INGREDIENTES

Cochinillo.

Manteca.

Ajos y perejil.

Agua y vinagre a partes iguales

Zumo de 1 limón.

Palos de laurel y palillo largos

Preparamos  una  cama, con palos de laurel  y si son pocos los que tenemos, podemos usar palillos para aislar la carne del liquido del fondo de la bandeja.

Pinchamos con una aguja la piel del cochinillo para que no le salgan ampollas, encendemos el horno a 180º

Salamos, y restregamos todo él cochinillo por todos los lados con manteca de cerdo, para sellarlo y que  este mas jugoso.

Ponemos en el fondo de la bandeja  250 ml. de agua y vinagre mitad de cada, conviene que tenga siempre en el fondo liquido, y le ponemos encima unas bolas pequeñas de manteca, y metemos en el horno precalentado.

A los 45 minutos  le damos la vuelta y untamos todo con un machado de ajo y perejil.

Le añadimos el zumo de un limón .

Después de otros 45 minutos  aproximadamente le volvemos a dar la vuelta y con un trozo de manteca le pintamos toda la corteza para que se nos quede dorada y crujiente.

Los tiempos dependen de los hornos, pero se nota en el color, colamos la salsa de la bandeja.

Esta época es estupenda para comer cochinillos.

Sencilla esta receta pero para chuparse los dedos, espero que os guste besos

Adita

PARA EL BIZCOCHO                            

200 g de coco rallado

200 g de harina

200 g de azúcar

4 huevos

100 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura royal

Para el almíbar

150 ml de agua

150 g de azúcar

Ingredientes

5 huevos.

250 ml de aceite de girasol.

250 gr de azúcar.

200 gr de harina.

60 gr de coco

1 sobre de levadura Royal.

10 gotas de aroma de coco

INGREDIENTES

100 g de hojas de perejil

150 ml. de aceite

Lavamos el perejil y cuando este seco quitamos las hojas  de las ramas, las hojas es lo que vamos a necesitar para hacer el aceite.

Trituramos el perejil, y le vamos echando el aceite, para que emulsione y se integre todo.

Una vez triturado lo ponemos en un biberón y lo tenemos listo.

Sencillo y muy rápido de preparar, para dar un toque a los platos, espero que os guste. besos

Adita

INGREDIENTES

125 g de harina

¼ de agua

80 g de mantequilla

4 huevos  medianos, si son gordos 3

3 g de sal

5 g de azúcar

INGREDIENTES

Gambas crudas.

Ajos.

Guindilla

Aceite.

Salsa alioli.

Freímos ajos muy picado, con un poco de guindilla.

Cuando tome un poco de color el ajo añadimos las gambas peladas.

Salamos un poco y movemos se hacen en un minuto.

Ponemos sobre las tosta alioli una vez que las hemos tostado un poco sin que se quemen.

Y cubrimos la tosta de gambas.

Y lo mismo con gambas pequeñas que con gambones es una delicia de tapa, sencilla y rápidas de preparar, son una delicia, espero que os gusten, besos

Adita

INGREDIENTES

1/2 l. de leche.

90 g de harina (4 cucharadas no muy colmadas)

125 g. de azúcar (6 cucharadas no muy colmadas)

Casara de 1 limón .

1 huevo y harina para rebozar

Canela y azúcar.

Aceite para freír

Esta receta es leche frita de siempre, si le pusiéramos huevo seria una crema frita.

La fuente donde vamos a enfriar la leche la tenemos con agua mientras preparamos la crema de la leche.

El recipiente que sea poco profundo, para desmóldarla mejor.

Cortamos la piel de un limón lo mas fina posible para no poner la parte blanca, y lo ponemos en una satén antiadherente.

Medimos 500 ml. de leche.

Echamos la mitad de la leche en la sartén , y en la otra mitad echamos en el vaso de la batidora, le añadimos 4 cucharadas no muy colmadas de harina (90 g.)

Añadimos al vaso 6 cucharadas de azúcar.

Con el brazo de la batidora batimos un, dos, tres, la leche, harina y azúcar, con esos tres segundos  ya no salen grumos.

Se lo añadimos a la sartén.

Hay que esta removiendo sin parar para que no se pegue.

Espesa enseguida,  las sartenes antiadherente son las mejores, porque es donde menos se pegan.

A la vez que espesa va cambiando de color, le quitamos la piel de limón.

Vaciamos el agua de la fuente en la que vamos a enfriarla y sin secarla aunque tenga algunas gotas de agua no pasa nada nos ayuda a desmóldarla mejor, la dejamos lo mas igualada posible a que enfrié, si vamos a freír al siguiente día la tapamos para que no haga costra.

En un plato preparamos azúcar y canela, para rebozarla una vez frita.

Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, y volcamos la leche sobre ella, se desprende muy bien una vez fría.

Mojando un cuchillo en agua es muy fácil el cortarla.

Los cortes los hacemos como de un bocado o dos y el grueso es como de un dedo y medio.

Los pasamos por harina y huevo batido.

Los freímos por los dos lados.

Los dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Antes de que se enfríen los pasamos por el azúcar con la canela.

Quedan cremosas y exquisitas llevo haciendo esta receta desde que me case (ya ha llovido) y ha sido un éxito total, espero que os guste besos.

Adita

INGREDIENTES

Para 4 raciones,

 3 patatas

1 tomate maduro.

1 diente de ajo.

1 pimiento verde.

1 hoja de laurel.

20 g. de cebolla.

1 cucharada rasa de café de pimentón.

4 cucharadas de aceite.

1/4 de chirlas.

Sal

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas.

Cortar la cebolla y el ajo muy pequeño, lavar el pimiento y el tomate.

Cubrir de agua, añadir el tomate partido por medio con 4 cucharadas de aceite, añadir todos los demás ingredientes y poner a cocer a fuego suave.

Estas son las patatas viudas .

Si a estas patatas si les añadimos ¼ de chirlas les da un sabor de maravilla, se la podemos añadir cuando estén casi cocidas las patatas directamente a la cazuela o abrirlas en un cazo para evitar si tiene arena que no nos estropeen la patatas, le quitamos la espumilla que son impurezas, y cuando ese abiertas  se las añadimos a las patatas y que den un hervor.

Espero que os gusten, es un plato barato, pero muy sabroso, besos

Adita

INGREDIENTES

Bizcocho

4 huevos.

200 g de azúcar.

2 cucharadas colmadas de maizena( harina de maíz)

1 cucharada colmada de harina.

Almíbar

150 ml de agua.

150 g de azúcar.

1 copa de ron.

Yema.

8 yemas limpias de claras.

200 g de azúcar glass.

6 cucharadas de agua.

Mazapán

200 g de almendras en polvo.

200 g azúcar glass.

1 clara de huevo.

4 Huevos, separamos las yemas de las claras, a la yemas le añadimos el azúcar 200 gr.

Movemos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería.

Cuando estén aumentadas y blanquecina, como podéis ver la base del bizcocho es el mismo del Bizcocho Adita.

Añadimos las harinas y mezclamos bien para que no queden grumos.

Montamos las claras a punto de nieve.

Las mezclamos con las yemas en dos veces y con movimientos en evolventes.

Así no se nos baja las claras, y se quedan bien integradas.

Le horno lo encendemos 10 minutos antes, a 170º

Le pinchamos y si sale limpio el palillo esta cocido.

Desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla, para rellenarlo es mejor hacer el bizcocho un día antes.

Preparamos un almíbar 150 gr. De azúcar y 150 ml de agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos una copa de licor yo a este le puse ron, y lo deje cociendo 2 minutos mas .

Para la yema hice un almíbar, 200 gr. De azúcar, 6 cucharadas de agua, dejamos cocer 5 minutos.

En un bol ponemos las yemas limpias de claras, mover las yemas con cuchara de madera y cuando el almíbar a punto de hilo (unos 5 minutos cociendo) y este templado le vamos añadiendo el almíbar a las yemas.

Arrimamos al fuego suave y movemos rápido para que espese un poco pero cuidado de que no se nos pegue.

El bizcocho partido en dos la partes,  mojamos con el almíbar del ron, el primer disco.

Le ponemos yema y extendemos con un cuchillo, ponemos la tapa,  mojamos con el almíbar y cubrimos con yema.

Hacemos un poco de mazapán. echamos en un bol los 200 gr de almendra en polvo y 200 gr de azúcar  glass con 1 clara y lo amasamos bien.

Espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo extendemos para dejarlo en una capa fina.

Marcamos  la circunferencia  del bizcocho.

Nos ayudamos con el rodillo para ponerle sobre la tarta.

Para forrar  los bordes hacemos unas tiras y tapamos, le podemos quemar un poco con el soplete.

Espolvoreamos encima bien de azúcar glass y le quemamos unas rallas yo las hice con los pinchos, de hacer pinchos morunos las puse al fuego cuando estaban al rojo las queme .

Es una tarta exquisita, espero que os guste, besos

Adita

INGREDIENTES

12 champiñones

50 g de jamón serrano.

1/4 l. de leche.

1 cucharada de harina.

1 puerro.

1 cucharada de vino tipo Oporto, Bandeira 

1 nuez de mantequilla y 1 cucharada de aceite

Una pizca de nuez moscada.

1 huevo y pan rallado, yo le he puesto Panko

Limpiamos los champiñones, si la parte de fuera del sombrero esta oscura les podemos quitar la primera lamina con un cuchillo.

