¿Hay algo mas rico que las croquetas de una madre?Pues sí, las croquetas de una abuela… Seguro que más de uno nos hemos  llevado un cucharonazo de la abuela en la mano por comer directamente la masa mientras ella moldeaba las croquetas ;D  Montserrat nos envía estos deliciosos, crujientes y dorados bocaditos con la particularidad de que cambia la tradicional bechamel por el puré de patata, con lo cual, el tiempo de preparación es muchísimo menor. ¿Qué os voy a descubrir de la croqueta que no sepáis ya?  ¡Os reto a sacar una bandeja de estas delicias delante de los niños y cronometrar el tiempo que tardáis en ir a la cocina a por otra tanda! Desaparecen de la vista como por arte de magia, y la verdad es que no nos extraña nada. Os gustan, ¿verdad?, pues… ¡A las cacerolas!

Ingredientes:

• 1 Paquete de puré de patatas, o patatas para hacer el puré natural
• 2 Frascos de Atún Claro en aceite de oliva Serrats
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite para freir

Preparación:

• Hacemos un puré de patatas, que puede ser de sobre o natural. Es importante que quede consistente para poder darle forma de croqueta
• Escurrimos dos frascos de atún claro en aceite de oliva de conservas Serrats y lo añadimos al puré
• Lo mezclamos todo bien hasta crear una masa consistente
• Formamos bolas del tamaño que deseemos, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos
• Dejamos escurrir el aceite en papel absorbenteantes de servir

Crujientes y deliciosas

¡Muchas gracias a Montserrat, y a la abuela Dora!

Piña rellena Serrats

¡Hola amigos! Hoy nos hemos levantado con sol por el norte. Ya tenemos la primavera encima ¡y la receta de hoy nos viene estupendamente! Mª Dolors, en cuyo blog “Cuina amb la Lolines” encontrareis recetas de lo más apetecibles, es la creadora de tan exótico plato. No hay nada más tropical que la piña, que en este caso nos sirve de original fuente para presentar esta ensaladilla que mezcla lo mejor de dos latitudes diferentes: Las Conservas Serrats de nuestro Cantábrico, y los deliciosos frutos del Trópico. Todo bien bañado con salsa rosa y coronado con un langostino. ¡Aloha!

Ingredientes:

• 2 Piñas naturales
• 2 latas de bonito en aceite de oliva Serrats
• 1 lata de anchoas del Cantábrico Serrats
• 2 huevos duros
• 1 aguacate
• Salsa rosa
• 4 langostinos cocidos

Preparación:

• Escurrimos el aceite del atún desmigamos y reservamos en un bol
• Escurrimos las anchoas y troceamos juntamos con el atún
• Rallamos los huevos duros
• Pelamos y cortamos el aguacate
• Elaboramos la salsa rosa con mahonesa, dos cucharadas de tomate frito y unas gotas de whisky, mezclamos bien hasta obtener una crema fina
• Cortamos las piñas por la mitad y vaciamos
• Cortamos la carne de la piña a trozos pequeños
• Juntamos todos los ingredientes, salseamos con la salsa rosa y rellenamos las medias piñas
• Adornamos con los langostinos
  

  Exótica receta

  Como te dirían en Hawaii  ¡Mahalo, Mª Dolors!

Pincho de anchoas Serrats

¡Propuesta rica y divertida la que nos envía Soraya! En su fantástico  blog “Mandil & Perejil” nos deja muy claro que el ingrediente fundamental en su cocina es la pasión, y echando un vistazo a su receta, no lo ponemos en duda. Poned esto en la mesa durante un partido de fútbol con los amigos y Messsi Y Cristiano Ronaldo pasarán a un segundo plano. ¿Os sentís fatal porque ayer se os olvidó el día del padre? Preparad una bandejita con estas tostas y llevádsela a papa el domingo de aperitivo para restablecer la armonía familar. Pegaos un auto-homenaje disfrutandolas con un vino blanco fresco… Elegid vosotros la situación, porque esta tosta va a quedar perfecta ¡aparezca donde aparezca!

Ingredientes:

• 1 lata de Anchoas del Cantábrico Serrats
• 2 rebanadas de pan
• Mayonesa casera
• Pimientos rojos asados
• Pimientos verdes fritos
• 2 dientes de ajo

Preparación:

• Tostar las rebanadas de pan
• Untar con la mayonesa casera
• Colocar a un lado los pimientos rojos asados
• Poner al otro tiras de pimiento verde fritas
• Decorar por encima con las anchoas del cantábrico
•  Picar el ajo muy pequeñito y freír hasta que esté dorado y colocar encima para terminar la tapa
  

  Crujiente y sabrosa

  ¡Una señora tosta, Soraya!

Wrap de bonito con verduras

Wrap. Del verbo inglés “to wrap”: arropar. Esta delicia de verduras y bonito del norte viene bien arropada, en efecto, por una tortilla de maíz que convierte el conjunto en un bocadito fresco, muy sano y fácil de comer. Beatriz, cuyo blog “2 mandarinas en mi cocina” será un delicioso referente para vosotros, nos envía este wrap que se convertirá por derecho en uno de los platos favoritos de los niños de la casa. Y nos parece una manera fantástica de incorporar en su dieta vitaminas y proteínas. Como dato curioso, en 1590 un fraile franciscano ya contaba cómo la dieta azteca se fundamentaba en las tortillas de maíz rellenas de diversas verduras, osea, wraps, ¡así que 400 y pico años avalan esta receta! Pues ale, apuntad los ingredientes, bajad al mercado, ¡y a enrollar!

 Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla cortada en juliana
• 2 pimientos rojos y 2 pimientos amarillos cortados en juliana
• 3 cucharadas de cebollino picado
• 150gr. de bonito al natural de Serrats
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico de naranja
• 4 tortillas de trigo
• Preparado de ensalada de lechugas variadas

Preparación:

•  Calentamos en una sartén 1 cucharadita de aceite
• Echamos la cebolla y los pimientos cortados en juliana y lo mantenemos a fuego medio entre 10-12 minutos
• Salpimentamos y añadimos el cebollino picado
• Dejamos que se enfríe bien y reservamos
• Añadimos a las verduras el bonito al natural de Conservas Serrats y 2 cucharaditas de vinagre balsámico de naranja
• Cubrimos cada una de las tortillas de trigo con el preparado de lechugas variadas y con el relleno preparado
• Enrollamos formando un wrap y servimos enseguida
  

  Un bocado sano y delicioso

  Ligero, saludable, original y delicioso. ¡Gracias Beatriz!

Arroz con bonito

Nuestra amiga Nieves, cuya afición a la cocina queda patente en su blog “A mí me gusta comer” nos envía hoy una receta que aparte de solucionarnos la comida a nosotros, se la puede solucionar a gente que pasa por dificultades. Nieves nos dice que el arroz, y las conservas de tomate son siempre bien recibidos en la fundación “Bancs dels aliments” de Barcelona. Esta es una fundación benéfica, independiente y sin ánimo de lucro que lucha contra el hambre aprovechando las donaciones en forma de alimentos que podemos hacer desde nuestro supermercado. Os recomiendo echar un vistazo a su web, y veréis el buen trabajo que desempeñan en favor de la gente que lo tiene difícil. Os recomendamos también preparar este fantástico arroz con tomate y bonito, todo un clásico que gusta a niños y a mayores. ¡A las cacerolas!

Ingredientes:

• Arroz
• 1 lata de tomate triturado al natural
• Bonito del norte en aceite de oliva Serrats
• 1 huevo (o medio) por persona
• Ajopere ( aceite, ajo y perejil)
• 1 chorrito de aceite
• Sal
• Azucar

Preparación:

• En una cazuelita, poner la lata de tomate triturado, un chorrito de ajopere,  un pellizco de sal y una pizquita de azúcar
• Sofreír a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir una salsa de tomate frito, también se pueden añadir cebolla y más verduras a la receta, o usar salsa de tomate casera o industrial
• En otra cazuela aparte, echar otro chorrito de ajopere y saltear el arroz durante unos minutos
• Después, añadir agua (aproximadamente el doble que de arroz) y poner a hervir
• Cocer los huevos
• Una vez listo el arroz, ponerlo en una taza o molde bien mezclado con la salsa de tomate y prensar un poco
• Desmoldar el arroz en un plato y decorar con el huevo cocido, unas lascas de bonito del norte de Conservas Serrats, o lo que más os guste
• 
  
  

  Delicioso arroz con bonito

  ¡Muchísimas gracias Nieves, por tu receta y por tu solidaridad

Tomates aliñados

Hoy Dolors, activa colaboradora que se maneja estupendamente con las Conservas Serrats(como ya nos ha demostrado con varias recetas en su blog “cocina y más cosas”), nos envía estos tomates aliñados. Poco hay que explicar de este plato, cuando todo lo que tiene esta a la vista. Es un plato sin técnicas complicadas, sin tiempos de cocción ajustados y sin filigranas, porque todo su secreto reside en la autenticidad de sus ingredientes. Un tomate maduro de buena calidad habla por sí solo, arropado por un buen aceite de oliva y la mezcla de ajo y perejil se convierte en un manjar por derecho, y si además viene escoltado por unas deliciosas anchoas en su punto de salazón, el conjunto resultante es un entrante que será un visto y no visto sobre la mesa. ¿Os imaginais esta ensalada acompañando una buena tortilla de patata? Un delirio…

Ingredientes:

• 4 tomates de ensalada medianos y maduros
• 2 latas de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva Serrats
• Un diente de ajo
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Preparación:

• Cortar los tomates por la mitad o en tres trozos
• Marcar una cruz en ellos sin acabar de cortar
• Echarles un poquito de sal y pimienta molida por encima
• Terminar de aliñar con el ajo picado, el perejil y unas gotas de aceite
• Al preparar el plato, poner en el centro las anchoas y alrededor los tomate

Empanada de sardinillas

¡A esto le llamamos empezar marzo con fundamento! Esta deliciosa empanada llega de la mano de  los “Piratas de la cocina“. Estos piratas libran sus batallas en las cocinas del centro ocupacional “Villa de Parla” en Madrid, y son un grupo de cuatro chicos y cinco chicas capitaneados por Eva y Charo, que trabajan en el centro. Los piratas pelean para coger buena mano en la cocina e insertarse en el océano del mundo laboral como ayudantes de cocina en colegios o escuelas infantiles de la zona, y visto lo visto, llevan todo el camino de conseguirlo. Nos cuentan Eva y Charo que sin ser cocineras profesionales buscaron en internet páginas de recetas, y así dieron con conservas Serrats. Comenzaron a preparar recetas mano a mano con los piratas y a demostrar que no hay discapacidad que gane la batalla a las ganas de superarse. En esa lucha andan, y entre abordaje y abordaje surgen maravillas como esta empanada, contundente, sabrosa, con el contraste perfecto entre el tueste de la masa y la jugosidad de las sardinillas, el tomate y la cebolla. No os quepa duda, Piratas, que todos vamos a preparar esta receta, y vosotros cargad cañones, y a pelear duro. Desde aquí os mandamos un beso muy fuerte a vosotros, a Eva, a Charo y a todo el centro ocupacional.

