Publicaciones de Jacquie39 (30)

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Mango con anchoa

TapaIngredientes:Tostaditas para aperitivosQueso philadelphiaMangoAnchoa de calidad alta.Untas las tostadas y superpones el mango y luego media anchoa.Al que le gusta la anchoa, claro, pero la mezcla de sabores es vinagre-dulce.Me habrán tocado los dos primeros premios?? sorteo del niño:Premio Número Euros/Serie1º 585882º 42653Parece que mis participaciones son de esas...pero No hay 3º en el sorteo del niño, qué pasará ahora???
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QUESO DE TETILLA CON GELÉE DE ALBARIÑO

INGREDIENTES:PAN DE MOLDE SIN CORTEZAQUESO DE TETILLA GALLEGAGELÉE DE BALADIÑATapa sencilla y de un sabor exquisito, se tuesta el pan y unta con esta gelée (no es mermelada, ya que está hecha con vino albariño BALADIÑA) se corta queso y le damos una pincelada de esta gelée.La combinación es exquisita.Esta gelée empieza a comercializarse desde hace muy poco y tiene infinidad de aplicaciones, tanto en tapas como en repostería.Jacquie
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Ensalada ligera con yogur

Hola,Empieza el buen tiempo, y como hemos dicho mi amiga Marce y yo, hay que cuidarse un poquillo. Nos encanta el buen comer, pero con la comida ligera se pueden hacer cosas igual de sabrosas.Os cuento esta base para una ensalada, se pueden añadir, más calorías...frutos secos, cuscus, arroz, ....LA BASE ES:TOMATE CORTADO EN CUADRADITOSPEPINO SIN PIEL CORTADO EN CUADRADITOSCALABACÍN CRUDO PEQUEÑO Y ESTRECHO SIN PIEL CORTADO EN CUADRADITOS (ME LO RECOMENDÓ UNA AMIGA Y LA TEXTURA LE QUEDA GENIAL, NUNCA PENSÉ EN TOMARLO CRUDO)LECHUGA CORTADA EN JULIANAQUESO FRESCO BAJO EN CALORÍAS CORTADO EN CUADRADITOSZUMO MEDIO LIMÓN.SALSA______1 YOGUR NATURAL, A SER POSIBLE BAJO EN CALORÍAS, SAL, PIMIENTA Y PEREJIL PICADITO, LE DA UN SABOR EXQUISITO...TAMBIÉN PODÉIS SUSTITUIRLO POR UNA ANCHOA MUY PICADITA!! DEJAD EN REPOSO 30 MIN EN LA NEVERA PARA QUE COJA SABORHOY HE MEZCLADO UN YOGUR CON UN AGUACATE MADURO, UN CHORRITO DE LIMÓN, SAL Y PIMIENTA:MUY FRESCO Y SUAVE EL SALOR

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Pollo enrollado a la naranja

RECETA ORIGINAL DEL PROGRAMA DE "VEN A CENAR CONMIGO, YOLANDA DE SANTANDER" LA HE VARIADO, ELLA LE PONE NUECES Y CIRUELAS, O ALMENDRAS.... YO HE PROBADO VARIANTES Y ME GUSTA MUCHO EL SABOR DENTRO DE MANZANA Y CIRUELA, PERO PODÉIS PONERLE FRUTOS SECOS, QUEDA IGUAL DE RICO.INGREDIENTES____________BACONPECHUGAS DE POLLO1 O 2 MANZANASCIRUELAS PASAS2 NARANJAS PARA EL ZUMOENROLLO TODO COMO EN LA FOTO 1 Y 2, AÑADO DENTRO SAL Y PIMIENTA, PONGO AL HORNO 30 MIN A 180 ºC, ABRO EN ESE MOMENTO Y AÑADO EL ZUMO DE NARANJA, DEJO UNOS 10 MIN MÁS.YO LE CORTO LA CORTEZA LA BACON, SUELO COGER UNO QUE TIENE POCA GRASA, ESAS TIRAS SOBRANTES LAS DEJO EN LA FUENTE PORQUE LE DAR SABOR A LA SALSA AGRIDULCE
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Mi roscón para RRMM

Hola, al Pan de Huevo que os conté, le puse el príncipe y dentro le puse pasas, trocitos de chocolate para los niños y trozos de pera confitada, por encima fideos de chocolate y trocitos de nueces, la presenté así por cambiar un poco el típico roscón de RRMM.Ahhhh...y las coronas las hice yo, quedaron muy originales ¿no??Y la presentación de Fiesta quedó así :

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Receta para el día de Navidad