Picamos  muy menudo el puerro.

En una satén ponemos un poco de mantequilla y una cucharada de aceite.

Añadimos a la satén el puerro picado y rehogamos.

Cortamos el jamón muy pequeño .

Limpiamos los troncos de los champiñones y los picamos finos.

Antes de que tome color el puerro, añadimos el jamón y el picado de los troncos rehogamos un poco todo.

Yo les he puesto una cucharada de vino Bandeira (Gallego) tipo Oporto, le da un sabor muy peculiar pero se puede hacer el relleno sin vino.

Cuando se evapore, el vino añadir una cucharada colmada de harina y rehogar un poco para quitar el sabor a cruda.

Añadir leche poco a poco para hacer una bechamel.

Rallamos un poco de nuez moscada.

Hay que dejar el relleno cremoso, probamos de sal.

Los sombreros de los champiñones los salamos un poco y tapamos con un film y pinchamos con un palillo.

Dejamos en el microondas a potencia máxima 5 minutos.

Los rellenamos  con un poco de copete.

Los vamos a empanar con el Panko   ( pan rallado Japonés) no queda grasientos  y quedan crujientes

Pasamos por huevo y el Panko,  si no tenéis este pan los empanáis con pan rallado normal.

Se fríen y en cuanto estén dorados se sacan, sobre papel de cocina.

Son deliciosos, espero que os gusten, besos

Adita

INGREDIENTES

50 g de mantequilla o 25 g mantequilla y 25 ml de aceite.

50 g de harina (2 cucharadas colmadas)

1/2 de leche.

125 g de queso roquefort

25 g de cebolla rallada.

Un poco de nuez moscada.

Rallamos un poco de cebolla.

Se le añade  50 ml aceite, o mantequilla, o mitad y mitad como yo he puesto, dejamos que la cebolla se poche sin que tome color.

Añadimos 2 cucharadas de harina y la rehogamos un poco para que pierda el sabor a cruda.

Hacemos un bechamel, le vamos echando la leche y moviendo.

Le añadimos leche, en total las hacemos con ½ litro.

Rallamos un poco de nuez moscada.

Tracemos 125 gr. de queso roquefort.

Se lo añadimos a la bechamel, terminamos de cocer y probamos de sal.

Se nota que esta cuando la pasta esta fina y se va tras la paleta.

Dejamos que se enfrié.

Las pasamos por harina, huevo y pan rallado, las freímos en aceite caliente y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Salen muy sabrosas, espero que os gusten, besos

Adita

INGREDIENTES

1 pollo.

1 cebolla.

1 botellín de cerveza.

1 pastilla de caldo concentrado de pollo.

½ cucharada de harina.

3 cucharadas de aceite.

Un poco de harina para rebozar.

Un poco de aceite para freír.

INGREDIENTES

350 g de harina

170 g de mantequilla

3 huevos

½ cucharadita de café de sal

10 g de levadura de panadero

3 cucharadas de leche

2 cucharadas de azúcar

150 g de pasas

Una copa de ron o brandy

Mermelada, agua y un poco de azúcar para barnizar el bollo

INGREDIENTES

1 barra de pan.

Filetes de ternera.

Cortamos el pan, y lo abrimos al medio.

Ponemos a calentar la plancha,  los  filetes que sean de babilla o de cadera.

Cuando este bien caliente ponemos el filete untado un poco en aceite de oliva, y un trozo de pan para que se fría un poco.

Ponemos la carne sobre el pan, y le ponemos un poco de sal Maldon.

Y tapamos con la otra parte del pan que la hemos pasado por la plancha también.

Uno de los bocadillos mas ricos y sabrosos que hay, espero que os guste, besos

Adita

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre

1 lata de paté

1 huevo

Espolvoreamos la mesa con un poco de harina.

Extendemos el hojaldre, pasamos el rodillo, para dejarle mas fino.

Ponemos un rulo de paté.

Le damos una vuelta para cubrir todo el relleno.

Cortamos del tamaño de un bocado y pintamos con huevo.

Llevamos al horno precalentado a 200º  y en unos 10 minutos los tenemos cuando este doraditos

Sencillos y rápidos de preparar sin complicaciones, y una tapa estupenda, espero que os guste, besos

Adita

125 gr., de azúcar glass

125 gr., de harina

50 gr., de mantequilla

3 huevos

½ sobre de levadura química

Una pizca de vainilla en polvo o una cucharadita de vainilla liquida

3 cucharadas soperas de ron

Encendemos el horno a 180º

INGREDIENTES

250 ml de aceite  girasol.

150 g. de jamón serrano.

100 ml. de leche

Vinagre de Jerez.