Ingredientes para la masa:

• 500 grs. de harina
• 10 cucharadas del aceite de las sardinillas
• 30 grs. de levadura fresca
• 250 cl. de agua tibia
• 2 pellizcos de sal

Para el relleno:

• 1 lata de sardinillas en aceite de oliva de conservas Serrats
• 780 grs. de tomates pelados de lata
• tomates cherry en aceite de oliva
• 1 cebolla en juliana caramelizada
• 1 ajo
• perejil
• tomillo, pimienta negra y sal

Preparación:

• Poner a escurrir las sardinillas para retirarles todo el aceite
• En un bol grande introducimos  la harina, dejamos unas cucharadas separadas para ir engordando la masa, con una cuchara hacemos un hoyo y vertemos la levadura disuelta en el agua
• Vamos poco a poco mezclando y añadiendo el aceite de las sardinillas y la sal.
• Sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos hasta que sea homogénea y elásticaLa dejamos reposar en un bol, tapada con un paño de algodón hasta que doble su tamaño.
• Mientras, machacamos y rehogamos el ajo, el perejil y el tomillo en una sartén con unas cucharadas del aceite en el que hemos conservado los tomates cherry.
• A continuación añadimos los tomates cortados en brunoise, salpimentamos y continuamos rehogando hasta que se evapore totalmente el agua de los tomates.
• Estirar con un rodillo la masa, que a de quedar fina, y cortar, de la forma deseada, dos trozos. Poner una de ellos sobre una bandeja de horno y poner encima primero una capa de la salsa de tomate, a continuación una de sardinillas, una fina capa de cebolla confitada y por último cubrir con los tomates cherry

Preparando la empanada

•  Taparlo con la otra masa y cerrar los bordes enrollando las dos masas juntas.

Los últimos retoques

•  Untar toda la superficie con el aceite de los tomates cherry y hornear de 35 a 40 minutos a 180 ºC
  

  Espectacular corte

  Muchísimas gracias Piratas, Eva y Charo. ¡Un beso muy grande!

Calamarcitos Rellenos

¿Buena receta tenemos para hoy, verdad? Nuestra amiga Marta nos propone este delicioso platillo de calamares rellenos. Uno de esos platos que piden pan para mojar agusto, y un buen vino para acompañar. Todo un clásico de la cocina tradicional con el  toque especial que proporciona conservas Serrats.  Todo en este plato son sensaciones únicas: el toque “churruscadito” que adquiere la carne del calamar, su relleno de atún y mejillón que sorprenden desde dentro, el ardor del tomate con el pimentón y el vino blanco. Así que yo de vosotros correría a la pescadería (prontito para pescar buen género) a por los calamares; de camino a casa un buen pan de miga consistente, y si os veis especialmente guerreros, haceros con unas guindillas secas o un buen pimentón picante. Buscad en la alacena vuestras conservas Serrats… y a gozar.  Porque los últimos coletazos del invierno aún atenazan, y desde luego, por lo que a nosotros respecta, os van a pillar a todos bien calentitos y alimentados. 

Ingredientes:

•  6 calamares frescos y limpios
•  1 lata de atún claro Serrats
• 1 lata de mejillones de ria Serrats
• 1 cebollita tierna
• 1/2 bote de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• pimenton
• sal
• Aceite de oliva
• 1/2 vasito de vino blanco

Preparación:

• Pochar la cebolla,con pelin de sal
• agregar el atun desmenuzado y los mejillones,reservando el líquido de estos
• Espolvorear con pimentón,verter el tomate,el laurel y mantener al fuego 20 minutos.
• Rellenamos con esta mezcla los calamares,cerramos con palillo y sellamos en la sarten
• El resto de la salsa la pasamos por la batidora y la añadimos a la sarten junto con el vino
• Cocemos 30 minutos y servimos

Para nuestra receta de hoy,  Tatiana,  que mezcla en su blog  ”A cuinar” tanto recetas como artículos divulgativos, nos envía esta rica ensalada en la que nuestro bonito del norte y nuestra anchoa  se alían  con su primo nórdico el salmón ahumado, los cogollos de la huerta navarra, y el tomate mediterráneo para crear un plato sencillo,  y “multiregional” podríamos decir. Sabores y texturas que se complementan, el salado de la anchoa con el punto dulce del tomate. La suavidad de la carne del salmón con el crujiente cogollo, la fibrosidad y carácter de la ventresca con la melosidad del higo… Puntos y contrapuntos que crean un equilibrio perfecto para esta ensalada tan saludable como deliciosa. Ideal para los deportistas, los niños, los que guardéis vigilia en cuaresma, los amantes del pescado, de la verdura…  Animaos a prepararla y a jugar con su composición, su colorido, sus sabores… ¡Y nos lo contáis!

