Ingredientes:

1. 1 pata de pulpo mediana ya cocida.
2. 2 patatas cocidas medianas.
3. 2 dientes de ajo.
4. Una pizca de perejil fresco.
5. Una pizca de pimenton ahumado dulce.
6. 2 cucharadas de aceite de oliva.
7. Una pizca de sal.
8.  20ml de cava semi-seco
9. 10gr de cebolla frita deshidratada.
10. 1 cucharada de al-oli (opcional)

Preparacion:

• Cogemos los dientes de ajo y los picamos muy fino, seguidamente ponemos una sartén al fuego medio con un poco de aceite. Una vez este el aceite caliente echamos los ajos picados y los doramos, una vez estén casi dorados echamos la pizca de perejil y sal. Dejamos dorar 30 segundos, cortamos el pulpo ha rodajas y se lo añadimos a la sartén y bajamos el fuego y doramos durante 5 minutos. A continuación le quitamos la piel a las patatas cocidas y troceamos en dados medianos, echándolas en la sartén. Doramos otros 5 minutos junto con la pizca de pimentón dulce, pasado ese tiempo añadimos el cava y cocinamos ha fuego medio asta que reduzca un poco. Ya solo queda servir en el plato, lo acompañamos con la cebolla frita deshidratada, una pizca de pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen. Le podemos poner un poco de al-olí pero eso ya es opcional.

Ingredientes:

1. 8 huevos de codorniz.
2. Un lomo de 200 gr de bacalao.
3. 6 pimientos baby rojo, amarillo y naranja.
4. 20 gr de harina para freir pescado.
5. 1 tomate Kumato mediano.
6. Una pizca de sal fina.
7. Una pizca de sal en escamas.
8. 1 cucharada de aceite de oliva.
9. 500ml de aceite de girasol para freir.

Preparacion:

• Cogemos el aceite y lo ponemos en la freidora o sartén alta para calentarlo. Mientras toma temperatura cortamos el bacalao en taquitos de un dedo de grosor. Seguida mente cortamos los pimientos en 4 partes cada uno a lo largo, ponemos una sartén al fuego medio y echamos la cucharada de aceite y dejamos que se calienta. Una vez este la sartén bien caliente echamos los pimientos cortados y salteamos ha fuego fuerte 4 minutos, y los apartamos pasado ese tiempo. Cuando este el aceite de la freidora o sartén alta, emborrizamos el bacalao ya cortado junto con una pizca de sal fina, una vez este emborrizado le quitamos el exceso de harina y lo echamos en el aceite caliente. Lo dejamos que se fría bien y tome un color dorado, una vez dorado lo sacamos y lo ponemos en un plato con una servilleta para quitar el exceso de aceite. Cogemos otra sartén y echamos 1 cucharada de aceite y una vez caliente abrimos los huevos de codorniz y los echamos en la sartén, una ves hechos los sacamos y retiramos en un plato. Por ultimo cogemos un plato grande y ponemos el bacalao en el centro formando una cúspide, al rededor y en cima ponemos los huevo de codorniz intercalándolos con trozos de pimientos. Para finalizar echamos por encima un poco de sal en escamas y decoramos con rodajas de tomate kumato.

Ingredientes:

1. 1 kilo de alcachofas frescas de temporada.
2. 150 gr de jamón ibérico.
3. 150 ml de aceite de girasol.
4. 2 huevos.
5. 50 gr de harina.
6. Una pizca de sal.
7. Una pizca de pimienta blanca molida.

Preparación:

• Cogemos las alcachofas y las pelamos quitando el tallo y cortando por la mitad para quitar la punta y exceso de hojas duras, la perfilamos por el lateral y la ponemos la parte baja mirando hacia arriba y laminamos la alcachofa un poco menos de medio centímetro. Cuando las tengamos todas laminadas las sal-pimentamos y pasamos por la harina, una vez las tengamos enharinadas les quitamos el exceso de harina y las dejamos en un plato apartadas. Ponemos una sartén onda con el aceite y lo ponemos a calentar a fuego fuerte, cogemos los huevos y los vaciamos en un plato y batimos con la ayuda de un tenedor, una vez este el aceite caliente vamos pasando las alcachofas enharinadas por el huevo y seguidamente las introducimos en el aceite y las freímos asta que estén doradas. Una vez estén doradas las retiramos y ponemos encima de un papel`para quitarle el exceso de aceite sobrante, ya solo nos queda ponerlas en una bandeja y poner pon encima el jamón laminado. También le va muy bien ha este plato un huevo frito en cima para después trinchar todo junto una verdadera delicia.

Ingredientes:

1. 150 gr de macarrones.
2. 125 ml de tomate frito.
3. 13 aceitunas rellenas de anchoa.
4. 1 huevo cocido.
5. 50 gramos de carne picada de ternera.
6. Una pizca de sal.
7. Una pizca de pimienta negra.
8. 1 cucharada de queso en polvo.

