Ubicación
Miami, and North Italy
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Aficionado
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
Todo lo que me propongo salado se me da muy bien y los dulces se me dan de maravilla...pasteles clà sicos, galletas y postres en general de cualquier paìs...me encanta amasar: pastas, panes, ñoquis...
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
Pura afición, mi casas son mi restaurantes, me encanta tambièn inventar ademàs de las recetas clà sicas, especialemente centrada hacia la gastronomìa italiana y europea, tengo una discreta fama de buena cocinera en mi familia y entre mi grupo de amistades, hasta he dado pequeños cursitos personales a amigas, de recetas especialmente italiana y europea en general.
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Que este año sea lleno de salud y felicidad para ti y tu familia, es un nuevo reto para alcanzar, pero tenemos ya experiencia para lograr las nuevas metas o terminar las propuestas.
Un Beso y un abrazo.
Feliz Año Nuevo
Cariños
Deliciasyvariedades
ciao.
EL HUITLACOCHE O CUITLACOCHE Y SU USO EN LA COMIDA MEXICANAEs el nombre que se le da en México a un hongo comestible que crece dentro de la mazorca del maiz y que es un parà sito de èste. Su hongo de la especie se llama ''Ustilago maydis'', ataca potencialmente todas las porciones de la planta, pero ocurre con más frecuencia en las mazorcas. Las plantas atacadas desarrollan malformaciones en la forma de agallas abultadas, en un principio de color gris pálido, pero que se oscurecen al aproximar la maduración, y que contienen en su interior esporas reproductivas en un tejido esponjoso de color negro. En México este hongo es considerado como una delicadeza culinaria desde épocas prehispánicas, y visto más como un beneficio que un perjuicio.
La propagación del hongo, que es considerado una plaga dado que inutiliza el cultivo, es a través de esporas, siendo el viento el agente propagador. Plaga o no, lo cierto es que es el componente de un plato delicado y exquisito, reservado como un verdadero y exclusivo manjar. Es mejor si consumido fresco, pero tambièn lo hay congelado que es preferible al que venden conservado en latas.
Se utilizan para recetas como:
-Crepas con huitlacoche
-Sopa de huitlacoche
-Quesadillas de huitlacoche
y tambièn tiene innumerables variantes y se unen a platos preparados con carnes y pescados.
Quesadillas de Huitlacoche
Para esos dÃas de fiesta al aire libre, porque no les haces estas sencillas botanas y realmente quedarán muy complacidos.
6 porciones
10 a 20 tortillas (depende su tamaño)
2 cucharadas de aceite de maÃz
½ cebolla picada
1 diente de ajo picado
3 o 4 chiles verdes, picados
300 gramos de huitlacoche
6 hojas de espazote picado
sal al gusto
queso de Oaxaca o blanco disponible, a falta de ellos puede usarse Manchego rallado grueso.
SofrÃe la cebolla y el ajo. Añade el huitlacoche y deja cocinar a fuego lento durante cuatro minutos, para que todo se integre.
Añade el epazote y apaga el fuego. Prepara las quesadillas con una porción de queso tipo Oaxaca y otra de huitlacoche, voltear sobre si misma la tortilla (a media luna) y pasarlo por la plancha para que peguen las extremidades.
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