INGREDIENTES

Butifarra.

Patatas

Aceite.

Pelamos unas patatas ,las cortamos y lavamos.

Las salamos y las pochamos en la freidora al mínimo de temperatura y cuando estén a medio cocer apagamos la freidora con las patas dentro antes que se terminen de cocer,  ellas solas se van pochado en el aceite, con el calor que tiene.

Calentamos al máximo el aceite y cuando este verde la luz las introducimos en la freidora unos segundos y sacamos a esperar que se vuelva a calentar el aceite.

Cuando vuelva a estar caliente las metemos otra vez, esta operación la hacemos 4 o 5 veces  y cuando veamos que las tenemos doraditas las sacamos.

Si las freímos en sartén cuando estén cocidas en el aceite las sacamos a un plato, calentar mucho el aceite a unos 190º y las introducimos unos segundos  y las sacamos y metemos las veces que sean necesario hasta  que nos queden doradas poco poco

Son patatas suflé blanditas por dentro y crujientes por fuera.

Cortamos en rodajas  la butifarra , ponemos ½ cucharada de aceite en una sartén y las salteamos un poco.

Las dejamos unos minutos que tomen un poco de color.

Las emplatamos con un molde ponemos una capa de patatas.

Capa de butifarra hasta llenar el molde.

Ponemos un poco de reducción de jerez y salsa brava.

Sencilla rápida de preparar y rica, espero que os guste besos.

Adita

INGREDIENTES

Lonchas de salmón ahumado.

Pan de molde.

Mantequilla.

Limón.

Untamos pan de molde con mantequilla por los dos lados.

Los hacemos a la plancha por los dos lados.

Ponemos lonchas de salmón y cortamos en 4 triángulos, ponemos rajas de limón para que cada persona le ponga lo que le guste.

Una tapa muy rápida de preparar y rica espero que os guste besos.

Adita

INGREDIENTES

1 l. de liquido

25 gr. De gelatina en laminas

7 cucharadas de azúcar

Frutas las que mas te gusten, esta llevan, grosellas, moras, fresón, plátano´, kiwi y arándanos

Para mayores podemos poner una parte de vino por agua, o cava

Lavamos las frutas con agua fría y las ponemos a secar sobre papel de cocina.

Las hojas de gelatina las ponemos con agua fría para que se ablanden.

Ponemos ½ litro de agua  a calentar.

Le añadimos el azúcar y dejamos hervir unos 3 minutos.

Retiramos del fuego el agua con el azúcar y añadimos la gelatina muy escurrida, movemos hasta disolverla toda con una cuchara de madera.

Le añadimos el 1/2 litro restante  de liquido puede ser zumos o cava si es para mayores y dejamos enfriar.

En los moldes que vamos hacer la gelatina lo tenemos en el frigorífico enfriando, ponemos en el fondo un poco  de gelatina para que cubra y llevamos a la nevera para que cuaje.

Colocamos frutas sobre la capa de gelatina solidificada combinando los colores

y volvemos a verter gelatina en forma de hilo y la dejamos solidificar.

Continuar el mismo procedimiento hasta agotar la totalidad de los ingredientes.

Ponemos el molde en el frigorífico por lo menos 2 horas.

Puedes decorarlo como mas te guste, yo les puse nata y un coulis con las frutas que me sobraron.

INGREDIENTES

Chistorra.

Patatas.

Aceite.

Cortamos unas patatas acanaladas gorditas.

Las cocemos en aceite a muy baja temperatura.

Sacamos el cestillo del aceite y ponemos al máximo, cuando este caliente el aceite introducimos las patatas y sacamos, dejamos que vuelva el aceite al máximo y volvemos a meter las patatas lo hacemos varia veces hasta que las patatas se doren.

Así vamos a tener unas patatas suflé cocidas  por dentro y crujientes por fuera.

Hacemos la chistorra a la plancha y presentamos intercalando patatas y chistorra, una tapa que no queda nada en el plato, que se agota rápido.

Espero que os guste besos.

Adita

INGREDIENTES

Harina 60 gr

Fécula de patata 60 gr

100 gr de azúcar

30 gr de mantequilla

4 yemas

4 claras

Ralladura de limón

Encendemos el horno a 170º

GLASEADO

Azúcar glass 200 gr.

