Publicaciones de CONCHABER (36)

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CHULETAS DE CONEJO EN ESCABECHE CON SALSA DE SOJA

Receta de la cocinera dicharachera para http://cocinadietayaficiones.com




INGREDIENTES (4 PERSONAS)


2 Costillares de conejo


Sal, pimienta molida


4 chalotas


1 hoja de laurel


1 clavo de olor


Tomillo, romero


2 dientes de ajo


5 granos de cardamomo


30 cl. de aceite


30 cl. de vino blanco


30 cl. de vinagre de vino blanco


30 cl. de caldo de pollo


Salsa de soja


50 gr azúcar


Preparar la carne: Cortar una a una las chuletas, es un poco pesado pero vale la pena, sazonar con sal y pimienta. Reservar.


Escabeche: Confitar a fuego lento la cebolla cortada en juliana fina, los ajos, el tomillo, el romero, el laurel y el clavo. Cuando la cebolla este trasparente añadir el vinagre, el vino y el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que reduzca a la mitad. Remover repetidas veces para que
se mezclen bien los ingredientes.


Retirar el escabeche del fuego e incorporar las chuletas de conejo, dejarlas reposar 20 minutos (se vuelven blancas), sacar y reservar.


Es una sartén antiadherente ponemos el azúcar y lo dejamos caramelizar (sin agua) hasta que se ponga dorado, le añadimos la salsa de soja y un poco de escabeche, removemos para lograr una una textura espesa. Incorporar las costillas, hasta que se empapen al máximo.


Ponerlas en un plato formando una montaña, se riegan con la salsa de soja y escabeche y listo.


Esta receta es de Andrés Madrigal. Están ¡mmmmmm…………………..!








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CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS DE VERDURITAS Y JAMON SERRANO

Receta de la Cocinera Dicharachera para http://cocinayaficiones.com/




INGREDIENTES:


4 Contramuslos


1 cebolla


½ pimiento verde


½ pimiento rojo


½ pimiento amarillo


1 puerro


50 gr. boletus


100 gr. de jamón serrano


100 gr. de bacón


Manzanilla (vino)






Deshuesar el pollo, cortar con una puntilla afilada al lado del hueso y con cuidado y con la punta del cuchillo separar la carne para dejar un filete liso y lo mas fino posible.


Picar las verduras y sofreír con los huesos hasta que la cebolla este trasparente, quitar los huesos de la sartén y añadir los boletus, rehogar durante cinco minutos, dejar enfriar en la nevera.


Colocar los filetes de pollo sobre una tabla, salar y pimentar, poner una loncha de jamón serrano sobre el pollo. Extender el sofrito de verduras y enrollar.


Se puede hacer de tres maneras, sin poner nada, se brida y al horno, con dos lonchas de bacón para cerrar los extremos, es más fácil bridar
y le da un toque a humo riquísimo o con jamón, también es más fácil de atar y le da otro sabor.


Ponemos los contramuslos en una fuente de horno con mucha cebolla cortada en juliana y un buen chorro de manzanilla. Dorar en el grill del horno, bajar el fuego y dejar asar a fuego lento durante 15 minutos.


La cebolla debe de quedar dorada y un poco dulce.


Emplatar y servir.


Quitar los huesos de los contramuslos puede parecer muy difícil pero es muy sencillo también podemos decirlo en el mercado y el pollero nos lo preparara estupendamente.
Este plato se puede dejar preparado, solo hay que calentarlo en el momento de servirlo.


Conviene dejarlos reposar un rato antes de servirlos.




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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATUN

Receta de la Cocinera Dicharachera para http://cocinadietayaficiones.com





INGREDIENTES:


10 pimientos del piquillo


200 gr. migas de atún


1 cebolla roja


Mahonesa casera con limón


Reducción de Pedro Ximenez


Cebollino picado


VINAGRETA:


1 yema de huevo duro


Aceite, sal


Vinagre de jerez


¼ Pimiento verde


¼ Pimiento amarillo


½ Tomate natural


2 Tomates secos


3 guindillas vascas (piparras)


Cebolla


Mostaza suave


Trocear muy fina y pequeñita la cebolla morada, mezclarla con el atún y añadir la mahonesa.
Debe de quedar jugoso pero no blando, la mahonesa tiene que estar dura sino se
desmorona el invento.


Rellenar los pimientos, guardarlos rápidamente en la nevera.