Ingredientes:

• 1 cogollo de lechuga
• 2 láminas finas de salmón ahumado
• 4 tomates cherry
• 4 anchoas del cantábrico en aceite de oliva de conservas Serrats 
• 2 filetes de ventresca de bonito Serrats
• 1 higo
• 1 aceituna rellena

Preparación:

•  Se cortan el cogollo en 4 partes iguales y se enrolla el salmón alrededor
• Cortamos cada cherry en dos y entre ellos se coloca un anchoa
• Los filetes de ventresca se colocan apoyados sobre el cogollo de lechuga
• En el centro se abre un higo con forma de flor con una aceituna dentro
• Se aliña con aceite de oliva y se añade un poco de sal

Tronco de patata confitada

Sorprendidos, ¿verdad? Nuestro amigo Ettore participa con nosotros con esta propuesta tan deliciosa a la vista como al paladar. En su blog Bavette podréis encontrar recetas tan ricas como la que nos envía hoy. Una deliciosa montaña de sabores bien diferenciados pero con la dieta mediterránea como elemento común. Disfrutad de su ascenso, desde la jugosa base de tomate salteado, continuamos por la melosidad de su patata confitada, llegamos después a ese piso de dulces habitas tiernas justo antes de atacar la deliciosa cumbre de lascas de nuestra ventresca de bonito. Una verdadera escalada gourmet. ¿Os imagináis el efecto en los niños? Una fuente de vitaminas, hidratos, proteína, pero presentada tan deliciosamente que va a ser un visto y no visto en sus platos. Que no os asuste la presentación, porque la elaboración es extremadamente sencilla. ¿Os animáis a levantar estas montañas de salud, sabor y color? Creo que si…¡Porque ya escucho el ruido de las cacerolas!

Ingredientes para 2 personas:

•  200 gr Patata pelada
• 60 gr Tomate cherry
• 40 gr Habitas tiernas en conserva
•  85 gr Ventresca de atún en conservas serrats
• 10 gr Tomate concentrado
• Sal y pimienta negra y aceite de oliva

Preparación:

• En primer lugar, cortamos la patata en forma rectangular, de un centímetro de grosor
• La colocamos en una olla pequeña, la cubrimos con aceite de oliva, unos granos de pimienta negra, y la dejamos confitar a fuego muy bajo, durante 1 hora
• La dejamos enfriar el el aceite, y reservamos
• Salteamos los tomate cherry en una satén con aceite y un poco de sal, a continuación le quitamos la piel y los reservamos
• Cogemos un pincel y lo mojamos en tomate concentrado, y pintamos una franja en el centro de plato como se ve en la imagen
• Colocamos encima los tomates cherry, a continuación la patata, las habitas y por último la ventresca
• Decoramos con los granos de pimienta negra

Fantástica composición

¡Grazie mille Ettore, è una deliziosa insalata

Pintxo de pepinillo y anchoas

Nuestra amiga G, que participó anteriormente con nosotros con otra deliciosa receta, nos trae desde su blog “Pinchos y canapés” nuestra propuesta de hoy. ¿Que se puede decir de este pintxo? Es todo un rey de las barras. Cuentan que nació hace  setenta años en los almacenes de venta de vinos, como aperitivo que obsequiaban los bodegueros a sus clientes,  también nos trae recuerdos de aquellos bares de toda la vida, con sus palillos en el suelo, con su olor a gambas en gabardina recién fritas, a vermouth de domingo, a calamares a la romana, al vinagre de los encurtidos… Pero se ha mantenido firme frente a  modas y a las tendencias, y hoy en día seguimos encontrándolo en las barras mas selectas, codeándose con reducciones de tal, espumas de cual, y cocina de vanguardia. Solo un grande puede mantenerse décadas y décadas ajeno a modas . ¿Que mejor modo de tomarse el aperitivo que con el decano de los pintxos? 

Ingredientes:

• Pepinillos en Vinagre
• Bonito del norte  Serrats
• Anchoas del Cantábrico Serrats
• Aceitunas Vinagreta
• aceite de oliva virgen extra
• pimiento verde
• cebolla
• sal y vinagre

Preparación:

• Se abren los pepinillos a lo largo y se rellenan con bonito en aceite
•  Se cierran con una anchoa
•  Se coloca una aceituna y se sujeta con un pincho o palillo
•  Se hace una vinagreta con todos los ingredientes muy muy picados y se riega el pintxo
• G, nos dice que siempre utiliza pepinillos grandes, pero los corta por la mitad para que sea mas fácil comerlos

Cualquier aperitivo lo merece

¡Gracias G, por este clásico maravilloso

Bombones de queso y bonito

Amigos, ya inmersos en el día de San Valentín, os presentamos la estupenda receta que nos ha hecho llegar nuestro amigo Juan José. ¿Qué ramo  de rosas puede igualarse en colorido a este plato? ¿Qué caja de bombones encierra un contraste de sabores y aromas como los que os traemos hoy?  Este año os damos la alternativa al regalo habitual y os animamos a sacar esta delicia a la mesa. Porque está muy bien coger el teléfono y encargar un ramo a domicilio, pero entrar a la cocina y preparar un plato así con cariño y dedicación se lo dice todo a la persona amada. Para emparejados, reafirmación de los sentimientos. Para solteros con expectativas de futuro, plato infalible para seducir; y para el soltero convencido, un homenaje para disfrutar consigo mismo. En cualquier caso…dígaselo con Serrats.