1 clara

1 cucharadita de café de zumo de limón

1 cucharada sopera de anís

1 cucharadita de café de agua

Pesamos la harina, dos cucharadas colmadas equivalen a 60 gr.

Pesamos la fécula de patata ó almidón de patata es es lo mismo.

Tamizamos las dos harinas juntas.

Si no tenemos el jarro para tamizar, con un colador nos vale lo importante es airear el harina.

Pesamos los 100 gr de azúcar (4 cucharadas) calentamos un poco los 30 gr de mantequilla para ponerla liquida sin que cueza.

Separamos las claras de las yemas.

Lavamos un limón con un cepillo de uñas, que solo usaremos para la cocina para quitar la cera que dan a muchas frutas.

Rallamos un poco de la cascara del limón, sobre las yemas.

Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que estén espumosas y  blanquecinas.

Añadimos  el harina y la fécula tamizadas y mezclamos bien que no queden grumos.

Añadimos la mantequilla y movemos bien.

Ponemos una pizca de sal a las claras y batimos a punto de nieve.

Incorporamos las claras a las yemas de dos veces, con movimientos envolventes con la espátula para que no bajen las claras.

Ponemos sobre una plancha de silicona   o papel de cocina dos cucharadas de masa para cada bizcotelas, llevamos al horno precalentado y en unos 12 minutos se cuecen.

Preparamos el glaseado, parece pesado pero así queda muy bien y merece la pena , se pone en un bol el azúcar, la clara y el zumo de limón y se baten unos diez minutos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería.

Pasado los 10 minutos están muy blanco se agrega el anís y el agua,  y movemos bien.

Ya lo tenemos listo para bañar las bizcotelas.

Con el horno a 50º las dejamos secando y si no podéis ver los grados, con el horno flojo y los bizcochos en la puerta en una 1 hora o algo mas se secan.

Este baño esta delicioso por el sabor que le da el anís.

Hice unas grandes y oras pequeñas, pero si os puedo decir que son esponjosas y suave  espero que os gusten besos.

Adita

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre.

1 lata de atún en aceite.

1 lata de tomate concentrado

1 huevo.

Escurrimos el aceite de la lata de atún.

Aplastemos el atún con un tenedor.

Le ponemos un poco de tomate frito concentrado.

Mezclamos bien con el atún .

Pasamos el rodillo al hojaldre para dejarlo mas fino.

Ponemos un cordón de relleno sobre el hojaldre.

Enrollamos hasta que cubra el relleno.

Los cortamos del tamaño de un bocado.

Pintamos con huevo y  llevamos al horno que tenemos encendido 10 minutos antes a 200º y en cuanto veamos que están dorados los sacamos, en  unos 10 minutos.

Fríos o calientes son estupendos para tapear o una cena fría, espero que os guste besos.

Adita

INGREDIENTES

Bizcochos.

Claras de huevo.

Helado.

Azúcar.

1 copa de licor

Preparamos un almíbar con 100 ml de agua y 4 cucharadas de azúcar, el almíbar lo tenemos cociendo 4 minutos    y añadimos una copita del licor que mas nos guste.

Preparamos una cama con bizcochos de soletilla o bizcotelas y emborrachamos los bizcochos con el almíbar

Batimos las claras a punto de nieve, añadiendo unas gotas de limón o una pizca de sal así se montan mejor.

Cuando estén casi montadas les vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir 50 g por clara.

Seguimos batiendo hasta que estén bien duras.

Sobre los bizcochos ponemos el helado y frutas en almíbar que también le va muy bien.

Cubrimos con el merengue por todos los lados.

Con ayuda de una cuchara o un tenedor le dejamos picos y espolvoreamos un poco con azúcar glass.

Con el soplete o el grill lo quemamos un poco, calentamos una copa del licor de frutas, yo le puse Kirsch ( licor de cerezas)que mas nos guste y vertemos por encima y prendemos fuego.

Este es un postre que llevo la tira de años haciendo y ya casi no se ve en las cartas de los restaurantes, pero a mi es de los que mas me gustan.

