Publicaciones de Conservas Serrats (197)

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Croquetas de at√ļn Serrats de la abuela Dora

¬ŅHay algo mas rico que las croquetas de una madre?Pues s√≠, las croquetas de una abuela‚Ķ Seguro que m√°s de uno nos¬†hemos¬†¬†llevado un cucharonazo de la abuela en la mano por comer directamente la masa mientras ella moldeaba las croquetas ;D ¬†Montserrat¬†nos env√≠a estos deliciosos,¬†crujientes y dorados¬†bocaditos con la particularidad de que cambia la tradicional bechamel por el pur√© de patata, con lo cual, el tiempo de preparaci√≥n es much√≠simo menor. ¬ŅQu√© os voy a descubrir de la croqueta que no sep√°is ya? ¬†¬°Os reto a sacar una bandeja de estas delicias delante de los ni√Īos y cronometrar el tiempo que¬†tard√°is¬†en ir a la cocina a por otra tanda! Desaparecen de la vista como por arte de magia, y la verdad es que no nos extra√Īa nada. Os gustan, ¬Ņverdad?, pues‚Ķ ¬°A las cacerolas!

Ingredientes:

  • 1¬†Paquete¬†de pur√© de patatas, o patatas para hacer el pur√© natural
  • 2 Frascos de¬†At√ļn Claro en aceite de oliva¬†Serrats
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite para freir

Preparación:

  • Hacemos un pur√© de patatas, que puede ser de sobre o natural. Es importante que quede consistente para poder darle forma de croqueta
  • Escurrimos dos frascos de at√ļn claro en aceite de oliva de¬†conservas Serrats¬†y lo a√Īadimos al pur√©
  • Lo mezclamos todo bien hasta crear una masa consistente
  • Formamos bolas del tama√Īo que deseemos, las pasamos por huevo y pan rallado y las fre√≠mos
  • Dejamos escurrir el aceite en papel absorbenteantes de servir

Crujientes y deliciosas

¬°Muchas gracias a Montserrat, y a la abuela Dora!

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Pi√Īa rellena Serrats

Pi√Īa rellena Serrats

¬°Hola amigos! Hoy nos hemos levantado con sol por el norte. Ya tenemos la primavera encima ¬°y la receta de hoy nos viene estupendamente!¬†M¬™ Dolors, en cuyo blog ‚ÄúCuina amb la Lolines‚ÄĚ encontrareis recetas de lo m√°s apetecibles, es la creadora de tan ex√≥tico plato. No hay nada m√°s tropical que la pi√Īa, que en este caso nos sirve de original fuente para presentar esta ensaladilla que mezcla lo mejor de dos latitudes diferentes: Las¬†Conservas Serrats¬†de nuestro Cant√°brico, y los deliciosos frutos del Tr√≥pico. Todo bien ba√Īado con salsa rosa y coronado con un¬†langostino. ¬°Aloha!

Ingredientes:

Preparación:

  • Escurrimos el aceite del at√ļn desmigamos y reservamos en un bol
  • Escurrimos las anchoas y troceamos juntamos con el at√ļn
  • Rallamos los huevos duros
  • Pelamos y cortamos el aguacate
  • Elaboramos la salsa rosa con mahonesa, dos cucharadas de tomate frito y unas gotas de whisky, mezclamos bien hasta obtener una crema fina
  • Cortamos las pi√Īas por la mitad y vaciamos
  • Cortamos la carne de la pi√Īa a trozos peque√Īos
  • Juntamos todos los ingredientes, salseamos con la salsa rosa y rellenamos las medias pi√Īas
  • Adornamos con los langostinos

    Exótica receta

    Como te dirían en Hawaii  ¡Mahalo, Mª Dolors!

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Tostas de anchoas del Cant√°brico Serrats

Pincho de anchoas Serrats

¬°Propuesta rica y divertida la que nos env√≠a¬†Soraya! En su fant√°stico ¬†blog ‚ÄúMandil &¬†Perejil‚ÄĚ nos deja muy claro que el ingrediente fundamental en su cocina es la pasi√≥n, y echando un vistazo a su receta, no lo ponemos en duda. Poned esto en la mesa durante un partido de¬†f√ļtbol¬†con los amigos y Messsi Y Cristiano Ronaldo pasar√°n a un segundo plano. ¬ŅOs sent√≠s fatal porque ayer se os olvid√≥ el d√≠a del padre? Preparad una bandejita con estas tostas y llev√°dsela a papa el domingo de aperitivo para restablecer la armon√≠a familar. Pegaos un auto-homenaje disfrutandolas con un vino blanco fresco‚Ķ Elegid vosotros la situaci√≥n, porque esta tosta va a quedar perfecta ¬°aparezca donde aparezca!

Ingredientes:

  • 1 lata de Anchoas del Cant√°brico¬†Serrats
  • 2 rebanadas de pan
  • Mayonesa casera
  • Pimientos rojos asados
  • Pimientos verdes fritos
  • 2 dientes de ajo

Preparación:

  • Tostar las rebanadas de pan
  • Untar con la mayonesa casera
  • Colocar a un lado los pimientos rojos asados
  • Poner al otro tiras de pimiento verde fritas
  • Decorar por encima con las¬†anchoas del cant√°brico
  • ¬†Picar el ajo muy peque√Īito y¬†fre√≠r hasta que est√© dorado y colocar encima para terminar la tapa

    Crujiente y sabrosa

    ¬°Una se√Īora tosta, Soraya!

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Wrap de verduras y bonito del norte

Wrap de bonito con verduras

Wrap. Del verbo ingl√©s ‚Äúto wrap‚ÄĚ: arropar. Esta delicia de verduras y bonito del norte viene bien arropada, en efecto, por una tortilla de ma√≠z que convierte el conjunto en un bocadito fresco, muy sano y f√°cil de comer.¬†Beatriz, cuyo blog ‚Äú2 mandarinas en mi cocina‚ÄĚ ser√° un delicioso referente para vosotros, nos env√≠a este wrap que se convertir√° por derecho en uno de los platos favoritos de los ni√Īos de la casa. Y nos parece una manera fant√°stica de incorporar en su dieta vitaminas y¬†prote√≠nas. Como dato curioso, en 1590 un fraile franciscano ya contaba c√≥mo la dieta azteca se fundamentaba en las tortillas de ma√≠z rellenas de diversas verduras, osea, wraps, ¬°as√≠ que 400 y pico a√Īos avalan esta receta! Pues ale, apuntad los ingredientes, bajad al mercado, ¬°y a¬†enrollar!

 Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 pimientos rojos¬†y 2 pimientos amarillos cortados en juliana
  • 3 cucharadas de cebollino picado
  • 150gr. de¬†bonito al natural de Serrats
  • 2 cucharaditas de vinagre bals√°mico de naranja
  • 4 tortillas de trigo
  • Preparado de ensalada de lechugas variadas

Preparación:

  • ¬†Calentamos en una sart√©n 1 cucharadita de aceite
  • Echamos la cebolla y los pimientos cortados en juliana y lo mantenemos a fuego medio entre 10-12 minutos
  • Salpimentamos y a√Īadimos el cebollino picado
  • Dejamos que se enfr√≠e bien y reservamos
  • A√Īadimos a las verduras el bonito al natural de¬†Conservas Serrats¬†y 2 cucharaditas de vinagre bals√°mico de naranja
  • Cubrimos cada una de las tortillas de trigo con el preparado de lechugas variadas y con el relleno preparado
  • Enrollamos formando un wrap y servimos enseguida

    Un bocado sano y delicioso

    Ligero, saludable, original y delicioso. ¬°Gracias Beatriz!

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Arroz ‚Äúsolidario‚ÄĚ con tomate y bonito

Arroz con bonito

Nuestra amiga¬†Nieves, cuya afici√≥n a la cocina queda patente en su blog ‚ÄúA m√≠ me gusta comer‚ÄĚ nos env√≠a hoy una receta que aparte de solucionarnos la comida a nosotros, se la puede solucionar a gente que pasa por dificultades. Nieves nos dice que el arroz, y las conservas de tomate son siempre bien recibidos en la fundaci√≥n ‚ÄúBancs dels aliments‚ÄĚ de Barcelona. Esta es una fundaci√≥n ben√©fica, independiente y sin √°nimo de lucro que lucha contra el hambre aprovechando las donaciones en forma de alimentos que podemos hacer desde nuestro supermercado. Os recomiendo echar un vistazo a su web, y ver√©is el buen trabajo que desempe√Īan en favor de la gente que lo tiene dif√≠cil. Os recomendamos tambi√©n preparar este fant√°stico arroz con tomate y bonito, todo un cl√°sico que gusta a ni√Īos y a mayores. ¬°A las cacerolas!

Ingredientes:

  • Arroz
  • 1 lata de tomate triturado al natural
  • Bonito del norte¬†en aceite de oliva Serrats
  • 1 huevo (o medio) por persona
  • Ajopere ( aceite, ajo y perejil)
  • 1 chorrito de aceite
  • Sal
  • Azucar

Preparación:

  • En una cazuelita, poner la lata de tomate triturado, un chorrito de ajopere,¬†¬†un pellizco de sal y una pizquita de az√ļcar
  • Sofre√≠r a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir una salsa de tomate frito, tambi√©n¬†se pueden a√Īadir cebolla y m√°s verduras a la receta, o usar salsa de tomate casera o industrial
  • En otra cazuela aparte, echar otro chorrito de ajopere y saltear el arroz durante unos minutos
  • Despu√©s, a√Īadir agua (aproximadamente el doble que de arroz) y poner a hervir
  • Cocer los huevos
  • Una vez listo el arroz, ponerlo en una taza o molde bien mezclado con la salsa de tomate y prensar un poco
  • Desmoldar el arroz en un plato y decorar con el huevo cocido, unas lascas de bonito del norte de¬†Conservas Serrats, o lo que m√°s os guste

  • Delicioso arroz con bonito

    ¡Muchísimas gracias Nieves, por tu receta y por tu solidaridad

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Tomates ali√Īados

Tomates ali√Īados

Hoy¬†Dolors, activa colaboradora que se maneja estupendamente con las¬†Conservas Serrats(como ya nos ha demostrado con varias recetas en su blog¬†‚Äúcocina y m√°s cosas‚ÄĚ), nos env√≠a estos tomates ali√Īados. Poco hay que explicar de este plato, cuando todo lo que tiene esta a la vista. Es un plato sin t√©cnicas complicadas, sin tiempos de cocci√≥n ajustados y sin filigranas, porque todo su secreto reside en la autenticidad de sus ingredientes. Un tomate maduro de buena calidad habla por s√≠ solo, arropado por un buen aceite de oliva y la mezcla de ajo y perejil se convierte en un manjar por derecho, y si adem√°s viene escoltado por unas deliciosas anchoas en su punto de salaz√≥n, el conjunto resultante es un entrante que ser√° un visto y no visto sobre la mesa. ¬ŅOs imaginais esta ensalada acompa√Īando una buena tortilla de patata? Un delirio‚Ķ

Ingredientes:

Preparación:

  • Cortar los tomates por la mitad o en tres trozos
  • Marcar una cruz en ellos sin acabar de cortar
  • Echarles un poquito de sal y pimienta molida por encima
  • Terminar de ali√Īar con el ajo picado, el perejil y unas gotas de aceite
  • Al preparar el plato, poner en el centro las anchoas y alrededor los tomate
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Empanada de sardinillas

Empanada de sardinillas

¬°A esto le llamamos empezar marzo con fundamento! Esta deliciosa empanada llega de la mano de ¬†los ‚ÄúPiratas de la cocina‚Äú. Estos piratas libran sus batallas en las cocinas del centro ocupacional ‚ÄúVilla de Parla‚ÄĚ en Madrid, y son un grupo de cuatro chicos y cinco chicas capitaneados por¬†Eva¬†y¬†Charo, que trabajan en el centro. Los piratas pelean para coger buena mano en la cocina e insertarse en el oc√©ano del mundo laboral como ayudantes de cocina en colegios o escuelas infantiles de la zona, y visto lo visto, llevan todo el camino de conseguirlo. Nos cuentan Eva y Charo que sin ser cocineras profesionales buscaron en internet p√°ginas de recetas, y as√≠ dieron con¬†conservas Serrats. Comenzaron a preparar recetas mano a mano con los piratas y a demostrar que no hay discapacidad que gane la batalla a las ganas de superarse. En esa lucha andan, y entre abordaje y abordaje surgen maravillas como esta empanada, contundente, sabrosa, con el contraste perfecto entre el tueste de la masa y la jugosidad de las sardinillas, el tomate y la cebolla. No os quepa duda, Piratas, que todos vamos a preparar esta receta, y vosotros cargad ca√Īones, y a pelear duro. Desde aqu√≠ os mandamos un beso muy fuerte a vosotros, a Eva, a Charo y a todo el centro ocupacional.