VINAGRETA:


Picar súper mini todos los ingredientes, con los
ingredientes pequeños la vinagreta mas
fina. Preparar el aliño emulsionando el aceite, el vinagre, la sal, la yema de
huevo y la mostaza, las cantidades se calcular al gusto del consumidor. Juntar
las verduritas con el aliño y dejar reposar unas horas en el frigorífico.


EMPLATAR: Rociar los pimientos con el aliño de la vinagreta, poner encima de cada
pimiento un chorrito de reducción de Pedro Ximenez y una cucharada de
verduritas de la vinagreta, espolvorear con cebollino picado.



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HUEVOS RELLENOS

Receta de la cocinera dicharachera para http://cocinayaficiones.com




INGREDIENTES


8 Huevos


200 gr. de atún en escabeche


6 anchoas


Tomate natural


Romero, tomillo


Orégano y albahaca


Azúcar


Sal, pimienta


Mahonesa


Pimiento del piquillo


Aceite Carbonell de 0,5


Limón


8 langostinos


PREPARACION:


Cocemos los huevos en agua con sal durante diez minutos, enfriamos con agua fría con hielo y pelamos, los partimos por la mitad, separando las yemas de las claras. Reservar.


Desmigamos el atún, picamos las anchoas y seis yemas (dos las reservamos para decorar), mezclamos muy bien todos los ingredientes,
le añadimos dos cucharadas soperas de mahonesa y dos cucharadas de salsa de tomate removemos hasta encontrar la textura que queremos conseguir.


Rellenamos los huevos, espolvorear con las yemas y decorar con los pimientos del piquillo (el pimiento no solo es para decorar, le da un sabor estupendo al huevo) y los langostinos cocidos.


SALSA DE TOMATE: Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo cortamos en concasse . En una sartén caliente, lo freímos en aceite de oliva, le añadimos sal, pimienta, la punta de una cucharita de café de azúcar y las hierbas muy picadas. Dejamos enfriar y reposar.


MAHONESA: Poner en el vaso de la batidora el aceite de oliva, debe de ser suave, dos huevos, una cucharita de café de sal, Metemos la batidora en el vaso y la dejamos quieta en el fondo hasta que suba la salsa emulsionada, le añadimos el zumo de un limón. Probar para darle el punto.












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TOMATES RELLENOS CON ACEITUNAS NEGRAS

Receta de la COCINERA DICHARACHERA para http://cocinayaficiones.com

10 Tomates pequeños y maduros

300 gr. de carne picada, mezcla de ternera y de cerdo

100 gr. Bacón

2 Dientes de ajo

1 Cebolla

2 Pimientos verdes italianos

100 gr. Aceitunas negras sin hueso

Queso de cabra de rulo

Coñac, vino blanco

Tomillo, romero, hierba luisa

Tomate frito

Cebollino

Cilantro, orégano

Pimienta negra, sal

Pimienta blanca

Lavar bien los tomates, cortarles la parte superior como para hacer un gorrito, vaciar bien el tomate, añadirle sal y pimienta negra. Reservar

Picar la cebolla. el pimiento y los ajos en trozos minis, sofreír a fuego lento hasta que esté la cebolla trasparente, escurrir muy bien el aceite sobrante e incorporarle el bacón muy picado, dejarlo cocinar hasta que suelte la grasita, añadir la carne
picada, remover hasta que se mezclen bien, cinco minutos por lo menos.
Espolvoreamos con pimienta blanca molida

Le agregamos a la mezcla un vaso de caña de vino blanco y un buen chorro de coñac, dejamos evaporar el alcohol y le añadimos el tomate la cantidad de tomate que nos
pida el propio guiso, debe de quedar jugoso pero no acuoso y
con consistencia. La textura es de una boloñesa espesa.

Le añadimos las hierbas y las aceitunas muy picadas, dejamos cocer cinco minutos más. Rellenamos
los tomates hasta el borde, en la parte superior ponemos un trozo de queso de
cabra y tapamos con el sombrero.

Entre veinte y treinta minutos a horno precalentado a 180º, a partir de los veinte minutos vigilar.