Se puede colorear el merengue y si es una cena con invitados apagas la luz y lo flameas en la mesa, fácil de preparar y rico espero que os guste besos.

Adita 

INGREDIENTES

Pan de molde sin corteza.

150 gr de paté a la pimienta.

30 gr de mantequilla

Jamón cocido.

Pimientos del piquillo confitados.

Mezclamos el paté con la mantequilla hasta que quede una pasta.

Pasamos el rodillo sobre el pan hasta dejarlo muy fino, cuanto mas tierno sea el pan mejor,sobre el pan colocamos una loncha de jamón cocido.

Sobre el jamón ponemos una capa fina del parte con la mantequilla, y encima le ponemos una capa de pimientos del piquillo.

Enrollamos les ponemos papel en film y enrollamos como caramelos y guardamos en la nevera, lo dejamos ½ hora antes de cortar.

Cortamos finos como  para de un bocado.

En bandeja con mas bocados de distintos sabores y con unas gotas de reducción de Módena o Pedro Ximenez.

Muy sencillo y una rica tapa, espero que os guste besos.

Adita

INGREDIENTES

150 gr. De azúcar

150 gr. De harina

75 gr. De mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de levadura química(Royal)

50 ml. De leche

Las cantidades son para 1 bizcocho hay que hacer 2 uno con cacao y otro con limón

Cacao en polvo 25 gr. Y la ralladura de 1 limón

INGREDIENTES

159 gr de gambas.

150 gr de bacalao desalado.

1 puerro.

1 diente de ajo.

2 huevos.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Perejil.

Crujientes de jamón.

Crujientes de pan con ajos.

Cortamos muy menudo puerro solo la parte blanca.

Lo pochamos con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Cortamos muy  pequeño un diente de ajo grande o dos pequeños.

Cuando este bien pochado el puerro sin que tome color le añadimos el ajo y  rehogamos un poco  .

Tenemos limpio el bacalao (después de tenerlo desalado) de espinas y pieles y desmigado , las gambas peladas.

Añadimos el bacalao rehogamos un minutos y añadimos las gambas  y rehogamos todo junto.

Les ponemos un poco de perejil picado muy menudo.

Batimos 2 huevos y se lo añadimos a la sartén y dejamos que cuaje un poco no muchos para que no resurten secos una vez que lo retiremos del fuego se va a seguir cuajando.

Lo presentamos en un aro crujiente de jamón   ver aquí  pinchar aquí y con crujientes de pan con ajo aquí pinchar aquí

Una rica tapa espero que os guste besos.

Adita

INGREDIENTES

Pan de molde.

Lonchas de jamón york.

Hojas de lechuga.

1 tomate.

Mahonesa.

Huevo.

Mantequilla y aceite.

Cortamos tomate en laminas, y lavamos un poco de lechuga.

.

Untamos las rebanadas de pan con mantequilla por un lado.

Ponemos la loncha de jamón york sobre la rebanada de pan por la parte que no lleva la mantequilla.

Tapamos y lo hacemos a la plancha por los dos lados.

Con un cortapastas  le hacemos en la rebanada de pan  una ventana a la parte de arriba.

Freímos un huevo si tenemos el molde cuadrado y si no se le puede cortar un poco después de frito en cuadrado.

Ponemos el tomate en cima del jamón.

La lechuga con un poco de mayonesa.

El huevo frito y tapamos que coincida la ventana con la yema de huevo.

Sencillo, barato y delicioso, espero que os guste besos.

Adita

INGREDIENTES

3 Huevos.

3 cucharadas colmadas de azúcar.

3 cucharadas colmadas de harina.

1 cucharadita de cacao puro.

Para la nata

½ l. de nata para montar.

2 cucharadas colmadas de azúcar glass.

2 sobres de estabilizante

Para el almíbar 100 g de azúcar 100 ml de agua con una copa de ron.

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar, y batimos  hasta que triplique su volumen.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes.

Si queremos batirlo en la Thermomix, ponemos las mariposas  echamos en el vaso los huevos y el  azúcar, batimos 6 minutos velocidad 3, echamos la harina tamizada y con tres golpes yendo y viniendo  a velocidad 3 sin dejarla batir.