Ingredientes para la masa:

  • 500 grs. de harina
  • 10 cucharadas del aceite de las sardinillas
  • 30 grs. de levadura fresca
  • 250 cl. de agua tibia
  • 2 pellizcos de sal

Para el relleno:

  • 1 lata de¬†sardinillas en aceite de oliva¬†de conservas Serrats
  • 780 grs. de tomates pelados de lata
  • tomates cherry en aceite de oliva
  • 1 cebolla en juliana caramelizada
  • 1 ajo
  • perejil
  • tomillo, pimienta negra y sal

Preparación:

  • Poner a escurrir las sardinillas para retirarles todo el aceite
  • En un bol grande introducimos¬† la¬†harina, dejamos unas cucharadas separadas para ir engordando la masa, con una cuchara hacemos un hoyo y vertemos la levadura disuelta en el agua
  • Vamos poco a poco mezclando y a√Īadiendo el aceite de las sardinillas y la sal.
  • Sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos hasta que sea homog√©nea y el√°sticaLa dejamos reposar en un bol, tapada con un pa√Īo de algod√≥n hasta que doble su tama√Īo.
  • Mientras, machacamos y rehogamos el ajo, el perejil y el tomillo en una sart√©n con unas cucharadas del aceite en el que hemos conservado los tomates cherry.
  • A continuaci√≥n a√Īadimos los tomates cortados en brunoise, salpimentamos y continuamos rehogando hasta que se evapore totalmente el agua de los tomates.
  • Estirar con un rodillo la masa, que a de quedar fina, y cortar, de la forma deseada, dos trozos.¬†Poner una de ellos sobre una bandeja de horno y poner encima primero una capa de la salsa de tomate, a continuaci√≥n una de sardinillas, una fina capa de cebolla confitada y por √ļltimo cubrir con los tomates cherry

Preparando la empanada

  • ¬†Taparlo con la otra masa y cerrar los bordes enrollando las dos masas juntas.

 

Los √ļltimos retoques

  • ¬†Untar toda la superficie con el aceite de los tomates cherry y hornear de 35 a 40 minutos a 180 ¬ļC

    Espectacular corte

    Muchísimas gracias Piratas, Eva y Charo. ¡Un beso muy grande!

 

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Calamarcitos mediterraneos

Calamarcitos Rellenos

¬ŅBuena receta tenemos para hoy, verdad? Nuestra amiga¬†Marta¬†nos propone este delicioso platillo de calamares rellenos. Uno de esos platos que piden pan para mojar agusto, y un buen vino para acompa√Īar. Todo un cl√°sico de la cocina tradicional con el ¬†toque especial que proporciona conservas Serrats. ¬†Todo en este plato son sensaciones √ļnicas: el toque ‚Äúchurruscadito‚ÄĚ que adquiere la carne del calamar, su relleno de at√ļn y mejill√≥n que sorprenden desde dentro, el ardor del tomate con el piment√≥n y el vino blanco. As√≠ que yo de vosotros correr√≠a a la pescader√≠a (prontito para pescar buen g√©nero) a por los calamares; de camino a casa un buen pan de miga consistente, y si os veis especialmente guerreros, haceros con unas guindillas secas o un buen piment√≥n picante. Buscad en la alacena vuestras conservas Serrats‚Ķ y a gozar. ¬†Porque los √ļltimos coletazos del invierno a√ļn atenazan, y desde luego, por lo que a nosotros respecta, os van a pillar a todos bien calentitos y alimentados.¬†

 

Ingredientes:

  • ¬†6 calamares frescos y limpios
  • ¬†1 lata de¬†at√ļn claro¬†Serrats
  • 1 lata de¬†mejillones¬†de ria Serrats
  • 1 cebollita tierna
  • 1/2 bote de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • pimenton
  • sal
  • Aceite de oliva
  • 1/2 vasito de vino blanco

Preparación:

  • Pochar la cebolla,con pelin de sal
  • agregar el atun desmenuzado y los mejillones,reservando el l√≠quido de estos
  • Espolvorear con piment√≥n,verter el tomate,el laurel y mantener al fuego 20 minutos.
  • Rellenamos con esta mezcla los calamares,cerramos con palillo y sellamos en la sarten
  • El resto de la salsa la pasamos por la batidora y la a√Īadimos a la sarten junto con el vino
  • Cocemos 30 minutos y servimos
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Ensalada con salmón y conservas Serrats

Ensalada Serrats con salmón

 

Para nuestra receta de hoy, ¬†Tatiana, ¬†que mezcla en su blog ¬†‚ÄĚA cuinar‚ÄĚ tanto recetas como art√≠culos divulgativos,¬†nos env√≠a esta rica ensalada en la que nuestro bonito del norte y nuestra anchoa ¬†se al√≠an ¬†con su primo n√≥rdico el salm√≥n ahumado, los cogollos de la huerta navarra, y el tomate mediterr√°neo para crear un plato sencillo, ¬†y ‚Äúmultiregional‚ÄĚ podr√≠amos decir. Sabores y texturas que se complementan, el salado de la anchoa con el punto dulce del tomate. La suavidad de la carne del salm√≥n con el crujiente cogollo, la fibrosidad y car√°cter de la ventresca con la melosidad del higo‚Ķ Puntos y contrapuntos que crean un equilibrio perfecto para esta ensalada tan saludable como deliciosa. Ideal para los deportistas, los ni√Īos, los que¬†guard√©is¬†vigilia en cuaresma, los amantes del pescado, de la verdura‚Ķ ¬†Animaos a prepararla y a jugar con su composici√≥n, su colorido, sus sabores‚Ķ ¬°Y nos lo¬†cont√°is!