Ingredientes:

• 8 porciones de rulo de cabra mini
• 1 Frasco de lomos de bonito en aceite Serrats
• 4 anchoas del Cantábrico  Serrats
• 2 cucharadas de yogurt griego
• ½ cebolla
• 4 pimientos de piquillo
• 4 dientes de ajo
• 1 ramo de perejil
• 4 guindillas verdes en vinagre
• Sésamo tostado
• Pimentón dulce, aceite de oliva, sal
  

  Detalle de los ingredientes

Preparación:

• Cortar las porciones de queso en dos mitades, con una lira o un hilo.
• Cortar unos medallones de bonito de ½ centímetro de grueso.
• Poner los medallones de bonito entre las dos mitades de queso, dando forma de bombón y reservar.

Preparando los bombones

• Para la crema de yogurt y anchoas: Poner la cebolla a pochar en un poco de aceite. Escurrir todo el aceite cuando esté. Triturar la cebolla, el yogurt y las anchoas Serrats hasta obtener  una crema fina. Pasar por un fino y reservar.
• Para la crema de piquillos: Poner a confitar en aceite de oliva los pimientos con los ajos pelados. Añadir un poco de sal y azúcar si es necesario.  Escurrir el aceite y triturar. Pasar    por un fino y reservar.
• Para el aceite de perejil y guindillas. Triturar el perejil junto con el aceite y un poco de sal. Pasar por el fino Picar las guindillas. Unir las guindillas al aceite de perejil y reservar.
• Poner en un plato una cucharada de crema de yogurt y anchoas, sobre la crema poner dos bombones de queso y bonito.
• Espolvorear un poco de pimentón sobre los bombones  y poner en un lado de los bombones una cucharada de crema de piquillos.
• Rociar todo el conjunto con el aceite de perejil y guindillas  y terminar espolvoreando un poco de sésamo tostado

• Bombones ideales para el día de hoy

  
  

  ¡Deliciosos, Juan José!

Empanadillas de pan de molde con atún

Ya estamos casi a las puertas del fín de semana, y parece que el mercurio se queda un ratito mas por debajo del cero, así que en Conservas Serrats volvemos a proponeros una receta de las que se disfrutan calentitas, esta vez tradicional, pero con un “puntito” novedoso que os va a gustar. Su creadora es Maria Jesús, que aparte de cocinar divinamente, comparte con nosotros sus secretos en el blog “Para estar por casa“, y la propuesta que nos envía son unas empanadillas, que también podrían ser unos sandwiches, pero que recuerdan mucho a la pizza calzzone….¡Mejor que lo descubrais por vosotros mismos! Plan para el fín de semana: Preparad una gran bandeja de estas empanadillas, coged a toda la familia, vuestra manta favorita, desplegaos por el sofá,  una buena sesión de cine y el radiador cerquita… ¿Se os ocurre un plan mejor?

Ingredientes para 8 empanadillas:

• 16 rebanadas de pan de molde
• 2 latas de bonito del norte Conservas Serrats
• 100 gr. de queso rallado
•  20 aceitunas (María Jesús  las ha puesto verdes rellenas, pero nos dice que valen de cualquier tipo siempre que sean deshuesadas)
• 1 huevo
• Ajo en polvo
•  Orégano
• Sal

Preparación:

•  Quitar los bordes del pan de molde. Si lo comprais sin bordes, os ahorrareis este paso
•  Con la ayuda de un rodillo de amasar vamos a estirar las rebanadas de pan
•  En el vaso de la picadora vamos a poner las dos latas de bonito, las aceitunas, el queso rallado, ajo picado, orégano y sal (estos tres últimos ingredientes al gusto)
• Lo picamos todo bien y tendremos el relleno listo
• Pondremos un poco de relleno encima de una rebanada de pan y con otra rebanada tapamos. Con la ayuda de un tenedor iremos juntando los bordes, a la vez que se hace el típico dibujo de las empanadillas. Podemos dar a las empanadillas la forma que queramos.
•  Batiremos el huevo y con la ayuda de una brocha de silicona pintaremos por encima las empanadillas
• Hecho esto, solo nos queda meterlas en el horno que yo suelo poner a unos 150 grados.
• Cuando estén doraditas por encima, estarán listas para comer … María Jesús nos dice que es mejor esperar un poco ¡por que salen ardiendo
  

  Calentitas y listas para comer

  ¡Calentitas, deliciosas, crujientes…..Muchas gracias María Jesús!

Nuestra amiga Dolores, vuelve a colaborar con nosotros, esta vez con esta rica ensalada asada. En su blog “Cocina y mas cosas” podréis disfrutar de recetas tradicionales combinadas con propuestas más modernas. La ensalada que nos envía hoy tiene el encanto de lo rústico. Parece que está pidiendo un buen pan de hogaza y un vino con carácter para acompañar. Hundir una cuchara en esa deliciosa mezcla de pimiento, tomate, cebolla, huevo y cogote de bonito y comerla sobre una buena tajada de pan  tostado debe ser un auténtico placer ¡del que ninguno de nosotros nos vamos a privar! Pues vamos, todos a la panadería a por un buen pan, preparad esta maravilla, abrid un buen vino, si tenéis chimenea encendedla, y disfrutad de esta ensalada con carácter, reconfortante y maravillosa.

