Ensalada, setas rebozadas, queso de cabra y aguacate
Ingredientes:
Para la ensalada: - lechuga, rúcula, escarola
aguacate
fresas
aceitunas
sal en escamas
aceite de oliva
salsa de soja
Setas rebozadas( en la foto son pleurotus ostreatus)
Queso de cabra( rulo)
FILETES RUSOS ECONOMICOS
A muchas de nosotras nos ha sobrado algúna véz, un poquito de carne picada o una hamburguesa que nadie la querÃa. A mi el sábado me sobró un poquito de carne, como hize unos pimientos rellenos. Yo la aproveché de siguiente manera
Ingrediendes:
carne picada ( una bola de tamaño de una albóndiga)
3 patatas
pan rallado
perejil picado, pimienta molida, sal
2 huevos batidos
2 rebanadas de pan de hogaza seco o media barra de pan
5 dientes de ajos
Las patatas crudas se pelan y se rallan por el rallador pequeño. Se cubren con un poco de agua frÃa, para dejar el almidon. En un bol se pone la carne picada, los dientes de ajo picados, el perejil, los huevos batidos, y el pan bien escurido. Se escuren bien entre las manos las patatas y se añaden,junos con la pimienta negra molida, sal,y se mezcla bien. Se hacen filetes rusos, se pasan por pan rallado y se frien en aceite caliente, al fuego bastante lento, dandole vuelta de véz en cuanto.
Y el resultado:
A nosotros nos gusta acompañarlos con yogur natural( griego).
SOPA DE LECHUGA CON TORTILLA FRANCESA
Ingredientes:
una lechuga grande,cualquiera que no sea amarga
tortilla, francesa de un huevo por persona
3 dientes de ajo
sal, aceite, zumo de un limón
400 ml nata
50 g de arróz
Se sofrie sin dorarse, los dientes de ajo cortado muy fino, en una cazuela, se añade agua, y cuando rompe a hervÃr se le hecha la lechuga cortada fideos. Se añade sal, y se deja hervir, cuando esta casi de todo hecha se pone el arróz,y una pastilla de avecrém, disuelta en medio vaso de agua, se añade también la nata, y cuando esta el arróz al diente se le pone la tortilla, en trocitos muy finos y el zumo de limon.
Se prueba de sal y de limón y se apaga el fuego. Debe tener un sabor ácido ligero.
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RABO DE TORO GUISADO
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Ingredientes:
1 kilo de rabo de toro cortado
2 cebollas
una zanahoria
una ramita de apio, perejil picado
medio pimiento rojo, pimentón, sal, aceite
un vaso vino tinto, un vaso vino blanco
medio vaso de agua
Se frie el rabo de toro en aceite muy caliente y se reserva, Toda la verdura troceada se sofrÃe en el mismo aceite y se le añade el vino y el agua, la sal, y un poco de pimentón. Se deja hervir 5 minutos y se pone los trocitos de rabo en la olla rápida, se le añade, el sofrÃto, se cierra la olla y se deja hervir media hora, cuando se puede abrir la olla, se saca los trozos de rabo y se colocan en una bandeja. La salsa se pasa por un pasapuré, o se tritura con la batidora, y se le echa encima de la carne. Es un guisado delicioso.
Espero que os guste.