Ingredientes:

Preparación:

  • ¬†Se cortan el cogollo en 4 partes iguales y se enrolla el salm√≥n alrededor
  • Cortamos cada cherry en dos y entre ellos se coloca un anchoa
  • Los filetes de ventresca se colocan apoyados sobre el cogollo de lechuga
  • En el centro se abre un higo con forma de flor con una aceituna dentro
  • Se ali√Īa con aceite de oliva y se a√Īade un poco de sal
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Tronco de patata confitada

Sorprendidos, ¬Ņverdad? Nuestro amigo¬†Ettore¬†participa con nosotros con esta propuesta tan deliciosa a la vista como al paladar. En su blog¬†Bavette¬†podr√©is¬†encontrar recetas tan ricas como la que nos env√≠a hoy. Una deliciosa monta√Īa de sabores bien diferenciados pero con la dieta mediterr√°nea como elemento com√ļn. Disfrutad de su ascenso, desde la jugosa base de tomate salteado, continuamos por la melosidad de su patata confitada, llegamos despu√©s a ese piso de dulces habitas tiernas justo antes de atacar la deliciosa cumbre de lascas de nuestra¬†ventresca de bonito. Una verdadera escalada gourmet. ¬ŅOs¬†imagin√°is¬†el efecto en los ni√Īos? Una fuente de vitaminas, hidratos, prote√≠na, pero presentada tan deliciosamente que va a ser un visto y no visto en sus platos. Que no os asuste la presentaci√≥n, porque la elaboraci√≥n es¬†extremadamente¬†sencilla. ¬ŅOs¬†anim√°is¬†a levantar estas monta√Īas de salud, sabor y color? Creo que si‚Ķ¬°Porque ya escucho el ruido de las cacerolas!

Ingredientes para 2 personas:

  • ¬†200 gr Patata pelada
  • 60 gr Tomate cherry
  • 40 gr Habitas tiernas en conserva
  • ¬†85 gr¬†Ventresca de at√ļn¬†en conservas¬†serrats
  • 10 gr Tomate concentrado
  • Sal y pimienta negra y aceite de oliva

Preparación:

  • En primer lugar, cortamos la patata en forma rectangular, de un cent√≠metro de grosor
  • La colocamos en una olla peque√Īa, la cubrimos con aceite de oliva, unos granos de pimienta negra, y la dejamos confitar a fuego muy bajo, durante 1 hora
  • La dejamos enfriar el el aceite, y reservamos
  • Salteamos los tomate cherry en una sat√©n con aceite y un poco de sal, a continuaci√≥n le quitamos la piel y los reservamos
  • Cogemos un pincel y lo mojamos en tomate concentrado, y pintamos una franja en el centro de plato como se ve en la imagen
  • Colocamos encima los tomates cherry, a continuaci√≥n la patata, las habitas y por √ļltimo la ventresca
  • Decoramos con los granos de pimienta negra

Fantástica composición

¡Grazie mille Ettore, è una deliziosa insalata

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Pintxo de pepinillo con anchoa y bonito

Pintxo de pepinillo y anchoas

Nuestra amiga¬†G, que particip√≥ anteriormente con¬†nosotros¬†con otra deliciosa receta, nos trae desde su blog ‚ÄúPinchos y canap√©s‚ÄĚ nuestra propuesta de hoy. ¬ŅQue se puede decir de este pintxo? Es todo un rey de las barras. Cuentan que naci√≥ hace ¬†setenta a√Īos en los almacenes de venta de vinos, como aperitivo que obsequiaban los bodegueros a sus clientes, ¬†tambi√©n nos trae recuerdos de aquellos bares de toda la vida, con sus palillos en el suelo, con su olor a gambas en gabardina reci√©n fritas, a vermouth de domingo, a calamares a la romana, al vinagre de los encurtidos‚Ķ Pero se ha mantenido firme frente a ¬†modas y a las tendencias, y hoy en d√≠a seguimos encontr√°ndolo en las barras mas selectas, code√°ndose con reducciones de tal, espumas de cual, y cocina de vanguardia. Solo un grande puede mantenerse d√©cadas y d√©cadas ajeno a modas . ¬ŅQue mejor modo de tomarse el aperitivo que con el decano de los pintxos?¬†

Ingredientes:

Preparación:

  • Se abren los pepinillos a lo largo y se rellenan con bonito en aceite
  • ¬†Se cierran con una anchoa
  • ¬†Se coloca una aceituna y se sujeta con un pincho o palillo
  • ¬†Se hace una vinagreta con todos los ingredientes muy muy picados y se riega el pintxo
  • G, nos dice que siempre utiliza pepinillos grandes, pero los corta por la mitad para que sea mas f√°cil comerlos

Cualquier aperitivo lo merece

¡Gracias G, por este clásico maravilloso

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Bombones de queso y bonito sobre crema de yogurt y anchoas

Bombones de queso y bonito

Amigos, ya inmersos en el d√≠a de San Valent√≠n, os presentamos la estupenda receta que nos ha hecho llegar nuestro amigo¬†Juan Jos√©. ¬ŅQu√© ramo ¬†de rosas puede igualarse en colorido a este plato? ¬ŅQu√© caja de bombones encierra un contraste de sabores y aromas como los que os traemos hoy? ¬†Este a√Īo os damos la alternativa al regalo habitual y os animamos a sacar esta delicia a la mesa. Porque est√° muy bien coger el tel√©fono y encargar un ramo a domicilio, pero entrar a la cocina y preparar un plato as√≠ con cari√Īo y dedicaci√≥n se lo dice todo a la persona amada. Para emparejados, reafirmaci√≥n de los sentimientos. Para solteros con¬†expectativas de futuro, plato infalible para seducir; y para el soltero convencido, un homenaje para disfrutar consigo mismo. En cualquier caso‚Ķd√≠gaselo con¬†Serrats.