Ingredientes:

1. 8 huevos de codorniz.
2. 2 patatas grandes.
3. 30 gr de parmesano rallado.
4. 5 gr de cebollino fresco.
5. Una pizca de sal.
6. Una pizca de pimienta blanca molida.
7. 2 tomates cherry ( opcional )
8. 1 litro de aceite de girasol 

Preparación:

• Esta receta la podéis prepara tanto en sartén como en freidora con una cesta redonda. La voy a explicar en sartén. Ponéis la sartén mediana al fuego y la llenamos asta la mitad, seguidamente pelamos las patatas y picamos el cebollino fresco. Una vez que hayamos pelado las patatas las cortamos con un aparato llamado mandolina, no suele ser muy común en las casas a si que las cortamos a rodajas de un poco menos de medio centímetro. Una vez las tengamos las dos cogemos una rodaja y cortamos bastones finos (llamadas patatas paja o ala inglesa) Una vez troceadas todas las echamos en un cubo con agua para quitarle el almidón, las escurrimos que no quede resto de agua y las echamos a la sartén una vez este caliente, las echamos de poco en poco o si no se nos saldría el aceite. Las dejamos freír 7/9 minutos sin moverlas a si se quedara con la forma. Pasado ese tiempo con la ayuda de 2 tenedores o pinzas le damos la vuelta con cuidado y lo dejamos freír otros 7/9 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo la sacamos y colocamos en una bandeja con papel para que adsorba el aceite sobrante, Ponemos una sartén mas pequeña y freímos los huevos que pondremos encima del nido de patata, para terminar ya solo nos queda echarle el queso parmesano por encima homogéneamente al igual que la sal, pimienta y el cebollino.

1. 4 cogollos de lechuga.
2. 7 pimientos del piquillo.
3. 7 dientes de ajo.
4. 4 cucharadas de aceite de oliva.
5. 1 cucharada de vinagre de Módena.
6. Una pizca de sal.
7. Una pizca de pimentón ahumado.
8. 100gr de gulas o sucedáneo.

• Cogemos y pelamos los ajos y laminamos seguidamente, ponemos una sartén a calentar y introducimos los ajos laminados una vez esté caliente el aceite. Mientras se fríen los ajos cortamos cada cogollo en 4 partes y cortamos a tiras los pimientos. Una vez estén los ajos casi dorados introducimos las gulas y sofreímos 10 minutos. Ya solo nos queda apagar el fuego y echar por encima de los cogollos las gulas con los ajos y los pimientos picados. Para el aliños echamos una cucharada de vinagre de Módena.

Ingredientes:

1. 2 tubitos de galleta.
2. Una pizca de cacao puro en polvo.
3.  medio vaso de café concentrado.
4. 20ml de licor de café.
5.  125g de filadelfia.
6.  120g de mascarpone.
7.  2 cucharadas de café molido.
8.  1 huevo,
9.  sirope de chocolate.
10. 20g de azúcar glass.
11. 1 base de bizcocho.
12.  75ml de nata para montar.

 Preparación: 

Cogemos el  molde redondo y hacemos 4 circunferencias en la base del bizcocho, juntamos el café con el licor y hacemos un buen calado a la base del bizcocho. Echamos en un bol el mascarpone, filadelfia, 2 cucharadas de café molido 20g de azúcar glasé, el huevo. Todo esto lo mezclamos con una varilla cuando esté bien homogéneo le echamos la nata que hemos montado y removemos hasta que coja cuerpo y este bien ligado. Ponemos una capa encima de la base de bizcocho el grosor al gusto, ponemos encima la otra base de bizcocho y le hacemos el mismo calado con el café y volvemos a poner crema encima de la base haciéndola de 2 pisos. Por último cogemos un colador de maya metálica fina y ponemos el cacao en polvo dentro y vamos dándole toques suaves por encima del tiramisú hasta que toda la capa de arriba queda cubierta de cacao puro. (Decoración tubitos de galleta y sirope de chocolate.)

1. 20 langostinos medianos.
2. 20 almejas pequeñas.
3. 20 gambas pequeñas.
4. 15 mejillones.
5. 20gr de guisantes crudos.
6. 2 pimientos rojos
7. 1 pimiento verde.
8. 1 sepia mediana.
9. 150 de anillas de calamar.
10. 2 sobres de sazón para paella con azafrán incorporado
11. 1 cucharada de caldo de pescado en polvo.
12. 5 puñados de arroz 225gr aproximado
13. 100ml de vino blanco seco.
14. 4 dientes de ajo.
15. 6 cucharadas de aceite de oliva.
16. 150ml de tomate triturado.
17. 300ml de caldo de pescado.