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POLLO DE CORRAL EN ESCABECHE

RECETA DE LA COCINERA DICHARACHERA PARA: http://cocinayaficiones.com



INGREDIENTES:

1 Pollo de corral cortado en trozos grandes

2 cebollas grandes

4 zanahorias gordas

300 gr de zanahoria

15 o 20 granos de Pimienta negra

2 clavos de olor

Aceite de oliva de 0.5º

1 hoja de Laurel

1 vaso de caña de Vino blanco

1 vaso de caña de Vinagre de vino blanco

1 vaso de caña de caldo de pollo

Sal, pimienta blanca molida

Tomillo, romero

2 granos de cardamomo

4 dientes de ajo

Pimentón dulce de la Vera

DORAR EL POLLO: Limpiar el pollo dejando los trozos con piel y muy limpios, intentamos quitar toda la grasa posible, sazonar con sal ypimienta blanca. En una sartén muy caliente con abundante aceite doramos las tajadas de pollo por todos los lados,retiramos del fuego y reservamos a temperatura ambiente.

SOFRITO DE CEBOLLA, ZANAHORIA Y CALBAZA: Picar la cebolla en juliana, y las zanahorias y la calabaza en bastones. Cuando el aceite que hemos utilizado para dorar elpollo este muy caliente incorporamos lacebolla, la zanahoria y la calabaza, dejamos que vuelva a hervir, tapamos ybajamos el fuego. Dejamos sofreír lentamente.

ESCABECHE: Con todo preparado comenzamos a hacer el escabeche, ponemos la cebolla, la zanahoria y la calabaza ya pochadas en una cacerola, al aceite restante leañadimos los ajos, las pimientas, el cardamomo, el tomillo, el romero, los clavos de olor y el laurel, los doramos ylos incorporamos a la cacerola de las verduras. Dejamos muy poco aceite en la sartény cuando este caliente añadimos dos cucharadas de pimentón, retiramosrápidamente del fuego para que no se arrebate, movemos y le añadimos el vinagre (cuidado salta),cocemos un minuto y le añadimos el vino y el caldo. Juntar en la cacerola.Cocer toda la mezcla hasta que reduzca a la mitad. Comprobar el punto de sal yde vinagre, tiene que notarse el vinagre.

ESCABECHAR: Con el escabeche muy caliente metemos el pollo en la cazuela, dejamos que vuelva a hervir, y tapamos con papel de aluminio, quequede hermético, lo metemos en el horno precalentadoa 180º unos 20’, tiene que estar muy tierno que se despegue la carne del hueso.

Este pollo se conserva en la nevera más de quince días, para comerlo hay que sacarlo una hora antes de la nevera o calentar en el micro unpar de minutos. Como mejor sabe es tibio, a temperatura ambiente.


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SALPICON DE BONITO

RECETA CREADA POR LA COCINERA DICHARACHERA PARA: http://cocinayaficiones.com




INGREDIENTES:


Una rodaja de bonito de1 dedo de gorda


2 tomates


1 cebolla morada


1 pimiento rojo


1 pimiento verde


Aceite de oliva virgen


Vinagre de jerez


Vinagre de Módena


Una yema de huevo duro


Sal y pimienta


Dejar la rodaja de bonito con la piel y la espina, añadirle sal y pimienta, tapar con papel de aluminio o film y reservar en la nevera unos minutos para que absorba toda la sal. Poner en una sartén un poco de aceite y asar el bonito, dos minutos por cada lado
para que quede jugoso. Dejar enfriar.


Limpiar el bonito de la piel y de la espina, desmenuzarlo en trozos medianos, para un bocado.


La segunda versión es abrir una lata de bonito en escabeche (Ortiz o El Velero), desmigarla y reservar.


PREPARACION DE LA VINAGRETA:


Picar los pimientos y la cebolla lo mas pequeño posible, pelar el tomate, quitarle las pepitas y picar súper mini. Emulsionar el aceite con el vinagre de jerez, unas gotas de vinagre de Módena y la yema de huevo, dar el punto de sal.


Mezclar el bonito con la vinagreta, remover bien para que se mezclen los sabores. Dejar reposar una noche en la nevera.




