Ingredientes 6 personas
500g de carne de buey picada
500g de carne de cerdo picada
3 cucharadas soperas de Pimenton picante
1 cucharada sopera de Tomillo
1 cucharada sopera de Ajo granulado
1 cucharada sopera de Comino picado
Cebolla morada
1 tomate rojo y duro, grande
Pepinillos en vinagre
6 panes de hamburguesa, tipo brioche,
6 Jalapeños
AOVE
Mantequilla
Sal
Pimienta
Azucar
Vinagre blanco
Mayonesa
Mostaza amarilla
Picar la cebolla en juliana y reogar ligeramente, con sal y azucar, añadir 4 cucharadas soperas de vinagre y la misma cantidad de agua, cocer a fuego lento hasta que se reduzca, dejar enfriar (este proceso se puede hacer el día antes).
Mezclar las carnes bien, sal pimentar, y añadir todas las especias, una a una, dejando el pimenton para el final, cuando se tienen una mezcla homogénea, se hacen las hamburguesas.
Se fríen a fuego medio bajo, hasta que estén bien hechas, unos 6 minutos por lado, en el segundo lado, se añaden lo jalapeños a la sartén, para que se doren.
En otra sartén se dora el pan con mantequilla.
Se corta el tomate en trozos medianos, los pepinillos del mismo tamaño, y se mezcla con la cebolla en un bol, las cantidades es según gustos, a partes iguales está bien.
En la base del pan se unta mostaza y se añade la mezcla de tomate, pepinillo y cebolla, se pone la hamburguesa encima y se tapa con el pan untado con mayonesa.
El jalapeño se puede poner encima de la carne o a un lado.
Se puede añadir queso, cheddar, si se quiere y cambiar la mayonesa por salsa barbacoa.
Se sirve con patatas fritas y ensalada de col, a mi con ensalada de lombarda