Copio la idea de esta web...tan original que vi ayer...pero es otra receta ¿ok?MI RECETA DE HOY...Respirad esperanza, con ello recuperaréis las ilusiones perdidas y llenaréis vuestros pulmones de salud y vitalidad.El amor llegará viendo la sonrisa que tendréis estos días, cocinando para las personas que amáis y como yo digo..."los aromas no tienen fronteras" y llegarán a todos nuestros hogares esos perfumes tan diferentes según nuestras culturas, pero tan sabrosas y apetitosas, que como se ha visto compartimos en esta web amiga, donde no existen conflictos ni políticos ni religiosos, ojalá, el mundo llegara a conciliarse tal como nosotros lo hacemos, dando y recibiendo como lo hacemos aquí, disfrutando y haciendo disfrutar a tantos kilómetros, sin pedir nada a cambio, tan solo una sonrisa o un post, diciendo "deliciosa tu receta"...ayyy si nosotros pudiéramos cambiar el mundo....jajajajaUn fuerte abrazo de una galleguita amigaJacquie
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Tarta, bizcocho de zanahoria

INGREDIENTES---------------------350 gr zanahoria250 gr harina1 sobre levadura1 cucharadita canela, sal150 ml aceite girasol50 gr de coco rayado200 gr azúcar2 huevosnueces a gusto.Mezclar, harina, sal y canela.Mezclar los huevos y azúcar. Luego echar el aceite (puede ser margarina) Mezclar al resto.(rayar las zanahorias)Fuego precalentado a 200 º C durante 40 a 45 min si lo hacéis en molde de bizcocho, yo lo hice en tartera y en 35 min ya estaba hecho.No tenía hueces y eché pipas peladas y le quedó genialEs un bizchoquito que me gusta mucho por un sabor especial, (la receta original es de COCINA MÍA, pero la he modificado un pelín a mi gusto)
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pinchos variados

Son huevos duros de codorniz, y con salsa rosa. Al lado un guacamole de atún con doritos, porque no encontré nachos.

montaditos de jamón de pato (patumaca + jamón pero de pato)

El variado, desde miniquiches, bombones de jamón serrano (dátiles, nueces y queso), brazo de gitano de salmón y queso philadelphia.

Simplemente son berberechos con gajos de mandarina sin piel, aceite y ralladura de limón.Quizás, la próxima vez lo haga con zamburiñas.
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El Mojito de mi amiga Lourdes.

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Hola,

Os cuento, estas son las medidas, para un Mojito no muy cargado.Sobre y medio de azúcar moreno en el fondo de la copa, troceamos el limón y ponemos unas hojitas de hierbabuena , si tenemos lima también se puede hacer, con una chuchara o con la misma pajita, machacamos el limón con el azúcar, sin hacer un destrozo a los trocitos de limón cortados, así va como cogiendo ese sabor a mezcla de limón, las hierbas y el azúcar. Tenemos zumo de limón recién exprimido y hielo para granizada, si tenéis picadora genial y sino, ya sabéis, hielos en un trapo de cocina y golpes en el suelo para trocearlo.....jejeje

Ponemos el hielo, un toque de zumo de limón, al gusto, ron, a ser posible Brugal...es el que más me gusta, y ya ponemos el refresco "Seven Up". Si si..justamente, esta mezcla, es un cóctel exquisito y si no lo cargáis mucho, ideal para "nosotras" ya que nos gustan más los sabores suaves. No olvidéis que el alcohol con azúcar, aunque poco....se sube a la cabeza.

A ver qué opina mi compi Marce!!!

Besotes
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Entrantes variados, cenita de mujeres

HolaAquí os pongo un poco la variedad de entrantes que hice ayer:Bolitas (bueno cubitos...) de jamón, dátil, nueces y queso philadelpia.Miniquiche de jamón york y queso

Salmón, queso philadelfia y granada.Montado de piña, jamón york y queso elemental con queso rallado por encima para gratinar.Champiñones, Para 6 champiñones grande, rellenos de 6 palitos de cangrejo, 1 tallo pequeño de apio, 1 chuchara de mayonesa, 1 c pan rallado, 1/2 limón, perejil, sal, pimienta y 1 chuchara aceite, horno 180º 20 min
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Pastas con verduras y pollo agridulce a lo Jacquie

Aquí os añado otra de mis invenciones, un día que me sobró pollo que tenía para unas brochetas de una receta del libro de cocina Cocina Fácil y Sana de VIVE,pag 74 Tomo 3, nació esta idea:INGREDIENTES:Verduras:2 puerros2 pimientos1 calabacín pequeño1 cebolla3 zanahoriasUnas pocas judías1 diente de ajo,perejil.2 hojas de lauresSal,Aceite de oliva ,azafrán, caldo de marisco o pescado.Pasta de colores, “pajaritas”