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PASTAS INTEGRALES

nooticia de la cocinera dicharachera para: http://cocinayaficiones.com




Pastas integrales sin azucar, llevan ajonjolí, sésamo, naranja, chocolate,…… Estan buenisimas

Las elaboran los hermanos Delgado en Villaviciosa de Odón en:

El Obrador

c/ Palín, 1

Villaviciosa de Odón

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MUSLITOS DE ALITAS DE POLLO AL CHILINDRON

RECETA DE LA COCINERA DICHARACHERA PARA: http://cocinayaficiones.com


1 kg de muslitos de alitas de pollo

2 dientes de ajo

¼ litro de aceite de oliva

1 Pimiento rojo

1 pimiento verde de Murcia

1 Cebolla gorda

3 tomates maduros

1 hoja de Laurel

1 vaso de Vino blanco

1 vaso de chupito de coñac

Sal

Tomillo y romero

100 gr Jamón serrano

10 granos de pimienta negra

Sal-pimentar el pollo, en una sartén con aceite dorararlo, reservar.

Cortar la cebolla en juliana, poner en la sartén que hemos dorado el pollo y con el mismo aceite comenzar a saltearla, cuando empiece a tomar color añadir el jamón picado, remover ytapar, dejar unos diez minutos. Añadir los ajos, dorarlos e incorporar elpimiento cortado en tiras, mezclar bientodos los ingredientes.

Pelar y despepitar el tomate, picarlo en trozos pequeños.

Meter los muslitos en la sartén, dejar cinco minutos y agregar el tomate, el laurel, la pimientanegra, el tomillo y el romero. Cocinar toda la mezcla unos minutos, añadir elvino y el coñac. Dejar evaporar el alcohol. Tapar la cazuela con papel deplata, que quede hermética, con un cuchillo hacer unas incisiones que nos serviránde chimenea, meter en el horno precalentado a 100º una hora. Comprobar lacocción y el punto de sal.

Yo los guisos los hago en el horno, el calor se reparte por igual y puedo poner una temperatura mínima y dejarlos sin problemas el tiempoque haga falta.

Resumen:

- Dorar el pollo – pochar la cebolla. Añadir : jamón, ajos, pimientos,muslitos de pollo, tomate, hierbas, vino y coñac

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CHERMUOLA - MOJO ARABE

Esta receta es de la CFocinera dicharachera para. http://cocinayaficiones.com


INGREDIENTES:

2 Dientes de ajo


3 cucharadas de perejil


3 cucharadas de menta fresca


3 cucharadas de cilantro fresco


Zumo de un limón


1 cucharada de pimentón dulce


1 cucharada cilantro molido


1 cucharada canela (yo no la pongo)


1 guindilla fresca


Aceite de oliva


Sal y pimienta


Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batir hasta que todos los ingredientes estén integrados en la salsa, dar el
punto de sal.


Esta salsa es de origen marroquí, se utiliza para adobar carnes y aves y como acompañamiento de asados. También va muy bien con los
pescados.



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CONEJO AL SALMOREJO

RECETA DE LA COCINERA DICHARACHERA PARA http://www.cocinayaficiones.com



INGREDIENTES:


4 dientes de ajo


30 cl. de aceite


1 cucharilla de Pimentón


1 hoja de laurel


1 cucharilla de Orégano


1 Pimienta roja palmera o


2 ñoras


1 vaso de chupito de Vinagre de vino blanco


20 cl. de vino blanco


Sal


Cominos



Poner a remojo en agua caliente la pimienta palmera o en su defecto la ñora, dejar que se ablande, retirar la carne y reservar.


Poner todos los ingredientes en el vaso de de la batidora, triturar, debe quedar fino. Empapar el conejo con esta mezcla y dejarlo reposar
en la nevera un minimo de doce horas.


Colocar en una fuente de horno tapado con papel de aluminio, al papel hay que hacerle unos pequeños cortes con un cuchillo para que hagan de
chimenea, dejarlo unos 15 minutos, destapar y dorarlo con el grill del horno.


Bueno, bonito y barato.



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CALABACINES RELLENOS DE PISTOU

INGREDIENTES:

2 calabacines estrechos y largos

100 gr. queso rallado parmesano

Sal y pimienta recién molida

100 gr. de jamón serrano

Cortar los calabacines en tacos y vaciar, es muy importante salar y pimentar los calabacines antes de rellenar, esta es la clave sino saldrán insípidos, hacerlo cuando tengamos todo preparado, un minuto antes de rellenar para que no suelten agua. Picar en trozos muy pequeños la pulpa que hemos extraído de los calabacines, ponerla en bol, añadir el pisto y mezclar bien, con esa pasta rellenar los calabacines.