Separamos un par de cucharadas de la masa y le añadimos el cacao mezclamos con cuidado lo echamos en un biberón que es lo que  nos va a servir de lápiz para pintar.

En un papel vegetal escribimos el nombre o los dibujos que nos apetezcan, damos la vuelta al papel y escribimos con la masa de bizcocho con chocolate se verán al revés , llevamos el papel al congelador y lo dejamos unos 10 minutos.

Sacamos del congelador el papel y echamos encima la masa extendemos un poco y llevamos al horno precalentado a 170º y en 7 o 8 minutos se nos cuece.

Enrollamos con el papel  o en un paño limpio.

Preparamos el almíbar con los 100 gr de azúcar y lo 100 ml de agua dejar cocer hasta que el azúcar se disuelva y añadir el ron dejar cocer otro par de minutos y retirar del fuego.

Montamos la nata, tiene que estar muy fría la crema y si el bol en que vamos a batirla lo metemos unos minutos en el frigorífico mejor montara.

A medio montar le añadimos los 2 sobres de estabilizantes, es un sobre para 1/4 de crema.

Cuando este casi montada le añadimos el azúcar glass de varias veces, ponemos en una manga con boquilla y le dejamos reposar en la nevera, hasta el momento de usarla.

Nos ayudamos con una brocha y vamos mojando con el almíbar el bizcocho.

Rellenamos con la nata  y enrollamos, quedan muy vistoso.

Y aquí os enseño el regalo de mi hijo y mi nuera que me  han traído  de NY viven allí y han venido a pasar unos días, un regalo que me ha hecho mucha ilusión con el nombre de mi blog.

Espero que os guste besos.

Adita

INGREDIENTES

100 gr. de cebolla.

100 gr de tomate rallado.

125 gr de atún en aceite.

2 cucharadas de aceite de oliva.

9 tomates de unos 50 gr.

5 cucharadas de mahonesa.

9 aceitunas verdes sin hueso.

Los tomates que estén duros y rojos, que sean del mismo tamaño, los lavamos y secamos.

Los cortamos un poco por la parte que va unido a la rama, y con una cucharilla, o saca bolas los vaciamos por dentro dejando la carne que va en la piel, quitamos solo en centro con las semillas.

Los salamos y los ponemos boca abajo para que escurran un poco el agua que suelten.

Ponemos en una sartén las cucharadas de aceite y freímos la cebolla cortada muy pequeña.

Cuando este un poco pochada la cebolla añadimos el tomate rallado y lo que quitamos de vaciar los tomates, dejamos que se fríe todo bien.

Escurrimos el atún en aceite para quitar todo el aceite que trae la lata, se lo añadimos al tomate frito con la cebolla, probamos de sal.

Una vez que el relleno este frió rellenamos los tomates, le ponemos una cucharadita sobre el relleno de mahonesa y le pinchamos una aceituna en el centro, son unos tomates muy sabrosos, valen como tapa o como guarnición, espero que os gusten besos.

Adita

INGREDIENTES

4 pimientos rojos gordos.

1 cebolla pequeña.

4 dientes de ajos.

1 cucharada de comino en grano.

5 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de vinagre.

Sal.

Los lavamos y secamos los pimientos.

Los untamos con una brocha de aceite, para que se pelen mejor.

Los llevamos al horno a 200 grados y los asamos.

Los vamos dando la vuelta para que se asen bien por todos lados.

Una vez asados los ponemos en un bol y los tapamos para que suden y se pelen mejor.

Les quitamos la piel y las semillas.

Los partimos en tiras con las manos.

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en un recipente, aplastamos los dientes de ajos pelado y se los añadimos.

Machamos los cominos un poco en el mortero y se los añadimos

Le añadimos 5 cucharadas de aceite y 1 de vinagre con sal añadimos los pimientos cortados en tiras.

Movemos todo bien, estos pimientos aguantan varios días y la cebolla se va macerando y esta mejor.

Para tosta una delicia.

Para comer de entrante, de guarnición,  ricos de la forma que los pongas en la mesa, espero que os gusten besos

Adita

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre.

100 gr de sobrasada.

