tenedor ir mezclando para que se vaya formando la masa y después terminar de amasar con las manos hasta que quede una masa que no se pegue a las manos.Si es necesario rectificar con un poco más de harina.¡Y listo!Unicamente queda estirarla bien finita y poner los ingredientes que queraís.

Y si quereís la versión de calzone más facil imposible:

Estiraís la masa y le daís forma redonda,yo uso el cortapizzas y la base redonda de la bandeja para hacer la forma,y luego pinchar toda la base con un tenedor.
   
Rellenar la mitad de la base con los ingredientes que queraís.
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Y la cerrais y la sellaís,yo usé un tenedor.
   
Y el resultado es una deliciosa calzone a puntito de comer:
    

Consejos:

-Esta masa es muy facil y practica de hacer pues no necesita levado.A mi me gusta guardarla un poco en la nevera en una bolsa o papel film pero realmente no es necesario que repose,yo a veces no tengo tiempo y va igual de bien para estirar,

-Es importante que tengais en cuenta que esta es una pizza con una base finita y crujiente, de ahí que no necesite levado,por lo tanto debeis estirarla dejandola bien fina.

-Hay gente que le gusta estirar la masa con las manos,yo en este caso no lo recomiendo,lo mejor es que useís un rodillo.

-Si la dejais en la nevera cuando la saqueís habrá soltado un poco de humedad y tendreis que echar un poco de harina y amasarla unos segundos.

-Os quedará mejor la base si echaís un chorrito de aceite a la bandeja y lo untaís con un poco de papel de cocina. De esta manera no se os pegará y quedara con una textura crujiente que nos recordara a un horno de leña.

-Como la masa es finita tambien teneís que tener cuidado a la hora de hornearla o los bordes se os quemaran.

*anotaciones para una calzone:

-Es importante hacer los agujeros en la masa para que se haga bien el relleno pues el relleno es el doble y al estar cubierto cuesta más de hacerse.

-Si le poneís huevo a la calzone hacen un hueco en los ingredientes para que no se os escurra el huevo.Lo que yo tambien hago es romper un poco la yema con un tenedor para que la yema no quede tan gruesa.

-Las calzones que llevan huevo han de hornearse bien pues os podría quedar el huevo crudo,es mejor cubrir con papel albal si esta muy dorada y que cueza un poquito más pues esta masa tarda poco en hacerse.Incluso podeís hacer unas hendiduras con el cuchillo para que el calor penetre mejor.

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Muerte por chocolate

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        Aqui teneís una tarta para los grandes amantes del chocolate,en realidad esta clase de tarta esta inspirada en la Devil food cake  del foster holliwood.Esta version son dos capas de un jugoso brownie al microondas recubiertas con mousse de chocolate y culminada por una cremosa cobertura de chocolate y cookies desmenuzadas. Las fotos son realmente malas pero habia prisa y mi marido estaba rabioso por probarla.jajajajaj

 

                        

Ingredientes para el bizcocho:

-125 gr. de chocolate para postres.

-125 gr. de mantequilla.

-100gr. de azúcar.

-3 huevos.

3 cucharadas soperas de leche.

1/2 sobre de levadura.

-70gr. de harina.

-1 cucharada colmada de colacao o similar. 

Preparación del bizcocho:

En un bol fundiremos al baño maria el chocolate junto la mantequilla y una pizca de sal(esta es para intensificar el sabor del chocolate). Mientras se funde el chocolate,batir las yemas con el azucar hasta que se vuelva una crema espumosa.Una vez fundido el chocolate añadir la cucharada de colacao y remover para que se disuelva y,sin que esté demasiado caliente,añadirlo a la mezcla de huevos y azúcar junto con las tres cucharadas de leche.Mezclarlo bien y añadir la harina y la levadura tamizadas,volver a mezclar para que se integre toda la mezcla.
Hecha ya la masa cogeremos una hoja de papel de hornear y la mojaremos bajo el grifo y despues la escurriremos bien,este proceso hace que la hoja se vuelva  mas moldeable.Untaremos una cara de la hoja con margarina y forraremos un molde de silicona,con la cara de la margarina hacia abajo,eso hará el el papel se pegue mejor al molde,hasta que la hayamos conseguido adaptarla al molde,despues de este paso untaremos otra vez de mantequilla .
    
Verteremos la mezcla en el molde y lo pondremos en el microondas entre 6 0 7 minutos(Dependiendo del microondas mio suelen ser 6 minutos)y dejarlo reposar en el microondas cinco minutos.Despues lo sacamos y cuando se haya enfriado lo desmoldamos.
   

Ingredientes de la mousse:

-200gr de chocolate fondant.

-1 cucharada de mantequilla.

-300ml de nata de reposteria.

-1 cucharadita de vainilla líquida(opcional)

-2 cucharadas soperas de azúcar.

-2 huevos.

-50 ml de nata(para disolver la gelatina.