Picar el jamón serrano en trozos muy pequeños y repartirlo por encima de los calabacines, poner queso parmesano por encima.

Meter al horno 20’ a 220º

PISTOU

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo

Un manojo de albahaca

3 tomates maduros

50 gr. queso parmesano

5 cucharadas soperas de aceite de oliva

Tomillo, romero

Sal, pimienta blanca

Menta, hierba luisa

Pelar el ajo. Deshojar la albahaca cuidando de quitar bien los tallos, lavar las hojas y secarlas y picarlas.
Escaldar los tomates, hacer una cruz con un cuchillo en la parte superior del
tomate, unos segundos en agua hirviendo para pelarlos y despepitarlos. En un batidora thermomix triturar junto los tomates, el ajo, la albahaca, las hierbas, sal y pimienta. Añadir el aceite poco a poco y el queso rallado.

El pistou es típico de la Provenza, es como el pesto italiano pero sin piñones. Es más fresco que el pesto, lleno de aromas y con un sabor intenso. El pistou es como los mojos, personal, cada provenzal tiene su propio pistou.Es ideal para comer con pasta o como acompañamiento de carne,pescado y verduras, perfecto con las judías verdes.

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BONITO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

2 rodajas de bonito de dos dedos de grosor

4 cebollas grandes

4 zanahorias gordas

15 o 20 granos de Pimienta negra

2 clavos de olor

Aceite de oliva de 0.5º

1 hoja de Laurel

1 vaso de caña de Vino blanco

1 vaso de caña de Vinagre de vino blanco

1 vaso de caña de Fumet (caldo) de pescado

Sal, pimienta blanca molida

4 dientes de ajo

Pimentón dulce de la Vera

2 zanahorias, 1 puerro, 1 cebolla

1tomate, 1 nabo

2 huesos de rape o espinas de pescado

SELLAR EL BONITO: Limpiar el bonito dejando los tacos sin piel ni espinas, sazonar con sal y pimienta blanca. En una sartén muy calientesellamos las tajadas de bonito por todos los lados, retiramos del fuego yreservamos a temperatura ambiente. Reservar las espinas y la piel.

SOFRITO DE CEBOLLA Y ZANAHORIA: Picar la cebolla en juliana y las zanahorias en bastones. En la sartén que hemos sellado el bonito añadimos½ litro de aceite de oliva de 0.5º - esto es muy importante, el aceite debe sersuave sino matara los aromas y el sabor del escache, también tiene que serabundante ya que este quiso es una conserva, además el escabeche (si queda) sepuede reutilizar - , cuando el aceite este muy caliente incorporamos la cebolla y la zanahoria,dejamos que vuelva a hervir, tapamos y bajamos el fuego. Dejamos sofreír lentamente.

FUMET DE PESCADO (Caldo en fino): Poner en una cacerola dos zanahorias, el puerro, el nabo, la cebolla y el tomate, cubrir con agua y hervir 20 minutos, añadir las pieles y la espina del bonito y loshuesos de rape, cocer durante 10 minutosdesde que comience a hervir, el pescadono debe tenerse mas de ese tiempo ya que coge sabores extraños.

ESCABECHE: Con todo preparado comenzamos a hacer el escabeche, ponemos la cebolla y la zanahoria ya pochada en una cacerola, en elaceite restante le añadimos los ajos, las pimientas, los clavos de olor y ellaurel, los doramos y los incorporamos a la cebolla. Dejamos muy poco aceite enla sartén y cuando este caliente añadimos dos cucharadas de pimentón, retiramosrápidamente del fuego para que no se arrebata, movemos y le añadimos el vinagre (cuidado salta),cocemos un minuto y le incorporamos el vino y el caldo. Juntar con la cebolla.Cocer toda la mezcla hasta que reduzca a la mitad.

ESCABECHAR: Con el escabeche muy caliente metemos un trozo de bonito, tres minutos exactos y lo sacamos fuera, así con todos los trozos,dejamos enfriar todo y lo volvemos a juntar. Tapar la cacerola y a la nevera mínimoun día lo mejor son tres y a comer.

Se puede presentar de dos maneras: la primera tal cual, cortar los tacos de bonito en trozos mas pequeños y acompañar del escabeche, lasegunda pasar por la batidora y luego por un colador el escabeche y hacer unasalsa fina.