Ingredientes:

  • 8 porciones de rulo de cabra mini
  • 1 Frasco de¬†lomos de¬†bonito en aceite Serrats
  • 4¬†anchoas del Cant√°brico ¬†Serrats
  • 2 cucharadas de yogurt griego
  • ¬Ĺ cebolla
  • 4 pimientos de piquillo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramo de perejil
  • 4 guindillas verdes en vinagre
  • S√©samo tostado
  • Piment√≥n dulce, aceite de oliva, sal

    Detalle de los ingredientes

Preparación:

  • Cortar las porciones de queso en dos mitades, con una lira o un hilo.
  • Cortar unos medallones de¬†bonito¬†de ¬Ĺ cent√≠metro de grueso.
  • Poner los medallones de bonito entre las dos mitades de queso, dando forma de¬†bomb√≥n¬†y reservar.

Preparando los bombones

  • Para la crema de yogurt y¬†anchoas: Poner la cebolla a pochar en un poco de aceite. Escurrir todo el aceite cuando est√©. Triturar la cebolla, el yogurt y las anchoas Serrats hasta obtener ¬†una crema fina. Pasar por un fino y reservar.
  • Para la crema de piquillos: Poner a confitar en aceite de oliva los pimientos con los ajos pelados. A√Īadir un poco de sal y az√ļcar si es necesario. ¬†Escurrir el aceite y triturar. Pasar ¬† ¬†por un fino y reservar.
  • Para el aceite de perejil y guindillas. Triturar el perejil junto con el aceite y un poco de sal. Pasar por el fino Picar las guindillas. Unir las guindillas al aceite de perejil y reservar.
  • Poner en un plato una cucharada de crema de yogurt y anchoas, sobre la crema poner dos bombones de queso y bonito.
  • Espolvorear un poco de piment√≥n sobre los bombones ¬†y poner en un lado de los bombones una cucharada de crema de piquillos.
  • Rociar todo el conjunto con el aceite de perejil y guindillas ¬†y terminar espolvoreando un poco de s√©samo tostado
  • Bombones ideales para el d√≠a de hoy


    ¡Deliciosos, Juan José!

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Empanadillas de pan de molde rellenas de bonito del norte

Empanadillas de pan de molde con at√ļn

Ya estamos casi a las puertas del f√≠n de semana, y parece que el mercurio se queda un ratito mas por debajo del cero, as√≠ que en¬†Conservas Serrats¬†volvemos a¬†proponeros¬†una receta de las que se disfrutan calentitas, esta vez tradicional, pero con un ‚Äúpuntito‚ÄĚ novedoso que os va a gustar. Su creadora es¬†Maria Jes√ļs, que aparte de cocinar divinamente, comparte con nosotros sus secretos en el blog ‚ÄúPara estar por casa‚Äú, y la propuesta que nos env√≠a son unas empanadillas, que tambi√©n podr√≠an ser unos sandwiches, pero que recuerdan mucho a la pizza calzzone‚Ķ.¬°Mejor que lo descubrais por vosotros mismos! Plan para el f√≠n de semana: Preparad una gran bandeja de estas empanadillas, coged a toda la familia, vuestra manta favorita, desplegaos por el sof√°, ¬†una buena sesi√≥n de cine y el radiador cerquita‚Ķ ¬ŅSe os ocurre un plan mejor?

Ingredientes para 8 empanadillas:

  • 16 rebanadas de pan de molde
  • 2 latas de¬†bonito del norte Conservas Serrats
  • 100 gr. de queso rallado
  • ¬†20 aceitunas (Mar√≠a Jes√ļs ¬†las ha puesto verdes rellenas, pero nos dice que valen de cualquier tipo siempre que sean deshuesadas)
  • 1 huevo
  • Ajo en polvo
  • ¬†Or√©gano
  • Sal

Preparación:

  • ¬†Quitar los bordes del pan de molde. Si lo comprais sin bordes, os ahorrareis este paso
  • ¬†Con la ayuda de un rodillo de amasar vamos a estirar las rebanadas de pan
  • ¬†En el vaso de la picadora vamos a poner las dos latas de bonito, las aceitunas, el queso rallado, ajo picado, or√©gano y sal (estos tres √ļltimos ingredientes al gusto)
  • Lo picamos todo bien y tendremos el relleno listo
  • Pondremos un poco de relleno encima de una rebanada de pan y con otra rebanada tapamos. Con la ayuda de un tenedor iremos juntando los bordes, a la vez que se hace el t√≠pico dibujo de las empanadillas. Podemos dar a las empanadillas la forma que queramos.
  • ¬†Batiremos el huevo y con la ayuda de una brocha de silicona pintaremos por encima las empanadillas
  • Hecho esto, solo nos queda meterlas en el horno que yo suelo poner a unos 150 grados.
  • Cuando est√©n doraditas por encima, estar√°n listas para comer ‚Ķ Mar√≠a Jes√ļs nos dice que es mejor esperar un poco ¬°por que salen ardiendo

    Calentitas y listas para comer

    ¬°Calentitas, deliciosas, crujientes‚Ķ..Muchas gracias Mar√≠a Jes√ļs!

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Ensalada asada con cogote de bonito

Nuestra amiga¬†Dolores, vuelve a colaborar con nosotros, esta vez con esta rica ensalada asada. En su blog ‚ÄúCocina y mas cosas‚ÄĚ podr√©is disfrutar de recetas tradicionales combinadas con propuestas m√°s modernas. La ensalada que nos env√≠a hoy tiene el encanto de lo r√ļstico. Parece que est√° pidiendo un buen pan de hogaza y un vino con car√°cter para acompa√Īar. Hundir una cuchara en esa deliciosa mezcla de pimiento, tomate, cebolla, huevo y¬†cogote de bonito¬†y comerla sobre una buena tajada de pan ¬†tostado debe ser un aut√©ntico placer ¬°del que ninguno de nosotros nos vamos a privar! Pues vamos, todos a la panader√≠a a por un buen pan, preparad esta maravilla, abrid un buen vino, si¬†ten√©is¬†chimenea encendedla, y disfrutad de esta ensalada con car√°cter, reconfortante y maravillosa.

Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos (Dolores nos comenta que si est√°n entreverados mejor)
  • 2 tomates bien maduros y grandes
  • 1 lata de cogote de bonito del norte en aceite de oliva de¬†Conservas Serrats
  • 1 cebolla
  • 2 huevos duros
  • Aceitunas negras
  • Aceite y sal

Preparación:

  • Poner a asar los pimientos y los tomates a 190¬ļ cuarenta y cinco minutos
  • Mientras se asan cocer los huevos
  • Una vez pasado el tiempo sacar del horno los pimientos y los tomates, dejar enfriar y seguidamente quitar la piel a ambos
  • Cortar los pimientos a trozos, los tomates igual y la cebolla a cascos finos
  • Colocar en una ensaladera, a√Īadirle un buen chorre√≥n de aceite (aprovechando tambi√©n el del bonito) y sal. Mezclar bien
  • ¬†Poner por encima los huevos duros el¬†cogote de bonito¬†Serrats ¬†y las aceitunas
  • Lista para disfrutar fr√≠a, o templadita

    Dolores, ¬°voy camino del mercado!

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Preciosa nuestra receta de hoy, ¬Ņverdad?. ¬°Fijaos que colorido! Parece que nuestra amigaElvira¬†ha convertido ¬†el plato ¬†en un lienzo en blanco en el que plasmar esta bonita combinaci√≥n de morados, rojos, naranjas, verdes‚Ķ Y no s√≥lo eso, adem√°s consigue un entrante delicioso y sorprendente que encajar√≠a perfectamente en cualquier¬†men√ļ de alta cocina, y para¬†nosotros, no hay cocina mas alta que la vuestra, as√≠ que aqu√≠ os la presentamos. Llega desde el blog ‚ÄúLa cocina de pandora‚ÄĚ , donde¬†podr√©is¬†ver a Elvira en su salsa, ideando maravillas como esta ¬†en su escuela de cocina. ¬†Atreveos con la receta, no os¬†dej√©is¬†intimidar por su elaboraci√≥n, ya que su autora explica todo tan perfecta y detalladamente que os garantizo un √©xito total en el momento en que saqu√©is¬†el plato a la mesa. Por cierto‚Ķ¬ŅSan Valent√≠n est√° al caer, no? Pues eso‚Ķ Yo no digo m√°s‚Ķ

 

Ingredientes:

  • ¬†Bonito del norte Serrats
  • ¬†2 berenjenas bien hermosas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos rojos
  • 3 tomates de pera bien coloradotes
  • 2 calabac√≠nes verde oscuro
  • 2 o 3 patatas violeta
  • Mozarella rallada, queso rallado y pan rallado para gratinar
  • Romero
  • Aceite de oliva

 

Para el puré de patatas:

  • ¬†Patatas
  • Mantequilla
  • Leche

Para la bechamel de cebolla con frutos secos: 

  • 1 cebolla picada en brunoise
  • 30 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de harina
  • 10 gr. de nueces y 10 gr. de almendra
  • ¬†450 ml. de leche, sal, pimienta negra y nuez moscada

Para los tomates confitados:

  • ¬†3 tomates de pera bien colorados
  • ¬†Un chorre√≥n de aceite y una cucharada de az√ļcar

 

Preparación:

  • ¬†Por un lado, cortamos las berenjeras en rodajas. De grueso, 1/2 cm. Cortamos tambi√©n algunas rodajas de calabac√≠n igual de gorditas. Elvira no las pela, porque le gustan con la piel.
  • Ponemos las rodajas de berenjena en un bol con agua y sal unos minutos para que pierdan el amargor (Que queden bien cubiertas para que no se oxiden) Pasados esos minutos, las secamos bien con papel de cocina y las marcamos en una sart√©n con una chispa de aceite.¬†Marcamos ¬†tambi√©n las de calabacin. Cuando est√©n, reservamos.
  • ¬†Cortamos el otro calabacin longitudinalmente, en lonchas muy muy finas (Si no teneis mandolina, intentad que queden lo m√°s finas posible). Las metemos 3 minutos en agua hirviendo y sacamos, las secamos bien y las marcamos en una sart√©n con un poquito de aceite. Reservamos.
  • ¬†Ponemos patatas a cocer para hacer el pur√©. Cuando est√©n listas, trituramos bien, a√Īadimos mantequilla y leche y dejamos el pur√© preparado.

 

Para la farsa de at√ļn:

  • ¬†En una sart√©n con un poco de aceite de oliva mezclado con un buen chorrito de aceite a la guindilla, pochamos los pimientos, y cuando ya est√©n medio listos, a√Īadimos la cebolla (que tarda menos)
  • ¬†Cuando est√© esto pochado, rallamos los dos tomatitos de pera (o en su defecto un par de tomates muy maduritos) y lo sofre√≠mos todo bien. Le damos un poquito de sabor espolvoreando algo de romero.
  • Lo √ļltimo que a√Īadimos es el¬†bonito del norte, bien mezcladito con la salsa de tomate. Dos minutos y apagamos.

Para  la bechamel de cebolla y frutos secos:

  • ¬†Derretimos mantequilla, y pochamos en ella la cebolla. A√Īadimos los frutos secos triturados (pero que queden algunos trocitos) Removemos y a√Īadimos la harina, y cuando est√© el roux a√Īadimos la leche tibia poco a poco. Salpimentamos.

Preparamos los tomates confitados:

  • Pelamos los tomates y los partimos en dos mitades. Los metemos al horno precalentado a unos 150¬ļ ech√°ndoles un poquito de aceite por encima y una cucharadita de az√ļcar. Los dejamos de 35 a 45 minutos por lo menos.
  • ¬†Una vez listos, trituramos con un chorreoncito de vinagre bals√°mico.