½ pechuga de pollo entera, se trocea como para brochetaDejo macerar 2/3 horas en la nevera con:Chorro de aceite de soja, salsa perrins, aceite de oliva, vinagre de manzana, medio limón, canela, sal, pimienta molida, pimienta entera, cilantro molido. (no es como la receta original, la hice al estilo Jacquie)

Tiempo de elaboración total de la receta aprox. 1 horaPico todas las verduras, rehogo en aceite (15 min, si se me pega añado agua muy poco a poco) todas salvo el calabacín que espero 15 min al igual que el pollo, cuando todo está con el pollo, no añado agua hasta que el pollo se dore un poco (podemos hacerlo un poco antes en otra sartén para que no quede tan cocido, es a gusto) Voy echando poco a poco agua y caldo de marisco o pescado que tengo reservado en el congelador (aprox 10 cubitos de hielo), y dejo a fuego 7 de Vitro durante 30 min más. Añado unos 8/10 min antes de finalizar las pastas.

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Brazo de gitano salado y ligero.

Con la receta original, se pueden hacer muchas variedades, con salmón, cuyo colorido sería precioso, como frutas y salados, sustituir las nueces por cacahuetes o almendras.......ya iré contando, porque lo cierto que me está encantado la base de este bizcocho, muchas personas a las que no les gusten las verduras, ni lo notarán que el bizcocho lleve esos ingredientes.

Allá va....basándome en otra receta he elaborado esta receta similar y más ligera:

Ingredientes Para el bizcocho: 300 gr de a verduras (esta vez utilicé judías verdes y calabacín cocido) 1 yogurt natural descremado1 huevo100 gramos de harina 50 ml de aceite de oliva 1 cucharadita de levadura royal 1 pizca de sal

He añadido de mi cosecha, pimienta negra y nuez moscada Con estas verduras el bizcocho sigue estando muy sabroso pero el color no es tan espetacular como con la acelga o espinaca.

Relleno:Queso philadelphia light Jamón cocido

Unas ciruelas pasas que me queden en el centro del brazo de gitano Para los pasos, ver la receta de otro post titulada "Brazo de gitano salado y variado" Se guarda en la nevera, fresco tiene mejor sabor y es más fácil cortarlo en rodajas.

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Ensalada del día

Para que vea mi amiga Marce que no como todo muy calórico, hoy esta es mi ensalada.LechugaPiña frescaPepinillos de boteQueso (solo un poquito)TomatesNueces (solo un poquito)Sal de Maldon, aceite de oliva, vinagre de módena y albahaca.
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Aperitivo de calabacín y queso a lo Jacquie

Ingredientes:Obleas para empanadillasCalabacínPisto a lo JacquieQueso GoudaSencillo, las obleas de empanadillas las paso por la sartén con aceite y reservo para la base del aperitivo.ReservoEl calabacín, que sea de diámetro menor que las obleas, las hago a la plancha con un poquito de aceite.Pongo en la bandeja del horno,la base de calabacín, pisto (receta en otro post) y por encima un poquillo de queso Gouda que es estupendo para fundirse. En unos minutos ya ves el queso fundirse, casi sin apenas pasar el Grill.Saco del horno y presento encima de las obleas fritas.Está delicioso, sencillo y no muy caro.
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Pisto a lo Jacquie.

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Foto pisto al horno con huevo:

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Ingredientes para una cantidad pequeña:

2 calabacines pequeños
2 tomates
1 pimiento verde de Arnoia (son de verde más claro y se usan mucho para hacer rellenos al horno, tienen un sabor diferente)
1 puerro pequeño
Sal,pimienta, albahaca seca, una pizca de azafrán, un poco de aceite de oliva al gusto


Troceo todo al estilo paisana y lo meto todo en la cacerola con un chorro de aceite, no mucho, la coción al gusto, al principio fuego fuerte pero luego lo dejo entorno a 25 min a fuego bajo.El toque de albahaca le queda muy bien.