• Cogemos y picamos los siguientes ingredientes, ajos, pimientos, la sepia y las anillas de calamar. Cuando tengamos todos los ingredientes picados ponemos la paellera y la ponemos al fuego, echamos las cucharadas de aceite de oliva y dejamos que tome temperatura, una vez este el aceite caliente echamos los guisantes y los pimientos picados y los sofreímos durante 7-10 minutos a fuego medio. A continuación echamos la sepia, las anillas de calamar picados y las almejas,  sofreímos a fuego fuerte 5 minutos, pasado ese tiempo echamos el tomate triturados, el vino blanco, la cucharada de polvo de pescado pequeña y los 3 sobres de sazón para paella, dejamos cocer a fuego fuerte. Pasado ese tiempo echamos el arroz y sofreímos 5 minutos a fuego fuerte, seguidamente echamos el fume de pescado y dejamos cocer tapado a fuego medio bajo 20 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo colocamos los langostinos, gambas y los mejillones en la parte superior del arroz y cuando los pongamos hacemos un poco de presión para que se penetren en el arroz y tapamos dejamos 7 minutos a fuego bajo. Pasado ese tiempo dejamos reposar tapada sin fuego al menos 10 minutos y estará lista para comer, fácil para los que empiezan con las paellas

1. 5 carrilleras de cerdo.
2. 2 tomates maduros.
3. 1 cebolla mediana.
4. 2 zanahorias.
5. 1 pimiento rojo.
6. 1 pimiento verde.
7. 2 dientes de ajo.
8. Una pizca de sal.
9. Medio litro de vino blanco para cocinar.
10. Medio litro de cerveza.
11. Medio litro de vino tinto para cocinar.
12. 3 cucharadas de harina.
13. 5 cucharadas de aceite.

• Cogemos y limpiamos las carrilleras quitándole la posible grasa o tendones que tengan en el exterior, una vez las tengamos limpias ponemos una sartén a calentar y echamos el aceite, mientras calienta pasamos las carrileras por la harina y una vez caliente el aceite las pasamos por el aceite 3 minutos por ambas caras. Cuando hayamos hecho esto con el resto las echamos en una olla junto con todos los demás ingredientes menos la harina que nos halla sobrado. Todo esto lo dejamos cocer 1 hora aproximadamente a fuego medio, el tiempo depende del tamaño de las carrilleras. Una vez haya pasado el tiempo sacamos las carrilleras y con la ayuda de una batidora trituramos todo el contenido de la olla y seguidamente lo pasamos por un colador para quitarle todas las impurezas que hayan quedado. Volvemos a echar la salsa ya triturada y colada y dejamos cocer a fuego bajo 15 minutos y tendremos listo nuestras carrilleras de ternera estofadas. Espero que disfrutéis de este plato junto una buena barra de pan para mojar en la salsa.

Ingredientes:

1. 1 de galletas clásicas.
2. 1 litro de nata para montar.
3. 2 laminas de gelatina.
4. 20ml de agua.
5. 2 cucharadas de azúcar molda (en polvo)
6. Mermelada de arándanos.
7. Mermelada de frambuesa.
8. Caramelo liquido.
9. 1 hoja de papel anti grasa, o de aluminio.
10. 300gr de crema de queso.
11. 20gs de queso curado.
12. 20gs de mascar pone.
13. 6 aros metálicos pequeños para rellenar.
14. 30gr de mantequilla.

Preparación:

• Cogemos y derretimos la mantequilla, mientras se derrite trituramos las galletas y una vez trituradas le echamos la mantequilla derretida mezclamos muy bien hasta que tengamos una masa de todo. A continuación ponemos los moldes redondos en una bandeja y rellenamos el fondo del aro con un poco de la masa de la galleta, dejando el fondo plano, cuando los tengamos todos los introducimos en el frigorífico para que endurezca. Mi entras enfría cogemos y rallamos el queso curado, picamos la mascarpone y los apartamos. Montamos la nata y cuando este casi montada le vamos incorporando el azúcar en polvo poco a poco para que se vaya ligando uniformemente, cuando este montada echamos los quesos poco a poco y lo vamos mezclando. En un vaso echamos el agua fría y introducimos la laminas de gelatina y las diluimos, una vez estén disueltas en el agua echamos dentro del bol con todos los ingredientes y volvemos a batir. A continuación rellenamos los moldes dejando 1 centímetro para ponerle la mermelada de arándanos. Cuando estén todos rellenos los introducimos en el frigorífico y lo dejamos reposar para que todo cuaje y tome sabor al menos 8 horas, yo prefiero 1 día para que tenga mejor intensidad en el paladar. Una vez allá pasado ese tiempo los sacamos y cubrimos la parte superior con la mermelada de arándanos y dejamos reposar 20 minutos. Mientras reposa cogemos el caramelo líquido y lo echamos en el papel anti graso o de aluminio haciendo unas tiras finas pero no muy largas lo introducimos en el congelador y dejamos congelar. Ya solo nos queda sacar del frigorífico y con la ayuda de un cuchillo fino lo pasamos por el interior del aro para poder despegarlo y sacarlo bien, lo ponemos en el plato ponemos al lado la mermelada de frambuesa para que haga ese contraste de sabores, ponemos un poco de nata montada al lado y una tiras del caramelo que metimos al congelar y listo un postre refrescante y muy delicioso.

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