Terminando la preparación:

  • Con un cuadrado de emplatar, cubrimos la base con l√°minas de berenjena. Encima le a√Īadimos el ¬†relleno de at√ļn. Espolvoreamos mozarella. Lo cubrimos con unas rodajas de calabac√≠n.
  • Sobre √©l, ponemos un poco de pur√© de patatas. Encima, otra vez relleno de bonitoSerrats, y de nuevo, mozarella. Colocamos la √ļltima capa de berenjenas.
  • ¬†Cubrimos la parte de arriba con un poco de bechamel de cebolla y frutos secos. Espolvoreamos con pan rallado y queso rallado y llevamos al horno precalentado. Estar√° a unos 180¬ļ durante unos minutos , hasta que coja un bonito color gratinado.
  • Mientras se nos va gratinando, lavamos las patatas violeta, y sin pelar, las cortamos fin√≠simas (Con la mandolina o en su defecto, el pelador de patatas viene fenomenal). Las fre√≠mos en abundante aceite caliente y cuando est√©n, escurrimos sobre papel de cocina.

 

Montamos el plato:

  • ¬†En un plato, pintamos con tomate confitado, y en el pico, colocamos los chips de patata violeta.
  • Colocamos el timbal de berenjena, y lo adornamos con el foulard de calabac√≠n.
  • El foulard se lo podemos colocar dej√°ndolo caer sobre el timbal o bien rode√°ndolo

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Fusilli a la crema de at√ļn y champi√Īones

Nuestra receta de hoy viene de la mano de nuestra amiga¬†Ana, que despliega todo su saber hacer gastron√≥mico en el simp√°tico blog ‚ÄúLa cocina de Anita‚Äú. ¬†Ayer hablabamos del fr√≠o, y de la necesidad de poner en la mesa platos con fundamento para hacerle frente, pues bien, aqu√≠¬†ten√©is¬†estos Fusilli a la crema de¬†at√ļn claro Serrats¬†y champi√Īones, con sus hidratos, prote√≠nas y vitaminas ¬°que van a ser la le√Īa perfecta para nuestra caldera! Por no hablar de la calidad gastron√≥mica del plato, que a la vista est√°, debe ser una¬†delicia. As√≠ que no perdamos mas tiempo, cogednos de la mano, y en un¬†tris¬†nos plantamos en nuestra Piazza di San Marco Veneciana particular, a degustar estos¬†fant√°sticos¬†Fusilli mientras escuchamos las campanas de la catedral de Santa Mar√≠a al anochecer‚Ķ..¬° Y sin salir de casa, oiga!

Ingredientes para 2 personas:

  • 250gr. pasta en este caso, fusilli
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 75 gr. de champi√Īones cortados a l√°minas
  • 2 dientes de ajo
  • 125 ml. de nata l√≠quida
  • 1 lata de at√ļn claro de conservas¬†Serrats¬†escurrido y desmenuzado
  • Zumo de 1 lim√≥n peque√Īo
  • Albahaca picada

Preparación:

  • En una olla grande con agua hirviendo y sal. cocer la pasta hasta que est√© al dente.
  • Se escurre y se devuelven a la olla
  • Se calienta la mantequilla en una sart√©n y se pocha a fuego lento la cebolla y el ajo hasta que la cebolla est√© tierna
  • Se a√Īaden los champi√Īones y se cuecen durante 2 minutos
  • Se vierte la nata y se deja hasta que rompa el hervor
  • Se baja el fuego y se cuece a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar
  • Se a√Īade el¬†at√ļn¬†y el zumo de lim√≥n y la pimienta y albahaca al gusto
  • Se a√Īade toda la mezcla a la pasta que est√° en la olla y se remueve suavemente8518428062?profile=original
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Melocotones en almíbar rellenos

Nuestra receta de hoy, ¬†enviada por¬†Graci, ¬†es de esas que provocan cruces de miradas en la mesa cuando aparecen. Los comensales observan y se preguntan: -¬ŅEso es melocoton?‚Ķ ¬ŅY lleva at√ļn?‚Ķ.¬ŅQue esta pasando aqu√≠?‚Ķ Reconozco que cuando v√≠ la receta tambi√©n me desconcert√≥ un poco, pero como me encanta el blog ‚Äúpinchos y canap√©s‚ÄĚ de Graci, decid√≠ probarlos, ¬°y os aseguro que el resultado es incre√≠ble! La dulzura y la carne tersa del melocot√≥n contrastan sorprendentemente bien con el fant√°stico sabor a mar del¬†at√ļn claro¬†de conservasSerrats¬†y las huevas de lumpo, y conseguimos un entrante fresco, ligero y suave. ¬†Adem√°s es una preparaci√≥n ideal para los ni√Īos, porque va en fr√≠o y pueden participar rellenando los melocotones. As√≠ que ya¬†sab√©is, corred a por esa lata de melocotones en¬†alm√≠bar¬†de la despensa, ¬°y a romper esquemas culinarios!

Ingredientes:

  • 1 Bote de melocotones en alm√≠bar
  • Dos hojas de lechuga
  • 1 lata de¬†at√ļn claro en aceite Serrats
  • 3 Palitos de cangrejo
  • 2 cucharadas de Mahonesa
  • ¬†Huevas de lumpo

Preparación:

  • Picar mucho las hojas de lechuga
  • A√Īadirle el at√ļn escurrido y los palitos de cangrejo
  • Mezclarlo todo con mahonesa.
  • Con una cuchara rellenar los melocotones y colocar encima unas huevas de lumpo
  • ¬†Presentar en una fuente sobre una cama de hojas de lechuga¬†¬°Geniales, Graci, vamos a sorprender seguro!
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Ensalada 3 quinoas y gambas con mahonesa de anchoas Serrats

Nuestra receta de hoy viene de la mano de¬†Silvia, creadora y conductora del blog ‚ÄúJugando a las cocinitas‚Äú. Nos trae aires sudamericanos, porque la quinoa ya se cultivaba en los Andes ¬°hace m√°s de 5000 a√Īos! Este pseudo cereal milenario tambi√©n tiene cabida en nuestro recetario, demostrando una vez m√°s la versatilidad de nuestras¬†conservas. No sabemos exactamente como lo preparaban los pueblos andinos preincaicos, pero sabemos que con unas gambitas, nuestras¬†anchoas¬†y un par de ingredientes m√°s, tiene que quedar deliciosa. As√≠ que corred al herbolario, donde¬†Silvia¬†nos ha contado que es f√°cil de encontrar, ¬°y manos a la obra!