Pongo la foto para enseñaros el pimiento que le llamo de Arnoia, aquí lo hay bastante en Galicia:

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Brazo de gitano salado y variado

El de carne, acompañado con una especie de crema, con un poco de pisto de la receta anterior, un chorro de leche y dos cucharadas de queso de cabra al romero de untar, lo echo por encima del rollo de carne, que como dije más adelante, me quedó muy seco para tomar:

RECETA ORIGINAL BLOG "COCINANDO ENTRE OLIVOS"La receta original está hecha con espinacas pero como os dije, tengo la nevera llena de verduras y he sustituido la espinaca por acelga y no me ha quedado nada mal. Además me he decidido por hacer con la misma masa dos rellenos, el de carne me ha quedado a mi gusto muy seca y esta noche para la cena le voy a añadir por fuera bechamel o quizás mayonesa o incluso una salsa rosa le podría quedar bien, ya os pondré la foto del resultado. La de queso y nueces para mi gusto está exquisita de sabor.IngredientesPara el bizcocho:300 gr de acelga1 yogurt natural1 huevo100 gramos de harina50 ml de aceite de oliva1 cucharadita de levadura royal1 pizca de salHe añadido de mi cosecha, pimienta negra y nuez moscadaPara los rellenos:Relleno I: Queso philadelphia light y nuecesRelleno I: Carne picada,ajo, perejil, 2 tomates,sal, pimientaPasos del biscocho:Mezclo todos los ingredientes:

Extiendo sobre papel vegetal:

Al horno precalentado a 180ºC con aire circular durante 10 min

Dejo enfriar la masa.Preparo el relleno II:

Extiendo ambos rellenos en la mitad de la masa por la parte más fea de la masa y dejar la más lisa por fuera:

Enrollo:

Corto para emplatar:

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Crujientes de queso

HolaAyer estaba yo de antojos por la noche, me acordaba de los "tequeños" que comentamos unos cuantos por aquí, y no tenía ni queso elemental ni tampoco ganas de hacer masa para ellos, pero en la nevera, aún tenía un poco de pasta filo y queso Gouda (este queso es una delicia para rebozados y tomar en caliente)Bien, sencillo, corté trocitos de la pasta filo que dije en un post que era difícil de manejar, y creo que vi en un programa de Tv como enrrollar sin usar palillos, os pongo la foto porque lo probé ayer y es cierto, creo que los rollitos de primavera deben de ir así enrollados.Y a freír, y servir con una mermelada, la de frambuesa es la ideal, pero tenía una de mezclas de frutas de mi madre y no quedó nada mal. Lo cierto, que hice muy pocos porque me hubiese comido más, estaban en su punto, deliciosos y haré más veces como entrante para invitados!!!!Os pongo como hice para enrollar la masa.

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Morcillas Dulces de Sangre

En la gastronomía gallega y creo que en otras zonas de España, a parte de las típicas morcillas saladas, muy buena la de León, Burgos...hay la dulce....esto no es que sea del agrado de todo el mundo, pero yo desde muy pequeña, cuando veraneaba en el pueblo de mis abuelas, una tía mía las hacía, y eso, a mi me encantan.Hoy día es algo que se hace cada vez menos, debido a que las matanzas del cerdo ya no se hacen tanto en casa y no tenemos sangre de cerdo para elaborarlas.Mi tía la sigue haciendo de vez en cuando, y he encontrado un sitio en Vigo que las venden embasadas,las traen de La Coruña, y son las mismas que compra mi padre.La composición, suele ser:Morcilla: Embutido hecho con sangre de cerdo cocida y mezclada con cebolla y especias y, (a veces, con arroz), miga de pan, piñones y uvas pasas.Hoy las he hecho (el embutido por supuesto comprado).Corto en rodajas y frío con muy poco aceite en la sartén. Para mi es un postre exquisito, aunque no sería un postre que pusiese con invitados a no ser de estar segura que les guste.Para aquellos que no conocen esta morcilla (quizás fuera de España), os he sacado dos fotos una de la textura y como viene la morcilla:

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Minilasaña de verduras

Sigo la colección de esta semana.....con mis verduras....Bien, el vivir sola y cocinar para uno solo es un poco complicado a veces, pero hay que ser originales y darse el gusto a una misma con los platos...Como os dije, la nevera repleta de verduritas frescas....Ayer...tocó ingeniarla con calabacín y lo que había en la nevera...jajajaRodaja de patata, frío en sartén con aceite de olvida y chorro del de soja, idem para los calabacines.Sofrío cebolla, perejil, y dos tomates,salpimiento, pico un calabacín pequeño y en el último momento añado unos langostinos crudos picados para dar más sabor a tanta verdura....Tengo unas pocas judías cocidas del día anterior y las pico también para el relleno.Luego monto, una rodaja de patata, relleno, rodaja de calabacín,relleno, otra rodaja de calabacín.Una bechamel por encima, queso rallado y al horno..........un tiempo y luego gratino en último momento.Para la presentación solo puse una lasañita, pero en el horno tenía varias en la fuente.
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