Cupcake de menta y chocolate. ¡la mejor combinación!

Ingredientes:

125 g de harina común
130 g de manteca
145 g de azúcar
100 g de cacao en polvo
2 huevos
1 cucharadita de levadura
70 cc de leche
40 cc de leche (adicionales)
450 g de Azúcar impalpable
1 cucharadita de extracto de menta
Colorante alimentario verde

Preparación:

Tamizá la harina con la levadura y el cacao en polvo.
Batí el azúcar común con la manteca hasta obtener una mezcla cremosa. Después, añadí los huevos y la leche.
Agregá la harina poco a poco, mezclando bien hasta conseguir una mezcla bien homogénea.
Precalentá el horno (180ºC)
Repartí la mezcla en los pirotines de los cupcakes. Meté la bandeja al horno durante 25 minutos. Una vez listos, dejalos enfríar.

Para la buttercream:

Batí los 250 g de mantec con la mitad el Azúcar impalpable hasta que esté cremosa. Luego, agregá el resto del Azúcar impalpable, los 40 cc adicionales de leche, la esencia de menta y las gotas de colorante alimentario verde.
Rellená una manga pastelera con la buttercream y decorá los cupcakes de chocolate.

A disfrutar!!! :D

Masitas de vainilla y chocolate.

Estas galletitas están un poco locas ¿Por qué? Porque están rayadas! Jaja

Estas masitas son de masa sucrée, una de masa sucrée de chocolate y la otra de vainilla. La receta que les voy a pasar, es para hacer una masa o de vainilla o de chocolate, o bien, pueden dividir la masa y hacer mitad vainilla y mitad chocolate.
Lo que hay que tener en cuenta es que, cuando hagamos la de chocolate hay que reemplazar el 10% de la harina por cacao amargo, después hidratándolo con 50 cc de agua.

Ingredientes:
225 gr de manteca pomada.
275 gr de azúcar.
2 huevos.
500 gr de harina 0000.
5 gr de sal.
Esencia de vainilla c/n.

Procedimiento:
Batir la manteca con el azúcar a blanco, (hasta que la manteca se torne mas blanca) agregar de a uno los huevos y la esencia de vainilla. Por último, agregar la harina tamizada junto con la sal. Tratar de unir todo sin amasar mucho, si no la masa va a quedar dura y no tierna, como queremos al comerla.
Cubrir la masa con papel film y llevar a la heladera o al freezer durante 30 a 40 minutos.

Para hacer estas masitas de colores.
Hice las dos masas, una de chocolate y otra de vainilla.
Estire las dos masas del mismo grosor y las uní una arriba de la otra pegándola con yema de huevo (no pegarla con huevo o clara, porque en la cocción va a ser que la masa se separe cuando la clara se cocine)
Llevar de nuevo a la heladera, dejarla enfriar de nuevo y luego cortarlas del tamaño que mas nos guste.
Ponerlas en una plana enmantecada y enharinada, llevar a horno 180 grados, horno mediano hasta que estén doraditas por debajo, 20 min. aproximadamente.

Ingredientes:

4 huevos.
400 cc de leche.
100 gr de azúcar.
Ralladura de un limón
Jugo de 1/2 limón
25 gr de chocolate amargo (picado)
Harina c/n.

Caramelo:
200 gr de azúcar.
5 cucharadas de agua caliente.

Procedimiento flan:
Batir los huevos con la leche, incorporar el azúcar, la ralladura de limón y por último el jugo (no antes)
Picar muy bien el chocolate y mezclarlo con apenas cantidad de harina, (esto es, para que el chocolate quede bien distribuido en la mezcla y no se vaya al fondo en la cocción) agregarlo a la preparación.
Reservar.

Preparación caramelo:
Hacer el caramelo en un a sartén y cuando este se vaya poniendo de color caramelo claro, agregarle las cucharadas de agua caliente (es importante que este caliente para que el caramelo no se endurezca) para que quede liquido y se pueda poner bien en los moldes.
Una vez hecho el caramelo, ponerselo a los moldes y colocarle la preparación del flan.
Colocar los moldes en una fuente con bordes altos para poner el agua (tiene que ser fría) o sea, a baño María y llevar a horno bajo durante aproximadamente una hora.

IMPORTANTE: El agua del flan no debe hervir, porque quedaría poseado el flan.
Tip: en el ambiente gastronómico se dice que un flan bien hecho es el que no tiene agujeritos, si no esta mal hecho técnicamente. Por eso es importante que el agua del baño María no debe hervir.

Pollo salteado con pesto especial.

Para el pollo: (para dos personas)

2 supremas de pollo.
Sal c/n
Pimienta c/n

Ingredientes Pesto especial:

1 puñadito de perejil fresco.
2 puñaditos de albahaca
20 gr de almendras (tostadas)
1 diente de ajo.
Jugo se 1/4 de limón
Aceite de oliva c/n
Sal c/n
Pimienta c/n

Procedimiento Pollo:
Cortar en dados el pollo, y saltearlo a fuego fuerte en una sartén de a varias tandas así no se hierve y queda bien dorado. Salpimentar y reservar.