100 gr de queso rallado que funda bien.

100 gr de cebolla caramelizada.

1 huevo.

Encendemos el horno a 200º extendemos el hojaldre y sin quitar el papel que traen loe pasamos muy suave el rodillo, le ponemos el queso bien repartido.

Le añadimos sobrasada, en capas finas.

Y cebolla caramelizada la repartimos sobre la sobrasada.

Enrollamos y nos ayudamos con el papel, y guardamos en la nevera unos 10 minutos para que al esta fría la cortemos mejor.

Las pintamos de huevo , y cortamos de tres centímetro de grueso desechando la primera .

Introducimos en el horno hasta que estén doradas.

Son una delicia, para tapas o una cena fría, rápidas de hacer y sin complicaciones, espero que os gusten besos.

Adita

INGREDIENTES

500 gr. de harina

250 gr. de manteca (de cerdo)

250 gr. de azúcar

250 ml. de leche

3 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 sobre de levadura Royal

Una pizca de sal

Ralladura de limón

INGREDIENTES

Rebanadas de pan.

Sobrasada.

Queso que funda bien.

Reducion de frambuesas y de manzanas

Cortamos unas rebanadas de pan y ponemos sobre ellas una capa de sobrasada.

Las cubrimos con queso que funda bien rallado y llevamos al horno y doramos con el grill.

Trazamos unas líneas con reducción de manzana y frambuesa sobre la bandeja que vamos a servirlas.

Por las tosta recién sacadas del horno también le ponemos un poco de las dos reducciones, una tapa rápida sencilla y muy rica, espero que os gusten besos.

Adita

INGREDIENTES

1 kilo de tomate maduros y rojos.

100 gr de miga de pan si es del día anterior mejor.

100 ml de aceite de oliva.

30 ml de vinagre.

1 diente de ajo y na cucharada rasa de sal.

PARA DECORAR

Huevo duro.

 Jamón serrano.

Lavamos y cortamos  los tomates en trozos.

En un bol ponemos el pan con agua.

Medimos el aceite y el vinagre.

Echamos todo en el vaso de la batidora o Thermomix junto con el diente de ajo sin el germen y la sal, trituramos todo  hasta que este hecho una papilla, para que queda mas fino lo pasamos por el chino.

Lo servimos frio y decoramos con huevo duro y un picadillo de jamón serrano, barato, sencillo y rico en verano, aunque a mi me encanta también en invierno, espero que os guste besos.

Adita

INGREDIENTES

Pan.

Morcilla de arroz.

3 cebollitas francesas.

1 cucharada de aceite.

2 cucharadas de azúcar moreno.

1 copa de vino tinto.

Cortamos  3 cebollitas francesas en juliana.

Las ponemos a pochar con una cucharada de aceite.

Cuando   tomen un poco de color le añadimos 2 cucharadas de azúcar moreno.

Rehogamos un poco.

Le añadimos una copa de vino tinto y lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos si hace falta le añadimos un poquito de agua.

Cuando se consuma todo el liquido y estén bien pochadas las quitamos del fuego.

Haciendo mas cantidad y con cebollas dulces duran muchos día en la nevera.

Tostamos  el pan y freímos las morcilla pasadas por un poco de harina y ponemos un poco de cebolla encima de cada montadito, un sencillo bocado pero rico con una cervecita fría, espero que os guste besos.

Adita

INGREDIENTES

Lechugas tipo roma o cogollos de Tudela.

Cebolla.

aceite

Vinagre

Sal

Lavamos las hojas de lechuga cuanto mas verdes mas rica sale la sopa.

Enrollamos las hojas y las cortamos en juliana.

Cortamos un poco de cebolla muy pequeña y se la añadimos a la lechuga.

Salamos bastante.

Le ponemos un chorro de aceite de oliva y movemos bien.

La dejamos macerando  una hora o mas.

Cuando la vallamos a comer escurrimos el agua que suelta.

Le ponemos un poco  de gua que es lo que nos va a servir de caldo.

Le ponemos el vinagre que nos guste sal no suele hacer falta y aceite ya tiene.

Es una receta muy antigua pero rica, espero que os guste, besos.

Adita