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos (Dolores nos comenta que si están entreverados mejor)
• 2 tomates bien maduros y grandes
• 1 lata de cogote de bonito del norte en aceite de oliva de Conservas Serrats
• 1 cebolla
• 2 huevos duros
• Aceitunas negras
• Aceite y sal

Preparación:

• Poner a asar los pimientos y los tomates a 190º cuarenta y cinco minutos
• Mientras se asan cocer los huevos
• Una vez pasado el tiempo sacar del horno los pimientos y los tomates, dejar enfriar y seguidamente quitar la piel a ambos
• Cortar los pimientos a trozos, los tomates igual y la cebolla a cascos finos
• Colocar en una ensaladera, añadirle un buen chorreón de aceite (aprovechando también el del bonito) y sal. Mezclar bien
•  Poner por encima los huevos duros el cogote de bonito Serrats  y las aceitunas
• Lista para disfrutar fría, o templadita
  

  Dolores, ¡voy camino del mercado!

Preciosa nuestra receta de hoy, ¿verdad?. ¡Fijaos que colorido! Parece que nuestra amigaElvira ha convertido  el plato  en un lienzo en blanco en el que plasmar esta bonita combinación de morados, rojos, naranjas, verdes… Y no sólo eso, además consigue un entrante delicioso y sorprendente que encajaría perfectamente en cualquier menú de alta cocina, y para nosotros, no hay cocina mas alta que la vuestra, así que aquí os la presentamos. Llega desde el blog “La cocina de pandora” , donde podréis ver a Elvira en su salsa, ideando maravillas como esta  en su escuela de cocina.  Atreveos con la receta, no os dejéis intimidar por su elaboración, ya que su autora explica todo tan perfecta y detalladamente que os garantizo un éxito total en el momento en que saquéis el plato a la mesa. Por cierto…¿San Valentín está al caer, no? Pues eso… Yo no digo más…

Ingredientes:

•  Bonito del norte Serrats
•  2 berenjenas bien hermosas
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento verde
• 2 pimientos rojos
• 3 tomates de pera bien coloradotes
• 2 calabacínes verde oscuro
• 2 o 3 patatas violeta
• Mozarella rallada, queso rallado y pan rallado para gratinar
• Romero
• Aceite de oliva

Para el puré de patatas:

•  Patatas
• Mantequilla
• Leche

Para la bechamel de cebolla con frutos secos: 

• 1 cebolla picada en brunoise
• 30 gr. de mantequilla
• 40 gr. de harina
• 10 gr. de nueces y 10 gr. de almendra
•  450 ml. de leche, sal, pimienta negra y nuez moscada

Para los tomates confitados:

•  3 tomates de pera bien colorados
•  Un chorreón de aceite y una cucharada de azúcar

Preparación:

•  Por un lado, cortamos las berenjeras en rodajas. De grueso, 1/2 cm. Cortamos también algunas rodajas de calabacín igual de gorditas. Elvira no las pela, porque le gustan con la piel.
• Ponemos las rodajas de berenjena en un bol con agua y sal unos minutos para que pierdan el amargor (Que queden bien cubiertas para que no se oxiden) Pasados esos minutos, las secamos bien con papel de cocina y las marcamos en una sartén con una chispa de aceite. Marcamos  también las de calabacin. Cuando estén, reservamos.
•  Cortamos el otro calabacin longitudinalmente, en lonchas muy muy finas (Si no teneis mandolina, intentad que queden lo más finas posible). Las metemos 3 minutos en agua hirviendo y sacamos, las secamos bien y las marcamos en una sartén con un poquito de aceite. Reservamos.
•  Ponemos patatas a cocer para hacer el puré. Cuando estén listas, trituramos bien, añadimos mantequilla y leche y dejamos el puré preparado.

Para la farsa de atún:

•  En una sartén con un poco de aceite de oliva mezclado con un buen chorrito de aceite a la guindilla, pochamos los pimientos, y cuando ya estén medio listos, añadimos la cebolla (que tarda menos)
•  Cuando esté esto pochado, rallamos los dos tomatitos de pera (o en su defecto un par de tomates muy maduritos) y lo sofreímos todo bien. Le damos un poquito de sabor espolvoreando algo de romero.
• Lo último que añadimos es el bonito del norte, bien mezcladito con la salsa de tomate. Dos minutos y apagamos.

Para  la bechamel de cebolla y frutos secos:

•  Derretimos mantequilla, y pochamos en ella la cebolla. Añadimos los frutos secos triturados (pero que queden algunos trocitos) Removemos y añadimos la harina, y cuando esté el roux añadimos la leche tibia poco a poco. Salpimentamos.

Preparamos los tomates confitados:

• Pelamos los tomates y los partimos en dos mitades. Los metemos al horno precalentado a unos 150º echándoles un poquito de aceite por encima y una cucharadita de azúcar. Los dejamos de 35 a 45 minutos por lo menos.
•  Una vez listos, trituramos con un chorreoncito de vinagre balsámico.