Procedimiento Pesto Especial:
Poner en la procesadora o mixer el perejil, albahaca, almendras (tostarlas en una sartén antes, sin aceite sin nada o en el horno) ajo, el jugo de limón y procesar un poco, luego agregar el aceite (un chorrito) y terminar de procesar.
Condimentar con la sal y la pimienta a gusto.

Armado:
Calentar el pollo antes de servir, y agregarle el pesto (cantidad de pesto a gusto) Servir y disfrutar.

Esta es una tarta clásica, que todos hemos comido en algún momento, es algo que siempre gusta y sirve para agasajar a quien mas queremos.
Espero que les guste esta "variedad" de la tarta con un toque personal que me atreví agregarle: mix de frutos secos y chocolate amargo.

Ingredientes:

Masa.
150 gr de manteca (pomada).
90 gr de azúcar.
1 huevo.
Esencia de vainilla c/n.
250 gr de harina 0000.

Relleno:

400 gr de dulce de leche repostero.
150 gr de coco rallado (y extra c/n)
100 gr de azúcar.
100 cm3 de crema de leche.
2 huevos.
Esencia de vainilla c/n.
50 gr de chocolate amargo (picado groseramente)
30 gr de mix de frutos secos.

Procedimiento de la masa:

Batir la manteca pomada junto con el azúcar a blanco. Agregarle la esencia de vainilla y luego el huevo. Mezclar bien hasta que quede bien homogéneo. Agregar el harina tamizado, uniendo bien sin amasar mucho. Enfriar la masa en el freezer durante 20 minutos.
Estirar la masa con 4 mm de espesor y forrar un molde de 30 cm de diámetro.
Llevar de nuevo al freezer, mientras preparamos el relleno.

Relleno:
Mezclar con el coco rallado la crema de leche, el azúcar, la esencia de vainilla y los dos huevos.

Mezclar todo muy bien.

Armado:
Una vez fría la masa, sacarla del freezer y untarla con el dulce de leche, ponerle el chocolate picado, el mix de frutos secos (también picados) y por encima agregarle la mezcla del coco. Esparcir bien, alisando toda la mezcla y espolvorear con mas coco rallado.
Llevar a un horno moderado pre calentado y cocinar durante 30 a 35 minutos aproximadamente, hasta que el coco y la masa se vean un poco tostados.

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Ingredientes:

1 kg de batatas
2 cebollas de verdeo
600 cc de crema de leche
Sal c/n
Pimienta c/n
Queso parmesano c/n.

Procedimiento:

Pelar y cortar con una mandolina las batatas.
Por otra parte, ciselar la cebolla de verdeo bien finita.
En un boul colocar la crema y el verdeo, condimentarlo con sal y pimienta a gusto.
En una fuente para horno, colocar alternando una fila de láminas de batata con la crema, hasta terminar las batatas y la crema, tratando que a lo último quede una capa de crema.
Espolvorear con queso parmesano rayado y llevar a un horno medio-bajo de 30 a 40 minutos.
Pinchamos con un cuchillo las batatas y si están tiernas y el queso está gratinado esta listo para servir.

Solomillo con Crôte de hongos.

Buscando en la heladera, mirando libros de cocina se me ocurrió la idea de hacer esto. Es taaan rico y tierno que no van a poder dejar de comerlo.
Es un poco elaborado por los pasos, pero es sencillo de hacer.
Anímense de hacerlo porque es exquisito!!!

Ingredientes:

Para la Crôte
100 gr Hongos champignones.
1/2 cebolla morada ciselada.
15 gr de tomates secos.
1 diente de ajo.
25 gr de manteca. (Fría)
40 gr de pan rayado (más extra).
Tomillo, sal y pimienta c/n.
Aceite de oliva c/n.

600 gr de solomillo.

Procedimiento:

Hidratar los tomates secos en agua caliente durante 1 hs aproximadamente o hasta que estén blandos.
Ciselar los hongos y la cebolla, saltearlos con aceite de oliva en una sartén. Condimentar con el tomillo.
Agregar los tomates picados groseramente incorporar el ajo picado. Salpimentar a gusto y cocinar hasta que la humedad de los hongos se haya ido. Dejar enfriar.
Una vez frío el salteado con los hongos, procesar y agregarle la manteca fría, seguir procesando un poco más e incorporar el pan rallado hasta que se forme una pasta rústica.
Estirar esta preparación en un papel manteca (más o menos 1 cm de espesor) y llevar al freezer por un rato.
Por otra parte, cortar el solomillo en bifes pequeños , salpimentarlos y sellarlos en una sartén (puede ser la que usaron para los hongos) sin lavarla, va a quedar muy bien).
Una vez hecho esto, poner en una fuente para llevar al horno.
Sacar del freezer la pasta y cortarla del tamaño de los bifes, colocarla por encima de éstos y espolvorear por arriba con más pan rayado.
Llevar a horno fuerte (180 a 200 grados) hasta que se termine de cocinar el solomillo y hasta que la Crôte esté dorada.

Servir y a disfrutar!!

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