ENTRECOT EN CAMA Y PIJAMA
Ingredientes
un entrecot no muy grueso para cada uno
una rebanada de pan de hogaza
sal, pimienta molida,aceite
huevo batido
medio vaso de leche
champiñones
un brik pequeño de nata
media cebolla picada
Con la rebanada de pan la leche y el huevo batido se hace una torrija, que se frie en aceite abundente. Se guarda, una por ración. La cebolla picada se pone a pochar y cuando esta casi hecha se la añade los champiñones laminadosse pone sal y un chorrito de zumo de limon, la nata y se deja hervir, 3 minutos. El entrecot salpimentado se hace a la plancha. Cuando esta hecho a gusto de cada uno se monta encima de la rebanada de pan( la cama), y se le pone, la salsa de champiñones con nata ( el pijama)
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PASTEL DE ARROZ
Ingredientes:
un diente de ajo
un poco de perejil picado
un vaso de arroz
medio calabacÃn, pasado por la plancha
150 g de rovellónes, troceados( yo los tenÃa congelados)
un huevo duro
huevos de codorniz(3 por persona)
3 pimientos cortados en tiras
cebolla
Cocer el arroz, en agua con un poco de sal, y en una fuente montar, una capa de cebolla asada( yo tenÃa 2 cebollas rellenas de setas y verdura que me sobraron el otro dÃa),el huevo duro cortado y unas poquitas tiras de pimiento asado, una capa de arroz, mezclado con los rovellónes fritos, una capa de calabacÃn, y otra de arroz, y arriba de todo las tiras de pimiento que han sobrado. Se hacen unos huecos pequeños y se ponen los huevos de codorniz, un poquito de sal y un chorito de aceite, se aspolvorean con perejil picado. Se meten a horno precalentado a 200º 15 minutos.
Antes de meter en el horno
Y después:
SARMALE - ROLITOS DE CRNE PICADA Y ARROZ EN HOJAS DE COL
- Ingredientes:
Una col, mediana
Para el relleno: un vaso de arroz,( yo siempre le pongo arroz largo, que asà si me despisto nu se pasa)
- un cebolla, una zanahoria, 200 g carne picada, pimienta negra molida, pimienta negra en grano(5 - 6 granos), eneldo,un poco de panceta, ( o longanizas secas, un trocito de jamon, seco, o lo que sobra siempre en la nevera),tomate frito, sal, aceite.
Modo de preparación:
Lo primero se prepara la col se le quita el tronco en forma de pirámide, con un cuchillo bien afilado. En una olla más grande se pasa la col por agua hierviendo con sal y una cucharada de vinagre, pero simplemente se escalda, sin dejarla, se quitan las hojas y se reservan.
Cuando estan frÃas se les quita la parte dura del medio de la hoja.
Para el relleno, la cebolla picada, y la media zanahoria rallada, se ponen en una sarten con un poco de aceite, sal y la panceta cortada en dados. Cuando está todo bien pochadito se le añade el arróz,
Se remueve un poco y se quÃta la sarten del fuego, se pone la carne y se mezcla bien, se añade más sal, y la pimienta negra molida.
Se prepara una olla donde quieremos cocinar las sarmales, poniendo abajo de todo las laminas que hemos quitado de las hojas de col, el tronco laminado y la otra media zanahoria cortada, añadimos los granos de pimienta negra, un poco de eneldo, sal y unos trocitos de panceta.
Preparamos los rolitos, cun una pequeña cantidad de mezcla de carne y arroz, envolviendo, cada rolito con cuidado para que no se salga el relleno.
Entre las sarmales se puede poner, trozos de jamon, longanizas secas ( o las sobras de embutidos de la nevera).
Cuando se acaba la mezcla de arróz y carne, las hojas de col que han sobrado se cortan en fideos y se cubren las sarmales.
Se añade un poco de tomate frito( yo pongo también un poco de pasta de pimientos asados, que me gusta tenerla preparada, siempre en la nevera), sal aceite y agua. La cantidad de agua no tiene que cubrir las sarmalesmejos que se quede a unos 2 dedos más abajo.
Se tapa la olla y se pone al fuego lento, un hora una hora y media, cuando se pede probar el arroz y la hoja de col si estan bastante hechas. Se prueba de sal, y si es necesario se puede añadir un poco más de agua.
Cuando estan terminadas de cocer, no se tiene que quedar más de 2 dedos de agua en la parte de abajo de la olla.
A mis chicos les gusta las sarmales acompañadas con una salsita preparada de un yogur griego, natural con un poco de nata para cocinar.