Terminando la preparación:

• Con un cuadrado de emplatar, cubrimos la base con láminas de berenjena. Encima le añadimos el  relleno de atún. Espolvoreamos mozarella. Lo cubrimos con unas rodajas de calabacín.
• Sobre él, ponemos un poco de puré de patatas. Encima, otra vez relleno de bonitoSerrats, y de nuevo, mozarella. Colocamos la última capa de berenjenas.
•  Cubrimos la parte de arriba con un poco de bechamel de cebolla y frutos secos. Espolvoreamos con pan rallado y queso rallado y llevamos al horno precalentado. Estará a unos 180º durante unos minutos , hasta que coja un bonito color gratinado.
• Mientras se nos va gratinando, lavamos las patatas violeta, y sin pelar, las cortamos finísimas (Con la mandolina o en su defecto, el pelador de patatas viene fenomenal). Las freímos en abundante aceite caliente y cuando estén, escurrimos sobre papel de cocina.

Montamos el plato:

•  En un plato, pintamos con tomate confitado, y en el pico, colocamos los chips de patata violeta.
• Colocamos el timbal de berenjena, y lo adornamos con el foulard de calabacín.
• El foulard se lo podemos colocar dejándolo caer sobre el timbal o bien rodeándolo
  

Nuestra receta de hoy viene de la mano de nuestra amiga Ana, que despliega todo su saber hacer gastronómico en el simpático blog “La cocina de Anita“.  Ayer hablabamos del frío, y de la necesidad de poner en la mesa platos con fundamento para hacerle frente, pues bien, aquí tenéis estos Fusilli a la crema de atún claro Serrats y champiñones, con sus hidratos, proteínas y vitaminas ¡que van a ser la leña perfecta para nuestra caldera! Por no hablar de la calidad gastronómica del plato, que a la vista está, debe ser una delicia. Así que no perdamos mas tiempo, cogednos de la mano, y en un tris nos plantamos en nuestra Piazza di San Marco Veneciana particular, a degustar estos fantásticos Fusilli mientras escuchamos las campanas de la catedral de Santa María al anochecer…..¡ Y sin salir de casa, oiga!

Ingredientes para 2 personas:

• 250gr. pasta en este caso, fusilli
• 30 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 75 gr. de champiñones cortados a láminas
• 2 dientes de ajo
• 125 ml. de nata líquida
• 1 lata de atún claro de conservas Serrats escurrido y desmenuzado
• Zumo de 1 limón pequeño
• Albahaca picada

Preparación:

• En una olla grande con agua hirviendo y sal. cocer la pasta hasta que esté al dente.
• Se escurre y se devuelven a la olla
• Se calienta la mantequilla en una sartén y se pocha a fuego lento la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté tierna
• Se añaden los champiñones y se cuecen durante 2 minutos
• Se vierte la nata y se deja hasta que rompa el hervor
• Se baja el fuego y se cuece a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar
• Se añade el atún y el zumo de limón y la pimienta y albahaca al gusto
• Se añade toda la mezcla a la pasta que está en la olla y se remueve suavemente

Nuestra receta de hoy,  enviada por Graci,  es de esas que provocan cruces de miradas en la mesa cuando aparecen. Los comensales observan y se preguntan: -¿Eso es melocoton?… ¿Y lleva atún?….¿Que esta pasando aquí?… Reconozco que cuando ví la receta también me desconcertó un poco, pero como me encanta el blog “pinchos y canapés” de Graci, decidí probarlos, ¡y os aseguro que el resultado es increíble! La dulzura y la carne tersa del melocotón contrastan sorprendentemente bien con el fantástico sabor a mar del atún claro de conservasSerrats y las huevas de lumpo, y conseguimos un entrante fresco, ligero y suave.  Además es una preparación ideal para los niños, porque va en frío y pueden participar rellenando los melocotones. Así que ya sabéis, corred a por esa lata de melocotones en almíbar de la despensa, ¡y a romper esquemas culinarios!

Ingredientes:

• 1 Bote de melocotones en almíbar
• Dos hojas de lechuga
• 1 lata de atún claro en aceite Serrats
• 3 Palitos de cangrejo
• 2 cucharadas de Mahonesa
•  Huevas de lumpo

Preparación:

• Picar mucho las hojas de lechuga
• Añadirle el atún escurrido y los palitos de cangrejo
• Mezclarlo todo con mahonesa.
• Con una cuchara rellenar los melocotones y colocar encima unas huevas de lumpo
•  Presentar en una fuente sobre una cama de hojas de lechuga ¡Geniales, Graci, vamos a sorprender seguro!

Nuestra receta de hoy viene de la mano de Silvia, creadora y conductora del blog “Jugando a las cocinitas“. Nos trae aires sudamericanos, porque la quinoa ya se cultivaba en los Andes ¡hace más de 5000 años! Este pseudo cereal milenario también tiene cabida en nuestro recetario, demostrando una vez más la versatilidad de nuestras conservas. No sabemos exactamente como lo preparaban los pueblos andinos preincaicos, pero sabemos que con unas gambitas, nuestras anchoas y un par de ingredientes más, tiene que quedar deliciosa. Así que corred al herbolario, donde Silvia nos ha contado que es fácil de encontrar, ¡y manos a la obra!