Esta receta parece muy complicada pero no lo es, una vez que le cojas la maña es facilísima y se puede hacer con infinidad de cosas, elescabeche de pollo o de cualquier ave esta riquísimo, además se puede variar sin zanahoria y sin pimentónhacemos bonito encebollado. Antes era una forma de conservar los alimentos.

Esta receta sale clavada y aseguro que siempre triunfa.

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ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA MEJICANA



INGREDIENTES:


100 gr. Salmon ahumado


100 gr. Bacalao ahumado


Lechuga romana


Aguacate


Tomate


Cebolla


Perejil, cebollino


Sal y pimienta


Aceite de guindilla


Salsa Mejicana



Se pica muy fino el salmón y el bacalao, se aliña con un poco de limón exprimido y pimienta, dejar reposar. Bañar el aguacate con limón para que no se ponga negro,
cortar el tomate, pelado y sin pepitas, en dados pequeños. Picar el cebollino
y la cebolla morada.


Se corta la lechuga en tiras muy finas. Reservar


En un bol se pone el aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Módena y un chorrito de vinagre de jerez, sal y pimienta, emulsionar. Para
presentar el plato, se pone en el centro un aro y en el fondo, el tomate, el
aguacate el salmón. Se retira el aro y se rodea la ensalada con la lechuga y la
cebolla. Se puede servir con un poco de aceite de guindillas.


Se sirve con la salsa mejicana al lado.


SALSA FRESCA MEJICANA



2 tomates grandes


1 cebolla roja


1 jalapeños en vinagre


3 cucharadas de cilantro picado


Zumo de una lima


2 cucharadas de tequila


Aceite de oliva



Picar los tomates sin piel ni pepitas meter en el vaso de la batidora con la cebolla roja, los jalapeños y el cilantro, añadir el zumo de lima y el Tequila.


Aliñar con aceite de oliva suave. Pasar por un colador para que nos quede una salsa fina.




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BONITO CON TOMATES CHERRY

esta receta es de cocinay aficiones.com

INGREDIENTES:

200 gr de bonito

2 patatas

2 cebollas

24 tomates cherry

Pimienta verde fresca

Pimienta verde liofilizada

1 pimienta de Jamaica

Romero fresco

Sal

Aceite de oliva

Cortar las patatas en laminas muy finas (con el pela-patatas es perfecto) y la cebolla en juliana fina, mezclar con las papas, untar con aceite de oliva, poner en una fuentede horno. Meter al horno tapadas conpapel de aluminio hasta que estén blandas, destapar y dorar.

Lavar los tomates cherrys, cortar por la mitad y reservar.

Limpiar el bonito, sin piel ni espinas, cortar en dados, sal-pimentar. Reservar.

Poner el wok al fuego con un poco de aceite, calentar. Cuando este caliente el aceite incorporar el bonito y los tomates, añadir las distintaspimientas, dejar al fuego hasta que el bonito tenga un tono blanquecino ydorado, unos tres o cuatro minutos, debe de quedar jugoso.

Emplatar: poner el bonito con los cherrys y alrededor las patatas con la cebolla.

Súper sencilla pero riquísima.


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SALCHICHA Y PIMIENTO EN WOK

Esta receta es de www.cocinayaficiones.com

INGREDIENTES:

750 gr. de salchichas

1 cebollas cortadas en juliana

2 dientes de ajo machacados

1 pimiento rojo cortado en tiras

1 pimiento verde cortado en tiras

250 gr de tomate pelado

1 cucharada de orégano fresco

1 cucharita de albahaca

½ cucharita de chiles machacados

½ cucharita de tomillo seco

½ cucharita de salvia

Sal y pimienta negra molida

Queso parmesano

Hojas verdes para decorar

2 cucharadas de aceite de oliva

- Calentarel wok y freír las salchichas (10’)

- Trasladarlas salchichas a un plato, retirar el exceso de grasa, dejando solo dos cuchasde aceite.

- Sofreírla cebolla y el ajo hasta que estén dorados, añadir las tiras de pimiento hastaque se ablanden. Incorporar el tomate cortado en cuadraditos y su zumo, el orégano,la albahaca, el chile, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezclar bien todos losingredientes.

- Ponerlas salchichas en el wok, cubrirlas con las verduras y cocerlas entre 15 o 20minutos, hasta que la verdura este tierna.

- Espolvorearqueso parmesano. Servir acompañado de fideos chinos de trigo.

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