Pan

Con unos tacos de jamón los metemos en la Thermomix y con uno segundos seguidos  3-4-5 hacemos las virutas, y si no tenemos Thermomix con una batidora de cuchillas o con unas lonchas extrafinas  las cortamos muy pequeñas.

No hace falta que sea un jamón selecto,  aunque hay que buscar que no sea muy salado.

Hacemos una especie de mahonesa, con leche, aceite de girasol y vinagre , los jamones suelen tener sal.

Ponemos en un vaso de la batidora 100 ml. de leche del tiempo, una cucharada de vinagre , con la batidora en el fondo sin levantarla  damos intervalos de golpes de batidora y cortando para que no valla deprisa.

Vamos añadiendo el aceite unos 250 ml.  muy despacio sin mover la batidora y veremos que va en la parte de abajo ligando entonces es cuando con cuidado vamos subiendo la batidora.

Guardamos en la nevera  unos 15 minutos ,en un plato mezclamos el jamón  con la nube blanca con movimientos envolventes con dos tenedores.

Los montamos sobre unas rebanadas de pan un poco tostado y con tenedor para darle alturas a las tapas.

Una tapa sencilla, rápida de preparar y muy sabrosa, espero que os gusta besos.

Adita

INGREDIENTES

2 chuletas de cerdo.

2 cucharadas de tomate frito.

2 pimientos del piquillo.

2 dientes de ajos.

1 copa de vino tinto.

Salamos las chuletas un poco por los dos lados.

Echamos una cucharada de aceite en una salten, sellamos las chuleta

Las  tenemos  1 minuto por cada lado.

Freímos los dientes de ajos en laminas en el aceite de sellar las chuletas.

Ponemos las chuletas en una fuente que podamos meter en el horno, cubrimos un poco con tomate frito si es frito casero mejor.

Les ponemos sobre el tomate, las laminas de ajos  con un poco del aceite de freírlos.

Ponemos unos pimientos del piquillo encima.

Echamos la  copa de vino tinto  sobre las chuletas.

Con el horno precalentado a 200º las tenemos unos 4 minutos.

Están muy buenas, y con chuletas de ternera también se pueden hacer, espero que os gustan, besos

Adita

INGREDIENTES

200 g. de manteca(de cerdo)

200 g, de azúcar.

200 ml. de leche o nata.

400 g. de harina.

1 sobre de levadura química (royal)

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Ralladura de 1 limón.

Zumo de 1/2 limón.

Echamos en un bol la manteca temperatura ambiente y el azúcar, batimos hasta que quede muy cremosa.

Se nota que esta bien batida, porque se pone mas blanca y cremosa.

Añadimos la ralladura de un limón y el zumo de medio limón y una cucharadita de esencia de vainilla si tenemos.

Le añadimos 200 ml. De leche o de nata, a temperatura ambiente.

Pesamos los 400 gr. de harina y añadimos el sobre de levadura.

Tamizamos la harina con la levadura  y se la añadimos al bol.

Vamos moviendo para ver la harina que necesita, puede ser mas o menos cuando veamos la masa consistente.

Dejamos reposar la masa 15 minutos   y empezamos hacer las galletas.

Hay churreras que tienen distintas boquilla que nos valen para hacer las galletas  o pistolas con distintas boquillas y si no, estirando la masa y con corta pastas  las podemos hacer.

Esta es tan fácil que hasta mi nieto las hace de maravilla.

Si las ponemos en un SILPLAST no necesitamos poner harina y no se nos pegan.

 Las llevamos al horno precalentado a 180º

En unos 8 o 10 minutos se hacen en cuanto las veamos que están doraditas.

Están deliciosas, espero que os gusten besos

Adita

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre.

Queso rallado parmesano.

Queso que funda bien como emmental.  gruyere o otros que os gusten

Queso que sean fuerte de sabor, Roquefort, Cabrales, Gorgonzola el que mas os guste.

1 huevo.

Dejamos en el papel debajo que trae  el hojaldre, estiramos un poco con el rodillo muy suave , y rallamos el queso Emmental o Gruyere sobre la plancha de hojaldre.

Rallamos  encima un poco de parmesano, me gusta usar los ralladores microplano.

Y sobre lo otros quesos echamos un poco de queso azul en trozos pequeños.

Repartimos por encima.

El dejar el papel debajo es que a la hora de enrollar nos ayudamos con el y si en la cocina hace mucho calor y se nos pone muy blando el hojaldre lo metemos un poco en la nevera y cuando este mas firme la masa seguimos trabajándola.

Metemos en la nevera antes de cortarla para que endurezca y podamos cortar las  espirales mejor.

Las pintamos de huevo.

Y cortamos la primera y la desechamos, las cortamos de 2 centímetros.

Ponemos en medio del horno precalentado a 200º hasta que estén doradas.

Fáciles de hacer y una delicia de comer.

Espero que os gusten besos

Adita