Publicaciones de Cocinero

Tortillas de Camarones

Publicado por Cocinero el 27 de Julio de 2009 a las 4:50pm

250 gr. de camarones1 rama de perejil1 rama de cebollino100 grs. de harina de garbanzos100 grsl de harina de trigo1 cucharón de aceite de olivaSalPaso 1: En un gran bol, se mezclan los 2 tipos de harina y se les echa sal.Paso 2: Luego, se le añaden agua suficiente para convertir la harina en una masa homogénea y espesa.Se trabaja bien con las manos.Paso 3: Cuando la masa esté en su punto justo, se le añade el cebollino, el perejil y se mezclan bien.Paso 4: Por último, se mezclan los camarones a la mezcla, para que queden bien repartidos.Paso 5: Se mete la masa en la nevera, durante 1 hora.Paso 6: Transcurrido ese tiempo, se coge una sartén grande, con mucho aceite de oliva y se fríen los tortillas:Se coge con una cuchara y se echan cucharadas en el aceite caliente.Cuando esté dorado por un lado, con una espátula se le da la vuelta, para que se dore por el otro lado.Están deliciosas, se comen recién hechas.Consejos, Secretos y Comentarios de Tortillas de Camarones: El secreto de este plato, es que deben ser muy delgadas, muy finas y deben estar bien tostaditas. Sino la masa sabe a crudo y no valen nada.Para que no estén tan aceitosas, simpre se pueden poner 30 segundos sobre papel de cocina, para que chute parte del aceiteFuente: http://www.vetea.com/pescados/tortillas-de-camarones.html

Arroz frío con aguacate

Publicado por Cocinero el 24 de Julio de 2009 a las 12:31pm

Ingredientes100 g de arroz1 aguacate1 tomate1 cebolleta2 dientes de ajohebras azafránaceite de olivasalPrimero pelamos y picamos en dados pequeños la cebolla y los dientes de ajo, y los ponemos en una cazuela mediana, con tres cucharadas de aceite, y lo sofreímos durante dos minutos.A continuación echamos el arroz y removemos un poco para que coja el sabor. En ese momento agregamos agua, dos tazas por cada taza de arroz, las hebras de azafrán y la sal. Dejamos hervir 20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el agua.Mientras, cortamos el aguacate y el tomate en dados. Una vez cocido el arroz lo sacamos de la cazuela y lo dejamos enfriar. Finalmente, lo servimos acompañado del aguacate y el tomateFuente: Recetas de cocina

Ensalada de verduras riojanas

Publicado por Cocinero el 24 de Julio de 2009 a las 12:26pm

½ Kgr. judías verdes riojanas¼ Kgrs. guisantes (ya desgranados)8 alcachofas riojanas1 cebollas tiernas3 zanahorias4 patatas pequeñas100 grs. jamón serrano1 cucharón aceite de oliva extra1/2 cucharón de vinagrepimientasalSe limpian todas las verduras y se mantienen separadas.Paso 2: Los guisantes se desgranan y se reservan.Las alcachofas una vez limpias y eliminadas las hojas duras, se cuecen enteras.Las patatas se pelan y se cortan en rodajas de 1 ctm. así como las zanahorias, aunque éstas últimas se cortan en ruedas más finas..El jamón se corta a taquitos.Se hierven todas las verduras por separado, en un poco de agua y sal, para que cada una de ellas quede en su punto, de lo contrario unas se desharían y otras estarían crudas. Deben quedar al dente, nunca demasiado cocidas.Una vez todas hervidas y puestas en platos se parados, se parten en 4 trozos (o más) las alcachofas y las judías verdes en trozos de 2 ctms.Se doran los taquitos de jamón.La cebolla se pica y se hace una salsa con el aceite, la cebolla picada, la sal, la pimienta y el vinagre. Se remueve bien, para que ligue un pelín.Se mezclan las verduras en una fuente y se le hecha la salsa con encima con los taquitos de jamónFuente: Recetas de cocina