Ingredientes:

• Mezcla de 3 quinoas (blanca, negra y roja)
• Tomate
• Gambas
•  2 diente de ajo
• Anchoas del cantábrico Serrats
• 1 huevo
• Aceite de oliva (si quereis que la mahones sea más suave, Silvia nos recomienda de girasol)
• Un poco de vinagre
• Mostaza
• Perejil

Preparación:

• En primer lugar ponemos la quinoa a cocer en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, tardará unos 18 minutos… Silvia nos dice que  lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante.
•  En un vaso de batidora ponemos el huevo, aceite (unos 200ml), un chorro de vinagre, la mostaza (cantidad libre, depende de lo que os guste), un ramillete de perejil y 6 anchoas
• Batimos sin levantar la batidora del fondo del vaso (esto es MUY importante) hasta que hemos conseguido emulsionar la mahonesa…probamos para ver si está a nuestro gusto.
• Reservamos en la nevera .
• Picamos ajo muy pequeñito y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva, salteamos las gambas un par de minutos o tres y reservamos.
•  En este punto ya estará la quinoa cocida ( si no, Silvia dice que debemos empezar a preocuparnos…) y escurrida.
•  Entonces ya podemos montar la ensalada, poniendo una loncha de un buen tomate de ensalada en el fondo del plato, encima la quinoa y después las gambas con un poquito de su ajillo y la mahonesa de anchoas del Cantábrico Serrats como aliño

¡Impresionante, Silvia!

Deliciosa Ensaladilla Eva

Amigos,  somos conscientes de los tiempos que corren. Los bolsillos no están para demasiadas alegrías y parece complicado poner sobre la mesa platos nutritivos, deliciosos, coloridos, bien presentados, saludables,y sobre todo ajustadillos al presupuesto… Pues bien, que no cunda el pánico ¡Conservas Serrats al rescate! Nuestra amiga Carmen Mª , desde el rinconcillo del ciberespacio ” La casa de Carmela”  nos envía una receta que cumple con todos los requisitos para lograr una ensalada que gustará a toda la familia y a nuestra cuenta corriente por igual. La suavidad del huevo, la contundencia del pimiento, el inconfundible sabor del Bonito del Norte, la melosidad de la patata….. ¡Yo ya estoy corriendo a las cacerolas!

Ingredientes:

• 1/2 kg. patatas
• 1 bolsita de pimientos asados (si tenemos caseros, mucho mejor)
• 2 o 3 cebolletas o media cebolla
• 1 bote de Bonito del Norte Serrats
• 2 huevos cocidos
• perejil picado
• zumo de limón
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

•  Pelamos las patatas y las cortamos en dados gruesos, las cocemos 20 minutos en agua con sal hirviendo, escurrimos y las dejamos enfriar
•   Una vez templadas las disponemos sobre una fuente, las cubrimos con tiras de pimiento, el bonito y la cebolleta muy picada
  

  Montando la ensaladilla

• Hacemos una vinagreta con el aceite, el limón, la sal y el perejil picado y regamos con ella la ensaladilla
• Decoramos con gajos de huevo duro
  

  Una señora ensaladilla

  ¡Fantástica receta, Carmen Mª!

Cúpula de tomate y atún

En París tienen la cúpula del Sacre Cour, en la India se deleitan mirando la del Taj Mahal, en Florencia el majestuoso Duomo se corona con su famosa cúpula de Brunelleschi… ¡Pues enConservas Serrats preferimos la Cúpula de tomate y atún! Que aparte de admirar, se come, que es un valor añadido… Y además está deliciosa como sin duda podréis comprobar. La arquitecta es nuestra amiga Ana Cristina, que ha decidido asentar su obra sobre unos cimientos de bizcocho de zanahoria dándole al plato el remate perfecto. Bueno, ahora os toca a vosotros. Yo os dejo los planos y quiero veros a todos levantar cúpulas en vuestra cocina. ¡A las cacerolas!

Ingredientes para 6 personas:

• 3 tomates maduros medianos
• 200 grs. de Atún Claro Serrats
• 1/2 cebolla
•  1 dl. de mayonesa
•  4 hojas de menta
• 1 dl. de aceite de oliva
• 1/2 dl. de vinagre
•  50 gr. de pasta de aceituna (para el bizcocho de zanahoria)
• 100 gr. de zanahoria cocida en pulpa
• 100 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de sal y 50 gr. de azúcar
• 3 huevos

Preparación:

•  Vaciar los tomates y guardar la pulpa
•  Deshacer el Atún Claro Serrats, mezclar con la cebolla picada tierna y mezclar con la mayonesa
•  Rellenar los tomates y dejar reposar
• Para el bizcocho:  Montar los huevos con el azucar y añadir la mantequilla fundida
•  Añadir la pulpa de zanahoria y la harina tamizada. hornear a 180º C 10 minutos.  Sacar y cortar en discos.
•  Prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre y la menta.
• Pon a secar la pulpa de aceituna en el horno, en forma de círculos, unos 10 minutos a 100 grados
• Para montar el plato: Cortar un disco de bizcocho, colocar la cúpula y salsear con la vinagreta de menta
• Ponerle el crujiente de aceituna y la emulsion de mayonesa de menta
  

  La majestuosa cúpula, lista para comer

  ¡Maria Cristina, es usted un genio!