Ingredientes:

  • Mezcla de 3 quinoas (blanca, negra y roja)
  • Tomate
  • Gambas
  • ¬†2 diente de ajo
  • Anchoas del cant√°brico Serrats
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva (si quereis que la mahones sea m√°s suave, Silvia nos recomienda de girasol)
  • Un poco de vinagre
  • Mostaza
  • Perejil

Preparación:

  • En primer lugar ponemos la quinoa a cocer en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, tardar√° unos 18 minutos‚Ķ Silvia nos dice que ¬†lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante.
  • ¬†En un vaso de batidora ponemos el huevo, aceite (unos 200ml), un chorro de vinagre, la mostaza (cantidad libre, depende de lo que os guste), un ramillete de perejil y 6 anchoas
  • Batimos sin levantar la batidora del fondo del vaso (esto es MUY importante) hasta que hemos conseguido emulsionar la mahonesa‚Ķprobamos para ver si est√° a nuestro gusto.
  • Reservamos en la nevera .
  • Picamos ajo muy peque√Īito y lo ponemos en una sart√©n con aceite de oliva, salteamos las gambas un par de minutos o tres y reservamos.
  • ¬†En este punto ya estar√° la quinoa cocida ( si no, Silvia dice que debemos empezar a preocuparnos‚Ķ) y escurrida.
  • ¬†Entonces ya podemos montar la ensalada, poniendo una loncha de un buen tomate de ensalada en el fondo del plato, encima la quinoa y despu√©s las gambas con un poquito de su ajillo y la mahonesa de¬†anchoas del Cant√°brico Serrats¬†como ali√Īo

¬°Impresionante, Silvia!

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Ensaladilla Eva

Deliciosa Ensaladilla Eva

Amigos, ¬†somos conscientes de los tiempos que corren. Los bolsillos no est√°n para demasiadas alegr√≠as y parece complicado poner sobre la mesa platos nutritivos, deliciosos, coloridos, bien presentados, saludables,y sobre todo ajustadillos al presupuesto‚Ķ Pues bien, que no cunda el p√°nico ¬°Conservas Serrats¬†al rescate! Nuestra amiga¬†Carmen M¬™¬†, desde el rinconcillo del ciberespacio ‚Ä̬†La casa de Carmela‚ÄĚ ¬†nos env√≠a una receta que cumple con todos los requisitos para lograr una ensalada que gustar√° a toda la familia y a nuestra cuenta corriente por igual. La suavidad del huevo, la contundencia del pimiento, el inconfundible sabor del¬†Bonito del Norte, la melosidad de la patata‚Ķ.. ¬°Yo ya estoy corriendo a las cacerolas!

Ingredientes:

  • 1/2 kg. patatas
  • 1 bolsita de pimientos asados (si tenemos caseros, mucho mejor)
  • 2 o 3 cebolletas o media cebolla
  • 1 bote de¬†Bonito del Norte Serrats
  • 2 huevos cocidos
  • perejil picado
  • zumo de lim√≥n
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración:

  • ¬†Pelamos las patatas y las cortamos en dados gruesos, las cocemos 20 minutos en agua con sal hirviendo, escurrimos y las dejamos enfriar
  • ¬† Una vez templadas las disponemos sobre una fuente, las cubrimos con tiras de pimiento, el bonito y la cebolleta muy picada

    Montando la ensaladilla

  • Hacemos una vinagreta con el aceite, el lim√≥n, la sal y el perejil picado y regamos con ella la ensaladilla
  • Decoramos con gajos de huevo duro

    Una se√Īora ensaladilla

    ¡Fantástica receta, Carmen Mª!

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C√ļpula de tomate y At√ļn Serrats

C√ļpula de tomate y at√ļn

En Par√≠s tienen la c√ļpula del Sacre Cour, en la India se deleitan mirando la del Taj Mahal, en Florencia el majestuoso Duomo se corona con su¬†famosa¬†c√ļpula de Brunelleschi‚Ķ ¬°Pues enConservas Serrats¬†preferimos¬†la C√ļpula de tomate y¬†at√ļn! Que aparte de admirar, se come, que es un valor a√Īadido‚Ķ Y adem√°s est√° deliciosa como sin duda podr√©is comprobar. La arquitecta es nuestra amiga¬†Ana Cristina,¬†que ha decidido asentar su obra sobre unos cimientos de bizcocho de zanahoria¬†d√°ndole¬†al plato el remate perfecto. Bueno, ahora os toca a vosotros. Yo os dejo los planos y quiero veros a todos levantar c√ļpulas en vuestra cocina. ¬°A las cacerolas!

Ingredientes para 6 personas:

  • 3 tomates maduros medianos
  • 200 grs. de¬†At√ļn¬†Claro Serrats
  • 1/2 cebolla
  • ¬†1 dl. de mayonesa
  • ¬†4 hojas de menta
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1/2 dl. de vinagre
  • ¬†50 gr. de pasta de aceituna (para el bizcocho de zanahoria)
  • 100 gr. de zanahoria cocida en pulpa
  • 100 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de sal y 50 gr. de az√ļcar
  • 3 huevos

Preparación:

  • ¬†Vaciar los tomates y guardar la pulpa
  • ¬†Deshacer el At√ļn Claro¬†Serrats, mezclar con la cebolla picada tierna y mezclar con la mayonesa
  • ¬†Rellenar los tomates y dejar reposar
  • Para el bizcocho: ¬†Montar los huevos con el azucar y a√Īadir la mantequilla fundida
  • ¬†A√Īadir la pulpa de zanahoria y la harina tamizada. hornear a 180¬ļ C 10 minutos.¬†¬†Sacar y cortar en discos.
  • ¬†Prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre y la menta.
  • Pon a secar la pulpa de aceituna en el horno, en forma de¬†c√≠rculos, unos 10 minutos a 100 grados
  • Para montar el plato: Cortar un disco de bizcocho, colocar la c√ļpula y salsear con la vinagreta de menta
  • Ponerle el crujiente de aceituna y la emulsion de mayonesa de menta

    La majestuosa c√ļpula, lista para comer

    ¬°Maria Cristina, es usted un genio!

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