Publicaciones de Dolita (3)

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FLAN DE CHOCOLATE

Ingredientes:- 4 huevos- 200 gr de azúcar- Unas gotas de zumo de limón- Medio litro de leche entera- 2 ò 3 cucharadas de cacao en polvoElaboración:Hacemos el caramelo con 4 cucharaditas de azúcar y el zumo de limón. Lo repartimos en los moldes.Batimos los huevos y el resto del azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa (con aspecto de crema). Ponemos al fuego la leche (yo le puse un poco de azúcar avainillada) y cuando rompa a hervir, la apartamos y le añadimos el cacao. Removemos hasta disolver y dejamos enfriar.Incorporamos la leche con el cacao a la mezcla de huevos y removemos bien. Llenamos las flaneras y las colocamos en una fuente con agua caliente. Cocemos al baño María en el horno precalentado a 180ºC durante 35 o 40 minutos, hasta que los flanes estén cuajados.Dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos ayudarnos de un cuchillo y pasarlo con cuidado por el borde.Decoramos con nata, fresas o frambuesas.
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ENSALADA DE AGUACATE Y SALMON

Ingredientes:- Un corazón de lechuga- Canónigos o alguna mezcla de ensalada de hojas variadas.- 1 Aguacate- Salmón ahumado en lonchas finas- Medio pimiento rojo- Medio pimiento verde- Medio pimiento amarillo (ya es fácil de encontrar)- Vinagre de manzana o zumo de limón- Una cebolleta- Aceite de oliva- Una cucharadita de mostaza- 3 cucharadas de vinagre balsámico- Sal y pimienta recién molidaElaboración:Picamos la cebolleta y cortamos los pimientos en dados pequeños. Mezclamos el vinagre balsámico con sal, mostaza y pimienta. Agregamos el aceite poco a poco, removiendo hasta que emulsione. Añadimos los pimientos y la cebolleta.Partimos el aguacate y lo rociamos con zumo de limón. Mezclamos el salmón con un poco de la vinagreta emulsionada.Preparamos una fuente amplia y colocamos primero la lechuga cortada, encima los canónigos o el resto de la lechuga variada, salpimentamos a nuestro gusto. Colocamos el salmón, el aguacate y terminamos repartiendo el resto de la vinagreta. Añadiremos vinagre de manzana o zumo de limón hasta darle el punto deseado.Puse unos pequeños y crujientes tomatitos raf.Si apetece, podemos añadir a la salsa un poco de miel que suavizará y dará un toque delicioso.
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TARTA DE GALLETAS

Uso galletas maría hojaldradas porque cuando la tarta reposa queda como un bizcocho. El relleno y la cobertura es una crema de mantequilla con galletas, aromatizadas con café y un poco de brandy. El resultado es delicioso.Servimos las tarta haciéndole los cortes en forma diagonal, unos 45ºIngredientes:- Galletas maría hojaldradas- 250 gr de margarina- 100 gr de azúcar glass- Una pizca de sal- 100 cc de agua- Azúcar a nuestro gusto para el café- 2 cucharadas de café soluble- Un poco de brandy- Leche y azúcar avainillado- Crocante de almendras- CarameloElaboración:Preparamos una fuente alargada y la cubrimos con papel de aluminio. Trituramos unas 10 galletas. Calentamos el agua con azúcar y el brandy, cuando hierva añadimos el café soluble. El alcohol habrá desaparecido al hervir. Dejamos enfriar.La crema la preparé con una amasadora pero sirve también la batidora de brazo. Ponemos en un bol la mantequilla blanda, el azúcar glass y la pizca de sal. Batimos bien y añadimos, poco a poco, la mezcla de café. Seguimos batiendo y ponemos las galletas trituradas, mezclando bien hasta obtener una masa cremosa. Metemos en el frigorífico 15 minutos.Preparamos un bol con leche y azúcar avainillado y vamos mojando las galletas en la leche. Es importante que no queden blandas, deben estar firmes. Cada galleta se va untando con la crema de mantequilla y la vamos apilando en la fuente hasta que ya no pueda mantenerse, entonces la ponemos en horizontal y seguimos agregando galletas comprimiendo con cuidado. Al terminar, debemos procurar que esté derecho y tenga una bonita forma.Con el resto de la crema cubrimos totalmente el brazo de galletas repartiéndolo uniformemente. Metemos en el frigorífico hasta el día siguiente que cubriremos con el crocante y caramelo.
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