-4 hojas de gelatina

Preparación de la mousse:

Primero remojaremos las hojas de gelatina unos 5 minutos en agua fría.Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve y reservar.Fundir el chocolate al baño maria a fuego bajo junto con la mantequilla y una pizca de sal, mientras se funde el chocolate batir los 300ml de nata nata,debe quedar semimontada;como una crema espesa.Mezclar la  nata con las yemas y el azucar,integrando las yemas una a una y mezclándolas bien. Calentar 50 ml de nata(aproximadamente) en el microondas hasta que esté caliente y echar las hojas de gelatina(que habremos escurrido con las manos previamente) y remover bien con una cuchara para que se disuelva la gelatina.Incoorporar la mezcla de gelatina al chocolate fundido y mezclar bien con un batidor para que la gelatina se reparta bien.Una vez se temple un poco el chocolate mezclarlo a la crema de nata y huevos.(si lo pusiesemos caliente se estropearia la nata).Incorporar las claras a punto de nieve con una espátula,o en su defecto con una cuchara de madera,y mezclar con mucho cuidado de que no se bajen.Una vez este bien mezclado meterlo en la nevera bien tapado con papel film y en unas horas tendremos una deliciosa mousse de chocolate pero bien firme y compacta para poder rellenar la tarta.

Montaje de la tarta:

Ha llegado la hora de partirlo por la mitad,yo use un cuchillo cebollero de esos grandes.
Ahora forramos otra vez con papel de hornear el molde,en este caso no es necesario mojar el papel ni nada,solo con arrugarla un poco y con el propio peso del bizcocho bastara,y ponemos la primera capa del bizcocho(la de abajo)Lo cubrimos con una capa generosa de mousse(debe estar ya reposada en la nevera).Al ser una mousse compacta,para relleno cuesta un pelin de extender costará un pelin más pero no habrá problema.Colocamos la otra parte del bizcocho y cubrimos con el resto de mousse hasta llegar al tope del molde de silicona que en mi caso de de unos 6 0 7 cm de alto. Llevar la tarta al congelador para que la mousse quede bien congelada.(Yo la congele de un dia para otro).

Ingredientes cobertura cremosa de chocolate:

-200gr. de chocolate para postres intenso.Yo use el valor para postres de 70% de cacao.
-225gr. de leche condensada.
-50 gr. de mantequilla.
-125/150ml de nata de reposteria.
-Chocolate en virutas o copos.
-Cookies(tipo chips ahoy)

Preparación de la cobertura:

Fundir el chocolate al baño maria junto la matequilla y la pizca de sal.Una vez se haya fundido mezclar bien con la leche condensada y la nata hasta que se forme una cobertura cremosa.
Sacar la tarta,desmoldarla y colocarla sobre una rejilla.
    
Volcar la cobertura sobre la superficie de la tarta y los bordes,ayudandonos con una espatula para cubrir bien los bordes y alisar la superficie si fuese necesário.Coger pequeños puñados de virutas y cubrir los bordes de la tarta apretando ligeramente para que se peque al borde.Por ultimo desmenuzar las cookies con las manos y cubrir la superficie con ellas.
Como ya he dicho esta receta está inspirada en la devil food cake del foster holliwood:
     
De pinta no quedó ni parecida(jajajjaj)pero el sabor era increiblemente parecido o aún mejor.

Sugerencias:

-El brownie al microondas sale increiblemente esponjoso(realmente no es un brownie es mas un bizcocho de chocolate esponjoso)así que si sois reacios a hacer bizcochos en el microondas animaros pues quedan increibles.(No todas las masas de bizcocho pueden aplicarse al microondas.)
-Aunque también se puede fundir perfectamente el chocolate al microondas yo prefiero mejor el tradicional baño maria,no me gusta darle tanto calor directo al chocolate.
-El pellizco de sal a las preparaciones con chocolate aunque parezca una tonteria intensifica notablemente su sabor.
-Aunque en los moldes de silicona no se suelen pegar,al microondas es diferente y al ser tan jugoso si no poneis el papel de hornear se os pegará y no podreís desmoldarlo.
-No os preocupeís a la hora de cortarlo  porque aunque parece que se va a desmigajar aguanta perfectamente,eso si no os recomiendo un cuchillo de sierra o de pan.Un cuchillo bien afilado y de hoja grande.
-Esta mousse en si es bastante compacta no como una mousse esponjosa pues debe aguantar el peso,incluso yo prefiero darle un punto más duro a la nata para que sea bien firme aunque con la gelatina no es realmente necesário.
-Para recubrir la tarta con la cobertura la mousse debe estar completamente congelada o se deshará.
-La cobertura de chocolate es aconsejable que sea con un chocolate fuerte pues al tener leche condensada si no es un pelin amargo endulzará demasiado. La receta de cobertura en sí no tiene nata pero me pareció muy densa y preferí añadirle un poco.
-Al estar el bizcocho congelado no tendreis problemas de pasarlo de la rejilla a un plato o blonda cuanda hayaís echo la cobertura, si no esta muy congelado ponerlo sobre unna bandeja redonda o similar forrada de papel vegetal o papel de aluminio.
-Para no desperdiciar cobertura se suele poner debajo de la rejilla una bandeja honda,plato,etc,que tenga el tamaño más grande que la tarta.Yo pongo la rejilla sobre el fregadero y en el fregadero pongo una bandeja honda para que recoja el chocolate.
-Para mi gusto se quedo pequeña pues me hubiese gustado más capas de bizcocho y que la capa de la mousse de arriba se notase más.Para la proxima vez conseguir un molde más alto y buscaremos una decoración menos simplona.
 

Para consultar esta y otras recetas podeís consultar mi blog lacocinafacildelara
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